RECEPT PETRE JELENIĆ

Više nitko ne radi mađaricu kako treba, svi imaju debele kore koje ukuhaju s pudingom, to nije to

 Marko Miščević/
Stiže podsjetnik na fenomenalan recept za kolač koji se obično radi u božićno vrijeme, ali ne postoji dobar razlog da ga ispečemo danas

450 g glatkog brašna
1/4 žličice praška za pecivo
150 g maslaca
1 jaje
1 žumanjak
150 g šećera u prahu
5 žlica kiselog vrhnja

Za kremu:

90 g oštrog brašna
300 g šećera
750 ml mlijeka
60 g čokolade 50% kakaa
250 g maslaca
4 žlice kakaa

Za ganache glazuru:

200 g čokolade sa 50% kakaa
200 ml slatkog vrhnja 35% mm

Od svih sastojaka zamijesiti tijesto. Zamotati u foliju i spremiti u hladnjak da se tijesto odmori. Podijeliti u komade od 160 g i valjati u što tanje kore. Peći na 175°C, paziti da kore ostanu bijele. Ohladiti. Brašno razraditi s malo hladnog mlijeka. Šećer otopiti u karamel, zaliti oprezno s kipućim mlijekom. Kuhati da se karamel otopi, usuti razrađeno brašno i kuhati 5-7 minuta da se dobro razradi brašno. Staviti kuhanu kremu u mikser, dodati čokoladu i miksati da se krema hladi, u mlaku kremu umiješati maslac izmiksan s kakaom. Puniti kore. Glazirati ganache glazurom (recept isti kao i za Smeđi kolač bake Vilme) Pripremiti ganache glazuru. Slatko vrhnje zagrijati do točke vrenja - ne bi trebalo zakipjeti. Preliti preko natrgane čokolade pa pustiti nekoliko minuta da toplina vrhnja otopi čokoladu. Miješati do glatke smjese. Pustiti da se ohladi i stisne pa ukrasiti kolač.

Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
Linker
22. listopad 2021 00:05