Njemačke palačinke od krumpira jedu se u slatkoj i slanoj verziji i, iskreno, ne možemo odlučiti koje je bolja

Znate li što je to Kartoffelpuffer? Riječ je o pravom klasiku njemačke tradicionalne kuhinje koji se jede diljem zemlje, bilo kod kuće ili kao omiljeni street food na raznim festivalima, karnevalima i božićnim sajmovima.

Kartoffelpufferi, njemačke palačinke od krumpira ili bolje rečeno popečci, rade se od sirovog, fino naribanog krumpira koji se potom dobro ocijedi kako bi se dobila ona karakteristična hrskava korica. Upravo taj korak, uklanjanje viška tekućine, ključan je za savršenu teksturu.

Kabvisio/Getty Images/istockphoto

Osnovu čine sastojci koje gotovo uvijek imamo kod kuće: krumpir, luk, jaje i malo brašna. Smjesa se oblikuje u male palačinke i prži na ulju dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Rezultat je kombinacija jednostavnosti i punog okusa koja osvaja već na prvi zalogaj. I da budemo iskreni, kao i svaka druga vrsta palačinki nestane sa stola dok kažeš keks.

Posebna čar kartoffelpuffera je u načinu posluživanja. Najčešće dolaze uz kiselo vrhnje, umake od začinskog bilja ili čak dimljeni losos, dok u slatkoj varijanti budu posipani šećerom u prahu i uz dodatak umaka od jabuka ili nekog voćnog kompota.

Bez obzira jedete li ih kao brzi ručak, večeru ili zalogaj uz druženje, kartoffelpuffer su dokaz da najbolja jela često dolaze iz najjednostavnijih kombinacija i tradicije koja postoji već dugi niz godina.

Kartoffelpuffer (njemačke palačinke)

Trebat će vam:

600 g krumpira (oguljenog)

1 manji luk

2 žlice glatkog brašna

1 jaje

sol i papar po ukusu

biljno ulje za prženje

Priprema:

Krumpir ogulite i zajedno s lukom naribajte na sitnijem ribežu. Smjesu dobro posolite i ostavite nekoliko minuta, zatim rukama ili čistom kuhinjskom krpom dobro iscijedite višak tekućine.

U većoj zdjeli umutite jaje s brašnom, dodajte sol i papar, pa umiješajte ocijeđeni krumpir i luk. Sve dobro sjedinite kako biste dobili ujednačenu smjesu.

U tavi zagrijte veću količinu ulja. Žlicom vadite smjesu, lagano je spljoštite u oblik manje palačinke i pržite na srednje jakoj vatri.

Pecite nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i postanu hrskave izvana, a mekane iznutra.

Gotove palačinke vadite na papirnati ubrus kako bi upio višak masnoće. Poslužite ih tople, uz kiselo vrhnje, umak od jabuka ili prilog po želji.