Neke od najboljih stvari na Mediteranu oduvijek su nastajale iz jednostavnosti. U Dalmaciji to najbolje pokazuje srdela, mala plava riba koja je desetljećima hranila obitelji, ribare i težake, a danas je i dalje jedan od najukusnijih i najpodcjenjenijih sastojaka koje možemo pronaći na tržnici.
Srdela je pravi simbol dalmatinske cucine povere, kuhinje koja nije počivala na skupim namirnicama nego na snalažljivosti, sezonalnosti i poštovanju prema onome što more i zemlja svakodnevno daju. Iako je riječ o jednoj od najpovoljnijih riba na ribarnicama, malo koja namirnica može ponuditi toliko okusa za tako malo novca. Dovoljno ju je kratko ispeći na gradelama, složiti u marinadu ili spojiti s nekoliko jednostavnih sastojaka i nastaje jelo koje miriše na ljeto, more i duge večeri uz obalu.
Možda upravo zato srdele nikada ne izlaze iz mode. Dok se mnoge skuplje ribe čuvaju za posebne prilike, srdele su riba svakodnevice, ona koju petkom rado ulovimo na tržnici ili ribarnici dok je još svježa, srebrna i sjajna. Već na putu kući počinju planovi: hoće li završiti na gradelama uz blitvu, u pećnici s rajčicama i kaparima ili možda u nekom starom receptu koji se u obitelji prenosi generacijama.
Osim što su ukusne i pristupačne, srdele su i jedna od najzdravijih riba koje možemo jesti. Bogate su omega-3 masnim kiselinama, proteinima i brojnim hranjivim tvarima, pa su odličan izbor za lagane ljetne obroke kada tražimo nešto što neće opteretiti organizam, a ipak će pružiti puno okusa.
U vremenu kada često tražimo egzotične sastojke i komplicirane recepte, srdela nas podsjeća da se vrhunska jela često kriju u onome najjednostavnijem. Upravo zato donosimo tri odlična recepta sa srdelama, jela koja dokazuju da ova skromna riba zaslužuje puno više mjesta na našim stolovima.
FRIGANE SRDELE I BLITVA NA DALMATINSKI
SRDELE ZAPEČENE NA PALENTI S MOZZARELOM I RAJČICOM
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....