NEDJELJNI RUČAK

Krem juha od buče, slasna rebrica i domaća štrudla od šljiva, ovo su tri provjerena recepta po kojima kuhamo danas

Recepte za ova jela s nama su podijelili Ena Čulić, Gastronomadi i Sandra Rončević

Piše:

Dobra hrana

Objavljeno: 20. rujna 2026. 06:00

Kraj tjedna koristimo za okupljanja s obitelji, prijateljima, svima onima kojima smo voljni posvetiti se u potpunosti na slobodan dan. Osim svog vremena, želimo ih počastiti i ukusnom hranom tako da nedjeljni ručak uvijek pokušavamo učiniti što posebnijim. Ponekad eksperimentiramo, ali se nekim jelima rado vraćamo.

Pečenje je uvijek dobar izbor, ali ovog puta radimo slasna rebrica. Kad krene jesen, buča nam je najdraža namirnica za juhu, a za kraj ćemo ovoga puta pripremiti štrudlu od šljiva kakvu su pripremale naše bake.

Juha od buče

Gotovo je nemoguće pogriješiti s juhom od buče, ali uz ovaj recept bit će vam baš savršena. Nekoliko trikova napravit će značajnu razliku, a mi radije prvo pečemo buču pa je tek onda dodajemo u juhu. Začine birajte po želji, a ubaciti možete i prve kestene. Recept Ene Čulić čeka vas u nastavku.

POTRAŽITE GA OVDJE

Rebrica iz pećnice

Kada ste zadnji put jeli stvarno dobra, sočna i slasna svinjska rebrica? S ovim receptom mogli biste napraviti najbolja do sada. Provjeren je, s nama su ga podijelili Gastronomadi, a ako još danas uspijete svratiti do tržnice i opskrbiti se kvalitetnim komadom mesa, samo nebo vam je granica. Recept je u nastavku.

REBRICA IZ PEĆNICE

Suhi pac za rebra:

120 g soli

20 g papra

10 g luka u granulama

10 g češnjaka u granulama

6 g kajenskog papra

50 g dimljene paprike

60 g smeđeg šećera

10 g sjemenki kima

Classic premaz:

300 g ketchupa

4 ml Worcestershire umaka

4 ml jabučnog octa

10 g muscovado šećera

20 g smeđeg šećera

3 g gorušica sjemenke žute

1 g češnjak u granulama

4 g dimljene paprike

Citrus premaz:

300 g ketchupa

4 ml Worcestershire umaka

4 ml jabučnog octa

korica i sok 1 limuna

2 g luka u granulama

2 g češnjaka u granulama

20 ml aceta balsamica

20 g senfa

10 ml narančinog soka

5 g šećera

Brutalero premaz:

5 kapljica Brutalero ljutog umaka

30 ml soja umaka

1 g naribanog đumbira (ili suhi mljeveni začin)

300 g ketchupa

Priprema:

Postupak za sve premaze je isti. Sve sastojke stavite u tavicu i onda na vrlo laganoj vatri, miješate špatulom dok se svi sastojci ne sjedine. Budite pažljivi s temperaturom da vam premaz ne zagori, šećer vam se mora lijepo otopiti da dobijete gladak i podatan premaz kojim ćete mazati rebra.

Za početak, morate odlučiti hoćete li dimiti meso ili ne. Meso se dimi hladnim dimom dok još nije natrljano začinima za suhi pac. Za dimljenje je potrebno nabaviti drveni čips za aromatiziranje ili dimljenje. Čips namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, zatim ga ocijedite. Odlučite gdje ćete dimiti, može vam poslužiti i pećnica, bitno da se radi o nevelikom zatvorenom prostoru, Na dno pećnice stavite čips u prigodnu posudu i zapalite pa stvorite dim, meso položite na rešetku i zatvorite vrata od pećnice. Dimite četiri puta po pola sata. Ako ne želite dimiti, preskočite ovaj korak i naprosto krenite sa suhim pacem. Sve začine sjedinite u mužaru i obilno natrljate njime rebra. Obložite ih potom aluminijskom folijom, a zatim stavite u hladnjak minimalno preko noći ali bi bilo bolje 24 sata.

Zatim ih ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi da se meso temperira. U veliki preh stavite rebra. Velikodušno ih zalijte maslinovim uljem, a u pleh dodajte vode, ne mnogo 2-3 cm, kako bi meso u konačnici bilo meko. Veća rebra (spare ribs) oko 2 i pol kile stavite 3 sata na 150°C prekriveno aluminijskom folijom. Ako radite baby ribse njih pecite sat vremena na 180°C. Nakon toga, izvadite rebra, ocijedite tekućinu, premažite rebra željenim premazima pa vratite u pećnicu 10 do 15 minuta na 220°C.

Štrudla od šljiva

Upravo u ovo doba šljive su najsočnije pa nema nikakvog razloga da birate bilo koje drugo voće za svoj desert. S nama je recept za svoju štrudlu podijelila Sandra Rončević, blogerica i autorica kuharica. Ona je radi isto kao što ju je nekoć pripremala njezina baka, a mi recept kopiramo već godinu dana.

SANDRIN RECEPT