Zagrebačka gastronomska scena proteklih je godina dobila niz novih formata, no vinske večere i dalje ostaju među najomiljenijima, osobito kada iza njih stoje provjerena imena iz kuhinje i vinskog svijeta.
Jedna takva večer održana je prošli tjedan u restoranu Marble, gdje je u suradnji s istarskom vinarijom Tomaz organizirana večera koja je, prema interesu publike, potvrdila koliko su ovakvi događaji i dalje privlačni.
Večera je bila popunjena do posljednjeg mjesta, a koncept je bio oslonjen na pažljivo usklađivanje vina i hrane. Jelovnik je osmislio chef Kristijan Ilibašić u suradnji sa sommelierom Goranom Petrićem, prateći stilove vina od svježijih i mineralnih malvazija do strukturiranijih crnih etiketa i pjenušaca. Fokus je pritom bio na sezonskim namirnicama i jelima koja ne dominiraju, već prate karakter vina.
U središtu večeri bila je istarska vinarija Tomaz, koja se posljednjih godina sve češće spominje u kontekstu domaće vinske scene, ponajprije zbog rada s autohtonim sortama. Njihove malvazije pokazuju različite stilove, od svježih do odležanih, dok teran u njihovoj interpretaciji ide prema kompleksnijem i gastronomski zanimljivijem izrazu.
Jelovnik je otvoren roast beefom posluženim uz Malvaziju Avangarde 2025, a večer se nastavila slijedovima poput brizle sa šparogama i sirom taleggio te cappellaccija punjenih kunićem uz pačji jus. U glavnom dijelu naglasak je bio na steakovima, uključujući Australian Black Angus i Hereford, što je u skladu s konceptom kuhinje po kojoj je Marble već prepoznat.
Završetak večeri donio je desert mlade pastry chefice Matee Lipanović, koja je kombinacijom badema, limuna i bazge zaokružila meni u lakšem, proljetnom tonu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....