Proljeće je, sudeći po zagrebačkim tržnicama, već tu, iako se kalendarski ipak još malo moramo strpjeti. Štandovi su puni svježeg povrća, manje je zimskih, teških namirnica i sve izgleda nekako lakše. Posebno nam je, naravno, zapeo za oko mladi luk - jednostavan, jeftin i odmah te natjera da razmišljaš o svježijoj hrani.
Osim što ga možete jesti sirovog, uz kuhanu šunku, sir i vrhnje, u salatama, na kruhu i svinjskoj masti, kao posip bogatim juhama ili pečenju..., mladi luk možete i pirjati, odnosno kuhati, dodati ga woku, u variva i juhe. Za pripremu mladog luka za prženje ili pirjanje, mladi luk dobro isperite pod mlazom hladne vode, odrežite korijen prije kuhanja, ali ga kompostirajte kako biste izbjegli bacanje hrane.
Uz to, mladi luk je i praktičan. Ne treba ga dugo pripremati, nema kompliciranog čišćenja, a koristi se gotovo cijeli, i bijeli i zeleni dio. To ga čini idealnim za brze obroke tijekom tjedna kad nemaš vremena, ali želiš nešto svježe.
Ipak, kada ga kupujete na tržnici, dobro je obratiti pažnju na nekoliko stvari: listovi trebaju biti čvrsti i svježi, ne uveli, vrhovi ne smiju biti sluzavi ili požutjeli, a donji bijeli dio treba biti čvrst, bez mekih dijelova.
A ako ste ga kupili previše, zamotajte ga u lagano vlažan papirnati ručnik i držite u hladnjaku. Tako ostaje svjež nekoliko dana duže. Još jedan mali trik je da, ako počne venuti, samo ga stavite u čašu s malo vode, kao cvijeće. Vrlo brzo će se “oporaviti” i opet biti čvrst.
U nastavku vam donosimo odlične recepte kako iskoristiti mladi luk i pripremiti provjerena, ukusna jela.
Pita od lisnatog tijesta sa svježim sirom, hrenom, mladim lukom, čvarcima ili šunkom
RECEPT ZA SLANU PITU PROČITAJTE OVDJE
Slasni uštipci od piva i mladog luka
RECEPT ZA UŠTIPKE OD MLADOG LUKA PROČITAJTE OVDJE
Quiche s mladim lukom
RECEPT ZA PROLJETNI QUICHE PRONAĐITE OVDJE
Kineske palačinke s mladim lukom
RECEPT ZA KINESKE PALAČINKE S MLADIM LUKOM POTRAŽITE OVDJE
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....