Samo jednom je bilo dovoljno da mi se na društvenim mrežama ukaže neki video rolica s mladim lukom i sezamom, pa da ih sanjam, a onda i odlučim napraviti. Video nisam pogledala jer mi je na pomisao dizanog tijesta u toj kombinaciji odmah na pamet pala ideja koju sam jednostavno morala realizirati. Ništa drugo nije me ni zanimalo.

Dakle, kao što se rade preokrenute slatke rolice (jednom sam ih radila s pekan orasima i cimetom, ispale su vrh), tako sam ja ovog puta napravila preokrenute slane rolice s porilukom, mladim lukom, sezamom i feta sirom. Dno posude sam obložila poštenom količinom sezama, posipala s malo ribanog pecorino sira, čisto da sve zadrži na mjestu jednom kada posudu za pečenje preokrenem, a zatim sam na to posložila zamotane punjene rolice.

Lidija Lončarić/

Ispalo je totalni hit, rolice mekane kao duša, punjenja dovoljno (iako bi moglo i više), a cijelu kombinaciju na kraju sam podigla i s malo ribane korice neprskanog limuna. Fantazija! Cimet rolice ostavljam iza sebe i ovog proljeća radim samo ove u slanoj, zelenoj varijanti. Plus, ovime sam taman lijepo otvorila najbolji mjesec u godini - mjesec u kojem počinje najljepše godišnje doba i, naravno, onaj u kojem je i moj rođendan.

Lidija Lončarić/

Zelene rolice sa sezamom

Za tijesto:

350 g bijelog glatkog brašna

200 ml mlakog mlijeka

1 vrećica suhog kvasca

1 žličica šećera

3 žličice soli

1 jaje

30 g maslaca sobne temperature

Za punjenje:

1 vezica luka

1 poriluk

1 šaka sezama

feta sir

Ostalo:

2 šake sezama

malo topivog ribanog sira

feta sir za posluživanje

korica jednog limuna za posluživanje

U zdjelu ubacite brašno, mlako mlijeko, suhi kvasac, šećer, sol i jaje. Sve dobro povežite u tijesto pa dodajte i jednu po jednu kockicu maslaca. Ako tijesto radite u samostojećem mikseru, prvo ga miksajte 10-ak minuta, a zatim dodajte maslac i mijesite još 10-ak minuta. Nakon toga tijesto premažite uljem i pokrijte pa pustite da se diže sat vremena ili dok se ne udvostruči. Dok se tijesto diže, napravite nadjev, i to tako da sitno nasjeckate luk i poriluk, i pirjate ga polako na laganoj vatri. Začinite soli i paprom. Ubacite i sezam, pa maknite s vatre nakon pet minuta. Pustite da se lagano ohladi. Tijesto zatim prebacite na blago pobrašnjenu podlogu i razvaljajte u pravokutnik. Po cijeloj površini rasporedite nadjev, posipajte feta sirom i zarolajte. Režite rolice. U posudu za pečenje na dno stavite malo otopljenog maslaca, cijelu površinu pospite sezamom i na to slažite rolice. Pokrijte ih krpom i pustite da se dižu još 40-ak minuta na toplom. Pecite ih na 200 stupnjeva 30-ak minuta ili dok ne poprime boju. Kratko ohladite pa preokrenite i pospite s još malo feta sira i ribanom koricom limuna.