Nedjeljni ručak ne možemo zamisliti ‘s nogu‘, kao što to često bude slučaj preko tjedna. Dan je to za obitelj, sporije kuhana jela, okupljanje oko stola i uživanje u nekoliko sljedova.

Upravo zato na stol često dolaze klasici koji su generacijama sinonim za pravi domaći ručak. Bilo da je riječ o sočnoj porchetti s hrskavom koricom, tradicionalnom piceku s mlincima koji uvijek nestane prvi ili pak janjetini s krumpirima koja miriše na posebne prilike, svako od tih jela idealno je upravo za nedjeljni ručak.

U nastavku donosimo recepte za ta tri svevremenska favorita za nedjeljni stol.

Picek s mlincima

Piletina je prilično zahvalna i kod pripreme uopće ne morate previše komplicirati. Klasičnu pečenu piletinu u komadu napravite tako da je dobro natrljate soli i suhim začinima po želji, a ispod kože ugurate male kockice maslaca. U unutrašnjost pileta možete staviti limun, začinsko bilje po želji (pušlek s timijanom, peršinom, pa čak i ružmarinom bit će dobra ideja), luk i češnjak, a samo pile možete peći u posudi u koju ste stavili luk narezan na polovice, komade mrkve, celera i korijena peršina. Ubacite i koji režanj češnjaka, dodajte ulje, sve dobro promiješajte i pecite u pećnici dok pile ne poprimi boju, a povrće ne omekša.

Od pečenog povrća na kraju možete napraviti odličan umak. Jednostavno ga ubacite u blender s malo temeljca, blendajte dok ne postane kremast i poslužite u zasebnoj posudici.

Kada pile pečete u komadu, prije samo posluživanja izvadite ga iz pećnice, na dno posude gdje se skupila masnoća od pečenja stavite mlince koje ste natopili vrućim temeljcem i pomiješajte. Vratite pile pa sve pecite još kratko kako bi rubovi mlinaca postali hrskavi i slasni.

Tomislav Kristo/cropix/

Porchetta

Jedno od najslasnijih pečenja koja možete napraviti kod kuće svakako je porchetta. Iako originalno potječe iz Italije, ovaj sočan punjeni pa zarolani komad svinjske potrbušine s godinama je postao jedan od favorita na različitim street food festivalima i kod nas, a uz pravilne upute i savjete, napraviti je možete i kod kuće.

Porchetta je vjerojatno najslasnije pečenje koje možete napraviti, sastojci nisu preskupi, a ostat će vam još i za sutra

Porchetta je inače tradicionalno talijansko pečenje koje ima oblik mesne rolade, a potječe iz grada Ariccia kraj Rima.

Berislava Picek/Cropix

Kako se priprema porchetta?

Kupljeno carsko meso potrebno je otkostiti tako da izvadite rebra i dobijete potrbušinu. Ovaj dio može vam odraditi i mesar. Meso se zatim začini rustikalnim mediteranskim začinima i obično još nadjene raznim punjenjima, od kojih je najpoznatije ono s jetricama. Tako pripremljena pečenka može se jesti topla, uz prilog prema želji, ali daleko je popularnija varijanta sendviča, koji bogato napunite tanko narezanim šnitama mesa koje se prethodno ohladilo.

Pravi hit! Vlasnik poznate splitske konobe otkrio nam je recept za najsočniju svinjsku roladu

Janjetina s krumpirom

Došlo je doba godine kad je potražnja za janjetinom u porastu - što zbog toga što je blizu Uskrs, što zbog toga što je sad doba one mlade, posebno aromatične i slasne. Idealno će biti ako možete izabrati domaću janjetinu. Posebno nam je draga otočka jer je aromatična zbog samoniklog bilja koje janjci jedu na Cresu, Pagu, Krku ili, primjerice, Braču. A i manji su od, primjerice, slavonskih i ličkih koji dosežu od 20 do 25 kilograma. Zato je dobro imati pouzdanog mesara koji će vam iskreno reći odakle je namirnica ili poznavati osobu koja peče janjce da vam sačuva omiljeni komad mesa.

Ovog Uskrsa pripremite janjetinu na jedan od ovih načina i ražanj vam uopće neće nedostajati

Marko Miščević/cropix/