Tuna, Sushi & Wine Festival u Zadru već se godinama profilira kao jedno od zanimljivijih proljetnih događanja na obali, mjesto gdje se susreću jadranska tradicija uzgoja vrhunske ribe i japanska kulinarska kultura. Kroz degustacije, prezentacije i raznovrsne gastro programe festival okuplja kuhare, proizvođače i zaljubljenike u hranu, promovirajući lokalne namirnice kroz suvremene pristupe pripremi ribe.
Ovogodišnje izdanje, smješteno na platou između glavne zadarske tržnice i palače Cedulin, ponudilo je raznoliku i privlačnu sliku suvremene gastro scene, od jednostavnih, domaćih zalogaja do ambicioznih fuzijskih jela.
Festival je, doduše, neslužbeno započeo već večer ranije ekskluzivnom "Secret Dinner" večerom u restoranu Foša, gdje su gosti tek neposredno prije početka doznali lokaciju i činjenicu da će za njih kuhati chef Damir Tomljanović. Večer je bila posvećena dobrim namirnicama, prije svega zadarskoj tuni i Cromarisovom brancinu, uz vina lokalnih vinara i slatki završetak u režiji Petre Demo, čime je elegantno najavljen ton cijelog događanja.
Iako festival osvaja ponudom i atmosferom, cijene nisu niske. U mnogim slučajevima iznosi koje je bilo potrebno izdvojiti za nekoliko jela i piće približavali su se onima u osrednjim restoranima, na što smo lagano već i navikli kada su u pitanju gastro manifestacije. Oni koji su došli samo nešto lagano prigristi vjerojatno su prošli bez većeg šoka, no čim se odlučite ozbiljnije istražiti ponudu, ukupni trošak brzo raste. No pitanje glavno ostaje, opravdava li okus cijene hrane?
Što smo probali?
Upravo smo to odlučili saznati u subotu, kada smo testirali jela koja su privukla najveću pažnju posjetitelja. Pinčo Tapas & Wine Bar pokazao se kao dobra polazna točka, nudeći male, vizualno privlačne zalogaje. Njihova tuna tostada (11, 50 eura) bila je sočna i osvježavajuća i poprilično dobro je pasala uz chilli crisp i chipotle majonezu, no količinski ipak nedovoljna da zasiti jednu osobu. Arancini od sipe (6 eura) s teksturom su bili baš ono što i očekuješ od arancina, mekani i podatni, iako je sama sipa ostala u drugom planu, dok je kozji sir preuzeo glavnu riječ i dao jelu potrebnu punoću.
Brojne ljude posebno je privukla kućica Restorana Tač u suradnji s Jadran Tunom, gdje su se jela pekla na Ofyr roštilju, specifičnoj kružnoj ploči iznad otvorene vatre koja jelima daje jedinstvenu aromu.
Ovdje se jasno osjetila filozofija cucina povera, jednostavne kuhinje koja inspiraciju vuče iz skromnih sastojaka.
Srdele na ražnjiću (9 eura) bile su pravi primjer toga, super pečene, sočne i pune okusa, a porcija je bila konkretna u odnosu na ostatak ponude, za tu cijenu dobili ste dva ražnjića sa po pet pečenih srdeli i kruhom. Jakobova kapica (6 eura) bila je ukusna, ali svedena na jedan zalogaj, dok poljički soparnik (5 eura), iako dobar, nije bio svježe pečen na licu mjesta, pa mu je nedostajalo topline koja bi ga podigla na višu razinu. Osim toga, zaboravite da ćete samo od njega utažiti čak i na sekund glad tako da bi ga jednostavno nazvali "jelo za čoknit".
Antiquus Sushi & More baš kao i u njihovom restoranu oslonio se na fuziju japanske i mediteranske kuhinje. Sushi se pripremao pred gostima, a mogli ste naručiti i bogati mix box rolica koji je opravdao očekivanja kvalitetom. Za box za dvoje morali ste izdvojiti 38,50 eura.
Nama se iskreno svidio brudet od tune s palentom (15,50), jelo koje je svojom toplinom i domaćim karakterom pružilo ugodan kontrast ostatku ponude. Sočan, s izraženom rajčicom koja mu daje svježinu, i uz porciju koja je bila zasitna, pokazao se kao jedno od najzaokruženijih jela koje smo probali.
Uz hranu, festival je ponudio i bogat popratni program, od vinskih štandova do kulinarskih demonstracija. Posebno se istaknula japanska chefica Maki Nagayoshi koja je predstavila pripremu tradicionalnog mochija, dok su večernji sati bili rezervirani za opušteniju atmosferu, sparivanje vina i jela te završno druženje uz glazbu.
U konačnici, Tuna, Sushi & Wine Festival definitivno drži do kvalitete hrane, raznolikosti ponude i energije koju donosi sve ono što ga čini nezaobilaznim za sve ljubitelje gastronomije, no visoke cijene ostaju faktor koji će mnoge natjerati da pažljivije biraju što i koliko žele probati.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....