Hladna kava je bez sumnje najbolje piće za vruće, ljetne dane. Ipak, unatoč njezinoj popularnosti, rijetko koji kafić zna napraviti zaista dobru hladnu kavu, jer priprema nije toliko jednostavna kao što se čini. Naime, iako se može činiti da je lakše napraviti dobru hladnu kavu nego vruću kavu s mlijekom, treba imati na umu da je postizanje savršene konzistencije, kremoznosti i sljubljivanja okusa kave i mlijeka prava znanost. Neki od najposvećenijih kafića, svojevrsni fanatici u svijetu kave, čak ne dopuštaju svojim novim baristima da odmah rade kave s mlijekom, upravo zato što razumiju koliko je to zahtjevan posao. U tom kontekstu, ne čudi da se i kod pripreme naizgled jednostavne hladne kave često griješi.
Zašto je tome tako? Prvi i najočitiji problem je susret vrućeg espressa i leda, što neizbježno dovodi do topljenja leda i razvodnjene kave bez karaktera. Zatim, hladnoća prigušuje arome i mijenja percepciju okusa: slatkoća se povlači, a gorčina može postati neugodno izražena. Tu je i problem miješanja; bez pravilne tehnike, završit ćete s neugodnim slojevima gorke kave i mlijeka bez okusa. Omjeri su također ključni, jer previše ili premalo bilo kojeg sastojka narušava ravnotežu. Na kraju, hladna kava ne oprašta greške. U nastavku donosimo nekoliko mjesta koja to razumiju i gdje ćete u svakom trenutku moći popiti odličnu hladnu kavu s mlijekom.
EXPRESS BAR
Iako se čini da često spominjemo Express Bar u Petrinjskoj ulici, to je s dobrim razlogom. Osim što je Express kroz godine izrastao u mjesto s, po mnogima, najboljim koktelima u gradu, vrijedi ga posjetiti i zbog njihove hladne kave. Riječ je o krasnom, svilenkastom napitku koji pripremaju tako da mlijeko lagano zagriju kako bi mu izvukli slatkoću i kako bi se prirodni šećeri u njemu razgradili.
Pred vas stiže posuda s ohlađenim, pripremljenim mlijekom i odvojeno vrući espresso, koji zatim sami prelijevate. Ovaj mali ritual nije samo vizualno atraktivan, već rezultira iznimno nježnim i ukusnim napitkom. Ukratko, hladna kava u Expressu je iskustvo koje vrijedi svake pohvale.
LUTA SPECIALTY COFFEE
Poput Express Bara, i Luta je ime koje se s razlogom često spominje među poznavateljima vrhunske kave. Braća Losić i Neven Kamenski poznati su po svojoj vještini spajanja kave i mlijeka na način na koji to malo tko u Hrvatskoj uspijeva, stoga ne čudi što je njihova hladna kava s mlijekom, koju zovu "milky", nešto zaista posebno.
Nevjerojatno je kremasta, guste teksture i bogatog okusa. U pitanju je napitak koji je istovremeno osvježavajući i raskošan. Savršena ravnoteža između bogatih čokoladnih nota kave i mlijeka čini ga neodoljivim, a jedini problem na koji ćete naići jest taj što ćete, čim popijete prvi, gotovo sigurno odmah poželjeti i drugi.
201 STUDIO
201 Studio Ivane Bekavac relativno je novo mjesto koje je iz dana u dan sve bolje. Iako koriste kavu koju možete pronaći i u drugim specialty kafićima, oni se izdižu iznad prosjeka. Barista koji sprema kavu u lokalu dobro razumije spajanje mlijeka i kave, što rezultira prilično kremastim napitkom. Uz to, napitak je poslužen u retro šalici pa vas možda uhvati i nostalgija za nekim drugim vremenima.
Ako vas zanima još koji napitak na bazi kave, posljednjih mjeseci u ponudi imaju i sasvim solidan cold brew, kojeg također rado pijemo.
MONOCYCLE SPECIALTY COFFEE
Od samog otvaranja 2019. godine, bilo je jasno da ekipa u Monocycleu sprema jednu od najboljih kava u Zagrebu. Njihova kava s mlijekom svaki je put siguran odabir, a ovih vrućih dana, kao i prošlih godina, pripremaju fantastičnu hladnu kavu s mlijekom.
Poslužena u prepoznatljivoj čaši, u kojoj inače poslužuju svoju posebnu Monocycle limunadu, hladna kava ovdje nudi odličan spoj čokoladnog profila zrna iz Kostarike s vješto uparenim mlijekom. Osim toga, Monocycle ima jednu od najugodnijih terasa u gradu pod krošnjama drveća, a hladna kava ovdje je i najpovoljnija na listi! Može li bolje?
COGITO COFFEE
S tri lokacije u Zagrebu, teško je preporučiti samo jednu poslovnicu pržionice kave Cogito, čija je baza u Dvorištu (Ulica Jurja Žerjavića 7). Najčešće posjećujemo onu u Varšavskoj, a pogotovo ako tamo zateknemo vještog baristu Gordana Škunca, znamo da smo u dobrim rukama. Hladna kava s mlijekom u Cogitu je ukusna, kremasta i osvježavajuća. Dobro je dodati i da ovdje koriste domaće organsko mlijeko, što je za dodatnu pohvalu.
Na kraju...
Naravno, ovo nisu jedini kafići u gradu koji nude dobru hladnu kavu s mlijekom, ali upravo u tome i jest ključna razlika. Mnogi kafići rade sasvim prihvatljivu hladnu kavu, no mjesta s ove liste, uz još poneki poput Brooma44 na Dolcu, ističu se time što je rade odlično. Stoga, uputite se u jedan od navedenih i sami se uvjerite da je riječ o drugačijoj, zaista posebnoj ponudi.
Komentari
0