Ove bruskete su apsolutni hit i kao neko predjelo, tapas na partiju ili izbalansirani doručak u samoći, govore 100 jezika. Naravno, obavezan je pesto od pazije koji je jednostavno napraviti, a na njih onda možete staviti pomadore koje su meni "pod must" i sir škripavac ili ostatke pečenog povrća koje imate, u mene su to najčešće balančane i tikvice. Za dekoraciju možete koristiti bilo koje jestivo cvijeće, od morača, lavande, nevena, dragoljuba, maćuhica itd. Ja još ponekad volim dodati i ukiseljeni motar i kapare kada imam. A najbolje su, naravno, kad se rade od sourdough kruha.

Katija Zivkovic/

Bruskete od pazije

Trebat će vam:
tostirani sourdough kruh
pesto od pazije
pečene balančane i tikvice
sir škripavac
mladi listovi maslačka
pomadore narezane na fete
listići mladog tušta
jestivi cvjetovi za dekoraciju
sol i papar

Priprema:
Na tostirani kruh namažite pesto, dodajte pomadore i narezane komadiće povrća i/ili škripavca, pa složite na to nekoliko listova maslačka i malo ukiseljenog motara i kapara, popaprite i posolite te ukrasite jestivim cvijećem.
Recept za pesto od pazije:
1/2 kg pazije
100 g pinjola ili indijskih oraščića
100 g nagratanoga parmezana
4-5 pica česna
pola balice petrusina
sol, papar, maslinovo ulje
Priprema:
Paziju očistiti, oprati i skuhati u kipućoj slanoj vodi. Ocijediti i pustiti da se ohladi. Prvo u multipraktiku isjeckati oraščiće da budu sasvim samljeveni. Izvaditi ih pa ubaciti paziju, izmiksati je, pa dodati sve ostale sastojke. Miksati dok se sve lijepo ne sjedini i postane kremasto. Pesto poslužiti uz pastu, ili ga mazati na tost.