U hladnjaku sam imala blitvu, a kako je kod nas doma jedemo vrlo često, odmah sam znala što ću s njom. Baka mi je s Korčule pa je blitva svojevrstan must-have na našem stolu, bilo uz ribu, meso, jaja ili samo uz komad kruha. Ovaj put pod rukom mi se našla puretina, a kako bih je spojila s tim mediteranskim đirom, odlučila sam je pripremiti u umaku od limuna. Na kraju se pokazalo da je to bila odlična kombinacija - limun je dao svježinu, a puretina je ostala mekana i sočna. I dok sam rekla "keks", nastalo je jednostavno, domaće jelo od nekoliko sastojaka koje me katapultiralo ravno na more i brze ručkove na ljetnoj terasi.

Pureći file u umaku od limuna s blitvom i krumpirom

Trebat će vam:
1 veći stručak blitve (ili oko 500 g)
4 krumpira
2 do 3 češnja češnjaka
maslinovo ulje
sol
papar
4 filea purećih prsa
2 žlice brašna
1 limun

Priprema:
Krumpire ogulite i narežite na veće komade pa ih kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Pred kraj kuhanja dodajte blitvu i kratko je prokuhajte. Ocijedite krumpir i blitvu, dodajte sitno nasjeckani češnjak, posolite, popaprite i začinite obilnijom količinom maslinova ulja. Lagano promiješajte. Pureće filee posolite i popaprite te ih lagano uvaljajte u brašno. Na zagrijanom maslinovu ulju pecite ih oko 3 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite ih iz tave. U istu tavu iscijedite sok pola limuna, dodajte nekoliko kriški limuna i malo vode. Kratko prokuhajte kako bi se okusi povezali. Vratite puretinu u umak na minutu-dvije te poslužite uz blitvu i krumpir.