Juha od mrkve i bundeve s bademima

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 30 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 3-4 mrkve
• 1 manja hokaido ili muškatna bundeva
• 1 luk
• 1 manji korijen peršina i list
• 1-2 češnja češnjaka
• timijan
• listić kadulje
• 1/2 žličice đumbira u prahu
• 1 žličica kurkume
• sol
• papar
• žlica sjeckanih badema
• 1/2 žlice kokosova ulja

Priprema

1. korak

Bundevi ogulite koru pa je narežite na kockice. Mrkvu operite i narežite je na kolutiće. Na kokosovu ulju dinstajte luk dok ne omekša. Dodajte potom narezanu bundevu, mrkvu i peršin zajedno s listom, sjeckani češnjak pa potom i začine: timijan i kadulju. Ulijte temeljac ili vodu, oko litru i pol, pa kuhajte dok povrće ne bude mekano.

2. korak

Juhu potom izradite štapnim mikserom, začinite đumbirom u prahu, kurkumom, solju i paprom. Promiješajte, a ako želite, možete dodati i malo vrhnja. Juhu poslužite sa sjeckanim bademima, malo grubo mljevenog papra ili sezama te pokapanu maslinovim uljem.