Prvi maj ne može proći bez vojničkog graha, evo kako ga pripremiti od kuće

Prvi svibnja, Međunarodni praznik rada, u Hrvatskoj se tradicionalno obilježava ne samo kao dan borbe za radnička prava, već i kao dan okupljanja i druženja koji ne može proći bez mirisa vojničkog graha. Ovaj jednostavan, ali bogat obrok već desetljećima je zaštitni znak proslava na otvorenom, a njegov karakterističan okus i miris često izazivaju nostalgične uspomene na izlete, a nekima i na sindikalna druženja ili vojnu obuku.

Vojnički grah nije slučajno odabran kao simbol proslave rada i solidarnosti. Riječ je o jelu koje je izvorno poteklo iz vojnih kuhinja - pripremano u velikim količinama, od jednostavnih i dostupnih namirnica, hranjivo i toplo, pružalo je snagu i energiju. Upravo zato se i ove godine u brojnim gradovima i općinama organiziraju javne proslave 1. svibnja na kojima se kuha ovaj omiljeni specijalitet, često u velikim kotlovima, uz glazbu, političke govore i dječje programe.

Tea Cimaš/Cropix

Osim što je ukusno, kuhanje vojničkog graha ima i snažnu simboliku - okuplja ljude oko vatre, potiče zajedništvo i podsjeća na vrijednost jednostavnosti. Dok se grah lagano krčka, vrijeme se ispunjava smijehom, razgovorom i osjećajem pripadnosti. U modernoj verziji, vojnički grah se može nadograditi slasnim dodacima - kobasicom, suhim mesom ili ljutim začinima, no osnovna ideja ostaje ista - hraniti i okrijepiti dušu i tijelo.

Za one koji žele sami pripremiti vojnički grah donosimo klasičan recept koji možete testirati već danas - prigodno!

TRADICIONALNI VOJNIČKI GRAH

Sastojci (za 6 osoba):
500 g graha
2 glavice luka
2-3 češnja češnjaka
2 mrkve
1 korijen peršina (po želji)
300 g suhog mesa (rebra, kobasice ili slanina)
1 žlica crvene mljevene paprike
1 žlica brašna
2 lovorova lista
sol, papar, vegeta po ukusu
ulje ili mast

Berislava Picek/Cropix

Priprema:
Grah namočite večer prije kuhanja. Idući dan bacite vodu, isperite grah i stavite kuhati u svježu vodu. Kuhajte ga dok ne omekša (oko 45 minuta do 1 sat), ali ne do kraja. Na zasebnoj tavi na ulju ili masti pirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte narezanu mrkvu, češnjak i po želji peršin. Dodajte suho meso narezano na komade i pirjajte nekoliko minuta. Umiješajte crvenu papriku i brašno, kratko popržite, pa sve prelijte s malo vode da dobijete gustu zapršku. U lonac s grahom dodajte zapršku, lovor, sol, papar i ostale začine. Kuhajte još 20-30 minuta dok se svi okusi ne sjedine i grah potpuno omekša. Po potrebi dolijevajte vodu, a na kraju provjerite začine. Poslužite toplo, uz krišku domaćeg kruha i pokoju ljutu papričicu za one hrabrije.