Ako tražite ideju za raskošan nedjeljni ručak za cijelu obitelj, a da pritom ne bude jako skup i da ne provedete cijelo prijepodne u kuhinji, predlažemo svinjski lungić s krumpirima i mrkvom iz pećnice.

Dok neki komadi mesa traže sate pripreme, lungić ili svinjski file spada u onu kategoriju mesa kojem ne treba duga termička obrada. Svinjski file je najnježniji dio svinjskog mesa, blagog okusa i iznimno mekan, zbog čega ne traži dugu termičku obradu. Unatoč jednostavnosti pripreme, izgled i okus oduševljavaju pa je odličan izbor za obiteljski nedjeljni ručak.

Sočan lungić s medom i senfom i pečenim krumpirom dobra je opcija za malo bogatiji ručak

Osim našeg prijedloga u pećnici, dobra ideja za pripremu lungića je i u nekom umaku (npr. od šampinjona), punjen ili omotan pancetom, a možete i kombinirati pripremu na tavi i u pećnici. U svakom slučaju pazite da se ne prepeče kako se meso ne bi isušilo.

Ovog puta lungić pripremite na ovaj način, bit će slastan i tražit će se porcija više

Prije pripreme je dobro meso izvaditi na sobnu temperaturu na oko pola sata, papirnatim ručnikom ga dobro posušiti te začiniti soli, paprom, češnjakom, ružmarinom ili majčinom dušicom.

Svinjski lungić s krumpirima i mrkvom iz pećnice

Trebat će vam
900 g svinjskog lungića
125 ml maslinova ulja
4-6 žlice balzamičnog octa
4 žličice čistog meda
1 cijela glavica češnjaka
1 srednji luk
2-3 grančice svježeg lišća ružmarina
2 žličice soli
prstohvat crnog papra
900 g mladog krumpira
450 g mlade mrkve

Priprema
Zagrijte pećnicu na 175 °C s rešetkom na donjem srednjem položaju. Veliku posudu za pečenje obložite folijom i obilno namastite. Papirnatim ručnicima osušite sav višak vlage s lungića, smjestite ga u sredinu namašćene posude i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli dobro pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, med, češnjak, luk, usitnjeno lišće ružmarina, sol i papar. Ostavite 80 ml marinade u zasebnoj posudi. Dodajte krumpire i mrkvu u marinadu u veliku zdjelu i promiješajte da se dobro sjedine. Ravnomjerno prelijte ostatak marinade preko svinjetine, pazeći da su sve strane premazane. Ravnomjerno rasporedite mješavinu krumpira/mrkve oko svinjetine. Pecite u pećnici 45-50 minuta. Ako je svinjetina gotova prije povrća, pažljivo hvataljkama premjestite svinjetinu na pladanj i pokrijte folijom da ostane topla na sobnoj temperaturi. Ako se krumpir ili mrkva trebaju dulje peći, povećajte temperaturu u pećnici na 220 °C i nastavite peći dok povrće lijepo ne porumeni i omekša - često provjeravajte. Ostavite pečenje da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 5-10 minuta prije rezanja. Prelijte preostalim umakom i poslužite s krumpirom i mrkvom.

Marinirani svinjski lungić u kremastom umaku od gljiva