Kada smo nedavno posjetili bračni par Buljan, Luka i Silvija pokazali su nam kako različite sorte krumpira funkcioniraju u različitim jelima. Jedno od njih bilo je i ovo gusto varivo s teletinom i krumpirom, koji su napravili sa sortom charlotte.

Berislava Picek/Cropix

Ona je inače pogodna i za salate, kuhanje na pari, konfitiranje i za pripremu fondant krumpira. Buljani su nam rekli, a zatim i pokazali na primjerima, da je ovaj krumpir idealno kremast i za punjenje bednjanskih štrukli, recept za koji donosimo uskoro. Do tada, u nastavku vas čeka onaj za varivo s kojim ne možete pogriješiti.

Berislava Picek/Cropix

Varivo s krumpirom i teletinom

Trebat će:
1 veći luk
2 mrkve
4 - 5 charlotte krumpira srednje veličine
meso po želji (najbolje teleći but)
začini po želji
vrući temeljac ili voda
Priprema:
Na masti po izboru dinstajte redom luk, meso, mrkvu i krumpir. Podlijevajte nekoliko puta manjom količinom vrućeg temeljca ili vode i dodajte začine (sol, papar, crvena paprika, lovor list), pa poklopite i kuhajte 30 - 40 minuta. S obzirom na karakteristike charlotte krumpira, potrebno je malo dulje kuhanje. Varivo je gotovo kad je krumpir potpuno kremast i kad je lagano otpustio škrob, čime je i varivo postalo savršeno kremasto. Savjet više! Koristite svinjsku mast i kod kuhanja varivo miješajte žustrije kako bi krumpir lakše oslobodio škrob.