Ako volite pohani mozak i općenito mozak na različite načine, ova tri recepta stvorena su za vas. Naš suradnik Zoran Šimunić Šime nedavno nam ga je pripremio na čak tri načina. Ovo ćete ili obožavati ili apsolutno preskočiti.

Prva varijanta je klasični pohani mozak, koji je najbolji uz koju kap limuna i prilog po želji. Recimo, pire ili restani krumpir mogu biti odlična opcija. Druga varijanta je mozak s jajima, ona je ujedno i najjednostavnija, i uz takvo je jelo dovoljno poslužiti tek salatu. Na kraju, tu su pohane palačinke s mozgom, poslastica koju neće odbiti čak ni oni koji za mozgom baš i nisu ludi.

Berislava Picek/Cropix

Nadjev napravite od mozga, krušnih mrvica, maslaca i peršina, napunite tanke palačinke, uvaljajte ih u jaja i krušne mrvice pa pržite u ulju. Zapravo, ako ste ljubitelj, najbolje je odmah napraviti sva tri recepta i apsolutno se počastiti. Ako ste već nabavili mozak, bilo bi šteta ne isprobati.

Berislava Picek/Cropix

Pohani mozak

Trebat će vam:
600 g telećeg ili svinjskog mozga
80 g glatkog brašna
2 jaja
120 g krušnih mrvica
mast za prženje
sol
limun za posluživanje
Priprema:
Mozak ostaviti nekoliko sati u hladnoj vodi ili ga kratko popariti. Očistiti od opne i krvnih žilica. Narezati na komade, posoliti i uvaljati u brašno, razmućena jaja i krušne mrvice. Pržiti na masti do zlatne boje. Poslužiti s limunom.

Mozak s jajima

Trebat će vam:
250 g telećeg ili svinjskog mozga
30 g maslaca
1 žlica nasjeckanog peršina
4 jaja
sol, papar
Priprema:
Mozak kratko staviti u vruću vodu, očistiti od opne i krvnih žilica. Na maslacu kratko propirjati mozak i dodati jaja. Miješati dok se ne dobije kajgana. Začiniti i dodati peršin.

Pohane palačinke s mozgom

Za palačinke:
200 g glatkog brašna
4 dl mlijeka
2 jaja
prstohvat soli
Za nadjev
400 g telećeg mozga
30 g maslaca
1 žlica nasjeckanog peršina
1 žlica krušnih mrvica
sol
papar
Za pohanje:
1 jaje
100 g krušnih mrvica
mast za prženje
Priprema:
Od brašna, mlijeka, jaja i soli napraviti glatko tijesto i ispeći tanke palačinke. Mozak očistiti. Na maslacu popržiti peršin i mrvice, dodati mozak, posoliti i popapriti te kratko tenfati. Ohladiti i nadjevom premazati palačinke. Savijene palačinke umočiti u razmućeno jaje, uvaljati u krušne mrvice i pržiti na masti. Umjesto palačinki, pripremljeni mozak znao se staviti u sredinu žemlje i pripremiti kao pofezne (pohezne), umočene u jaje i mlijeko.