Mali trikovi za prozračan biskvit i roladu koja se topi u ustima, plus recept za domaći biskvit kojim ćete je puniti

Miris domaće rolade s pekmezom mnoge odmah vrati u djetinjstvo, u kuhinju bake ili mame, gdje su se najfiniji kolači radili od nekoliko jednostavnih sastojaka i puno ljubavi. Upravo je zato ovaj tradicionalni kolač bezvremenski favorit: mekan, lagan, brz za pripremu i uvijek jednako ukusan. Najbolje od svega? Velika je vjerojatnost da sve potrebno već imate kod kuće. Dovoljno je odabrati omiljeni pekmez i prepustiti se pripremi deserta koji nikad ne izlazi iz mode.

TAJNA JE U BISKVITU

Iako djeluje jednostavno, savršena rolada krije nekoliko malih tajni. Najvažniji korak je priprema biskvita koji mora biti lagan, prozračan i dovoljno savitljiv da ne puca pri motanju. Tajna najflafastijeg biskvita krije se u pravilnom odvajanju bjelanjaka i žumanjaka. Bjelanjke treba istući u čvrsti snijeg kako bi unijeli što više zraka, dok žumanjke sa šećerom treba miksati dok ne postanu svijetli i pjenasti. Smjesu potom lagano sjedinite špatulom, nježnim pokretima, kako biste sačuvali prozračnost.

DOBRA, SOČNA I MEKA ROLADA MOŽE BITI NAJBOLJI DESERT, IMAMO TRI TOP RECEPTA AKO VAM SE OVOG VIKENDA JEDE NEŠTO SLATKO

Kod pečenja je važno ne presušiti biskvit, dovoljno mu je svega nekoliko minuta u pećnici. Čim je pečen, zarolajte ga još toplog u kuhinjsku krpu ili papir za pečenje kako bi zadržao oblik i ostao mekan. Pazite i da pekmez ne bude pregust ni prehladan jer će se tako lakše razmazati bez pucanja kore. Na kraju, samo malo šećera u prahu i pred vama je starinski desert koji

TAJNA NAJBOLJEG PUNJENJA

Rolada je najukusnija kada je napunite domaćim džemom od sezonskog voća, jer upravo on daje onu posebnu, toplu domaću notu. Posebno volimo džem od jagoda, mirisan, voćan i lagano sladak, savršen za mekani biskvit. Kada se priprema od zrelih sezonskih jagoda, okus je bogatiji i prirodniji, a cijela kuhinja zamiriše na ljeto i domaće kolače. Domaći džem ima i onu prednost što ga možete prilagoditi vlastitom ukusu. Upravo zato ovakva rolada svaki put može imati novo, posebno lice, ovisno o voću koje vam je trenutno pri ruci. A ako još nemate svoj omiljeni recept, mi imamo odličan provjereni recept za domaći džem od jagoda koji savršeno pristaje ovoj starinskoj slastici.

OVI DANI IDEALNI SU ZA PRIPREMU DŽEMA OD JAGODA! PREMA OVOM, NAJJEDNOSTAVNIJEM RECEPTU SVIMA USPIJEVA

/Berislava Picek/cropix

ROLADA S PEKMEZOM (RECEPT ANDREE CUKROV)

Lidija Lončarić/

Trebat će vam:

6 jaja

korica jednog limuna

120 g šećera

120 g brašna

prstohvat soli

200 g pekmeza od jagoda

Priprema:

Odvojite bjelanjke od žumanjaka te tucite bjelanjke i prstohvat soli dok se ne zapjene. Sada dodajte 60 g šećera i nastavite miješati električnim mikserom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Žumanjke pomiješajte s drugih 60 g šećera te im dodajte naribanu koricu jednog limuna. Miješajte ih električnim mikserom dok ne postanu pjenasti i svijetlo žute boje. Dodajte prosijano brašno te ga dobro umiješajte. Na kraju umiješajte tučene bjelanjke u smjesu od žumanjaka. Učinite to iz tri puta. Prvu količinu bjelanjaka energično umiješajte kako bi razrijedili smjesu, a ostatak bjelanjaka umiješajte nježno kružnim pokretima kako bi sačuvali mjehuriće zraka. Lim za pečenje (približno dimenzija 20x40 cm) obložite papirom za pečenje te u njega izlijte pripremljenu biskvitnu smjesu. Poravnajte smjesu te stavite peći u zagrijanu pećnicu na 190°C, 7-10 minuta. Dok se biskvit peče u lončiću rastopite pekmez s malo vode, soka ili nekog alkohola po izboru. Pečeni biskvit odmah izvadite iz pećnice i pažljivo ga preokrenite na čisti list papira za pečenje ili kuhinjsku krpu.

Pažljivo odstranite papir s poleđine biskvita te ga obilato premažite s 200 g pekmeza od marelica. Zarolajte biskvit po dužoj strani uz pomoć papira za pečenje, oprezno, ali čvrsto. Neka vam spoj rolade bude na donjoj strani. Omotajte je papirom za pečenje i ostavite da se tako ohladi na sobnu temperaturu. Ohlađenu roladu narežite i poslužite uz mlijeko, kavu ili čaj.

Lidija Lončarić//