NAJDRAŽI PRILOG

Obožavate mlince? Evo kako ih napraviti kod kuće ali i recepti koji ne uključuju puricu

Od blagdanskog klasika do praktične baze za svaki dan, mlinci su daleko svestraniji nego što im često priznajemo

Piše:

Dobra hrana

Objavljeno: 28. prosinca 2025. 06:00

Mlinci su nepravedno svedeni na ulogu vjernog pratitelja purice, iako njihov potencijal seže puno dalje od blagdanskog stola. Ova skromna, a zahvalna namirnica lako se prilagođava raznim okusima i tehnikama, od brzih složenaca do kreativnih zamjena za tjesteninu. Upareni s povrćem, ribom ili mesom, mlinci u trenu postaju osnova cjelovitog i zasitnog obroka koji ne traži puno vremena ni kompliciranu pripremu.

Kako napraviti mlince kod kuće?

Oko pola kilograma oštrog brašna prosijte u posudu, dodajte dvije do tri žlice glatkog brašna da bi tijesto bilo što mekše, dodajte maksimalno dvije žličice soli, potom malo po malo dolijevajte šalicu hladne vode i rukama umijesite glatko tijesto. Ako želite možete dodati malo ulja ili masti da lakše umijesite tijesto. Ono mora biti mekano i podatno, nikako ne tvrdo i ljepljivo. Oblikujte ga u kuglu, prekrijte kuhinjskom krpom da se ne suši i ostavite da se odmori oko pola sata. Stajanjem, tijesto se prilikom pečenja fino napuhuje i stvaraju se poželjni mjehurići tipični za mlince koji kasnije kod pečenja malo potamne.

Mlinci se najčešće rade bez jaja, no nećete pogriješiti dodate li pokoje u smjesu brašna i vode. Tijesto će imati jaču boju i prhkost. No ne pretjerujte s količinom, na pola kilograma brašna dovoljno je jedno jaje. Odstajalo tijesto podijelite na osam do deset istih loptica, razvaljate ih na pobrašnjenoj podlozi na debljinu jedan do dva milimetra. Ne zamarajte se oblikom, i onako se trgaju prije pripreme. Vodite samo brigu da vam oblik razvaljanog tijesta stane cijeli na podlogu predviđenu za pečenje.

Ako ih pečete u pećnici i podloga i pećnica moraju imati istu temperaturu. Oko 200°C. Na vruću obrnutu stranu lima za pečenje stavite mlinac - tijesto te ga stavite peći po par minuta sa svake strane, dok dobiveni mjehurići sa svake strane ne dobiju brončanu boju.