Epidemiološka ispitivanja pokazala su da je uravnotežena prehrana jedan od najvažnijih koraka u održavanju zdravlja. A vječno pitanje je: koje su to “dobre”, a koje “loše” namirnice? Znanstvenici pomažu u razrješavanju tog pitanja analizirajući spojeve u namirnicama, preporučujući na osnovi dobivenih rezultata njihovu upotrebu, te predlažu poboljšanja u postupku prerade i proizvodnje hrane.
Pravi presedan datira iz 2005. godine, kada je u rujanskom broju časopisa Nature, objavljeno kratko priopćenje o gorkim tvarima u maslinovu ulju. Bit i originalnost tog priopćenja leži u činjenici da se jedan znanstveni dokaz zapravo otkrio pomoću osjetila okusa. Znanstvenici su, naime, promatrajući i kušajući gorčinu maslinova ulja, zaključili da je jačina okusa gorkog koji poje...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....