Banane su mnogima omiljeni doručak ili brza užina na poslu. No svi znamo onaj razočaravajući trenutak kad posegnemo za njima, a umjesto čvrste i žute kore dočeka nas smeđa, kašasta i neprivlačna voćka koja završava u optadu. Čak i kad ih kupimo savršeno zrele, na sobnoj temperaturi rijetko izdrže duže od nekoliko dana.

Banane na sobnoj temperaturi vrlo brzo potamne i postanu kašaste

/SHUTTERSTOCK

Godinama kruže razni trikovi za produljivanje svježine banana, no rezultat često nije dugotrajan. Sada je jedna YouTuberica, poznata pod imenom Tracy Tips, podijelila jednostavnu dvostupanjsku metodu koja može produžiti svježinu banana i do dva tjedna, a sve što vam treba već imate u kuhinji.

Ove namirnice ne smijete držati u hladnjaku!

Prvi korak: kupka u slanoj vodi

Odmah po dolasku iz trgovine, umjesto da banane odložite na stol ili u zdjelu s voćem, pripremite im kupku u posudi sa slanom vodom. Dobro ih operite u toj otopini, pazeći da kora ostane što žuća i čišća. Tracy objašnjava da ovaj postupak uklanja "kemikalije koje ubrzavaju sazrijevanje" - poput etilena, tvari koja se prirodno stvara u bananama, ali kojom se ponekad i dodatno tretiraju kako bi brže dozrjele.

Posebnu pažnju, dodaje, treba posvetiti peteljkama. Upravo se tamo često nakuplja najveća koncentracija etilena, pa je dobro i njih namočiti u slanu vodu na nekoliko minuta.

Zašto hladnoća šteti?

Iako je čuvanje u hladnjaku čest savjet, Tracy napominje da banane ne podnose niske temperature. Već ispod 10 °C enzim polifenol oksidaza postaje izrazito aktivan, što ubrzava tamnjenje kore i propadanje ploda.

Ne preporučuje se držati banane u hladnjaku

/SHUTTERSTOCK

Stoga ih nemojte odmah spremati u hladnjak - pustite ih da ostanu na sobnoj temperaturi nakon "spa tretmana" u slanoj vodi.

Drugi korak: završno čišćenje

Nakon slane kupke slijedi još jedno uranjanje, ovaj put u čistu vodu s jednom žlicom sode bikarbone. Ova blago alkalna otopina pomaže neutralizirati kiseline te ukloniti eventualne ostatke prašine, nečistoća i pesticida s površine kore.

Ovo je najotrovnija stvar koju imate u hladnjaku

Tracy ističe da soda bikarbona ne samo da dodatno čisti plod, nego i osigurava da na bananama ne ostane ništa što ne želite unijeti u organizam. Nakon toga banane su spremne za konzumaciju - ili za uredno odlaganje na suho, prozračno mjesto, gdje će ostati svježe znatno dulje nego što ste navikli, čak i tjednima nakon kupnje.