Iako imaju, s obzirom na ostalo povrće, skromniji udio minerala, značajan su izvor kalija, koji potiče fleksibilnost mišića i pomaže kod reguliranja krvnog tlaka. Osim u prehrani, koriste se i u kozmetici, a sve su omiljenije osvježavajuće vodice s njihovim mirisom. Prilikom kupnje odaberite plodove čvrste strukture, zaobljenih rubova i ujednačene zelene boje. U većini slučajeva, manji krastavci sadrže manje gorčine, a tanji imaju manji broj sjemenki. Ako kupite krastavce koji nisu iz organskog uzgoja, svakako ih gulite jer su premazani voskom radi produljenja valjanosti. Osjetljivi su na toplinu, pa ih nakon kupnje čuvajte u hladnjaku do tjedan dana. Od njih se radi i sve popularniji prilog za grilana mesa, odnosno Tzatziki - krastavci s jogurtom, solju, paprom, maslinovim uljem, češnjakom i koprom.
Sendviči od avokada i krastavaca
Varivo s krastavcima i krumpirom
Lagani sendvič s krastavcima
Hladna juha od krastavaca i kefira
