Za biskvit će vam trebati:
5 jaja
200 ml jogurta
žličica soli
1 prašak za pecivo
prstohvat dimljene crvene paprike
150 g brašna
50 g ribanog parmezana
Za nadjev:
250 g svježeg špinata
150 g pečene šunke
250 g sirnog namaza
prstohvat soli
prstohvat papra
50 g kapara
Priprema:
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg. Žumanjke zajedno s jogurtom lagano miksajte. Dodajte sol, dimljenu crvenu papriku i parmezan. Umiješajte brašno s praškom za pecivo. Ručno umiješajte snijeg od bjelanjka. Lim za pečenje dimenzija 35 x 25 cm obložite papirom za pečenje. Izlijte smjesu na njega, stavite u pećnicu i pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva. Pečeni i još topli biskvit zarolajte u roladu uz pomoć papira za pečenja na kojem se biskvit pekao ili uz pomoć pamučne krpe. Pustite sa strane da se ohladi.
U međuvremenu kratko blanširajte špinat. Blanširan špinat uronite u hladnu vodu te stavite na kuhinjski ručnik da uklonite tekućinu. Sirni namaz začinite solju i paprom te dodajte kapare. Ohlađen biskvit pažljivo odmotajte te namažite sirnim namazom, po njemu složite špinat te šunku. Lagano sve zarolajte pazeći da vam nadjev ne izlazi. Roladu ponovno zamotajte u papir za pečenje ili foliju i stavite u hladnjak prije posluživanja.