Šljiva u Srbiji nije samo voće. Ona je simbol. Stoljećima raste na ovim prostorima, a njezina se vrijednost prepoznaje i daleko izvan granica regije. UNESCO je prepoznao značaj tradicionalne obrade ovog ploda, potvrđujući njegovu kulturnu i povijesnu vrijednost. Podno Rudnika dozrijevaju nepregledni voćnjaci. Zna se da je Šumadija domovina plave slatke šljive. Tijana Škorić Tomić i njezina obitelj odlučili su se za sortu čačanska rodna. Žive za nju i od nje. Kakva je to šljiva?
- Čačanska rodna je šljiva karaktera. Nije razmetljiva, ali je pouzdana. Daje stabilnost, ravnotežu i dubinu – osobine koje su neophodne za pića koja stare dugo i dostojanstveno – objašnjava Tijana Škorić Tomić, CEO “Gorde”.
Njezina obitelj oduvijek zna koliko je šljiva važna za ovaj kraj. Ona nije samo dio prirode, već i dio identiteta.
- UNESCO-va zaštita samo je potvrda da ono što su preci Škorićevih radili stoljećima ima vrijednost i u današnjem svijetu – kaže Tijana, a na našu konstataciju da je šljiva za Srbiju oduvijek bila izvor života, ona jednostavno kaže:
- Šljiva je dio našeg identiteta. Raditi sa šljivom znači prihvatiti spor ritam prirode i odgovornost prema onome što ostavljamo iza sebe.
Velereč, smješten u srcu zapadne Srbije podno planine Rudnik, kraj je gdje se priroda i čovjek od davnina nadopunjuju – zemlja je zahvalna onima koji je s ljubavlju obrađuju, a šljive koje ovdje rastu nose pečat podneblja. Klima s dugim, toplim ljetima i blagim jesenskim noćima idealna je za sazrijevanje voća, dok su obližnje šume i rijeke oduvijek pružale dodatnu zaštitu i plodnost tlu. Ovo je mjesto gdje tradicija živi u svakom stablu, a svaka nova generacija donosi svježinu i inovaciju, ne narušavajući pritom ritam prirode.
Motivacija mladih
- Rudnik ima poseban mikroklimat, čist zrak i tlo bogato mineralima i alkalitetom. To je planina koja uči strpljenju. Mislim da će Rudnik imati svoj lokalitet, poput onih u svijetu vina. Šljiva je specifična, drugačija i neponovljiva na ovom terroiru. Daje našoj Gordi snagu podrijetla – kaže Tijana.
Danas je čak deset članova obitelji Škorić uključeno u obiteljski posao. Pitali smo Tijanu kako uspijevaju motivirati mlade generacije.
- Tako što ih slušamo – kaže. – Ne namećemo im tradiciju, pokazujemo im da ona može biti živa i suvremena.
Obitelj Škorić uvijek je znala da se kvaliteta može postići samo ako se spoje iskustvo prošlih generacija i suvremeni pristupi uzgoju i obradi. Zato su u posljednjih nekoliko godina dodatno usavršili procese, prateći svjetske trendove, ali ne odustajući od onoga što je temelj njihove priče – prirodna kvaliteta i posvećenost svakom plodu.
- Odlučili smo se za monosortni pristup i, kao što smo već rekli, koristimo isključivo sortu čačanska rodna. Ona nam daje najbolje karakteristike, a njezina aroma i tekstura upravo su ono što tražimo. Svaka faza uzgoja i obrade prolazi strogu kontrolu, jer znamo da samo tako možemo dobiti proizvod kakav želimo – kaže Tijana.
Posebna pažnja posvećuje se načinu čuvanja plodova, pri čemu se koriste metode koje omogućuju očuvanje bogate arome i punoće okusa.
- Oduvijek smo znali da želimo napraviti nešto drugačije. Naša vizija nije bila klasična – željeli smo spojiti autentičnost s profinjenošću. Ispostavilo se da su ljubitelji vrhunskih proizvoda to prepoznali.
Odrasli uz voćnjake
Iza cijele ove priče stoji obitelj. Tijana i njezin brat Miloš danas vode posao, svaki sa svojim zadacima, ali s istim ciljem – očuvati ono što su njihovi preci stvorili i prenijeti to u budućnost.
– Miloš i ja odrasli smo uz ove voćnjake, znamo koliko je svaki korak važan. On se više bavi tržištem i razvojem, ja strategijom i brendom, ali na kraju dana – oboje radimo sve što treba. Jer ovo nije samo posao, ovo je naš život.
Zbog takvog života Tijana je napustila siguran korporativni posao i upustila se u neizvjesnost privatnog biznisa. Kako je odlučila i znala da je to put kojim treba ići?
- Nisam znala – ali sam osjećala. Sigurnost je često samo privid. Kada sam shvatila da želim stvarati nešto što ima trajnost i smisao, strah je postao manji od potrebe da pokušam. Biti svoj, biti okružen zelenilom i gospodariti svojim vremenom – u današnje vrijeme to je istinski luksuz. Strah se ne pobjeđuje odlukom, već prvim korakom. Ne možeš letjeti ako se bojiš visine ili mogućnosti da padneš. Kada kreneš, put se sam otvara, naravno uz poneku krivinu – iskrena je Tijana.
Život na selu i poljoprivredna proizvodnja zahtijevaju mnogo rada, ali na kraju dana dolazi satisfakcija – gledati kako dozrijevaju sočni plodovi koje si sam uzgojio i pretvaraju se u najfinije proizvode.
- Teško je, ali ispunjavajuće. Oslobađajuće. To je budućnost za cijelu našu regiju. Gledati kako plod sazrijeva i znati da si dio tog ciklusa – to je privilegij. I razlog zbog kojeg se ne odustaje. U tome pronalazim snagu i vjeru. Prihvatiš da je sve to mnogo veće od tebe, a, za razliku od nas, nije prolazno – poručuje Tijana.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....