Pureće mesne okruglice

Trebat će vam:

500 g mljevene puretine
1 jaje
3 žlice krušnih mrvica
1 manji luk i 2 češnja češnjaka (za okruglice)
sol i papar po ukusu
300 g svježih šampinjona
1 manji luk i 2 češnja češnjaka (za umak)
2 žlice maslinova ulja
200 ml vrhnja za kuhanje
150 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
1 žličica senfa
1 žličica limunova soka
svježi peršin za posipanje

Postupak:
Sitno nasjeckati luk i češnjak za okruglice. U zdjeli pomiješati mljevenu puretinu, jaje, krušne mrvice, luk i češnjak te začiniti solju i paprom. Oblikovati kuglice veličine oraha. Zagrijati maslinovo ulje u tavi i popržiti okruglice sa svih strana dok ne dobiju zlatnu koricu.

Narezati gljive na listiće, a luk i češnjak za umak sitno nasjeckati. U istu tavu dodati maslinovo ulje i pirjati luk dok ne postane staklast. Dodati češnjak i gljive te pirjati dok tekućina iz gljiva ne ispari. Uliti temeljac i pustiti da kuha 5 minuta. Dodati vrhnje i senf, lagano promiješati i pustiti da se umak zgusne 3-5 minuta. Vratiti okruglice u umak i kuhati još 10 minuta na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Dodati limunov sok i kušati, po potrebi dodatno začiniti. Posuti nasjeckanim peršinom i poslužiti toplo uz rižu, pire krumpir ili tjesteninu.