Kava i gljive, na prvu, ne zvuče kao obećavajući spoj, no bivši je košarkaški reprezentativac, kreativni Splićanin Stipe Režić, svojom inovativnom idejom i spojem upravo ovih dviju namirnica prije nekoliko godina napravio pravu revoluciju i oduševio svijet neobičnim instant-napitkom. Njegova tvrtka Mushrooms Cup sada je odlučila otići korak dalje te, uz pomoć vrhunskih hrvatskih sportaša poput Marija Ančića, Blanke Vlašić i Dina Rađe, u kickstart kampanji svijetu predstaviti novu specialty kavu s mediteranskim gljivama pogodnu za filter aparate i espresso aparate. Dodatnu vrijednost cijeloj priči daju i berači gljiva s potresom pogođenih područja, jer upravo divlje hrvatske gljive lisičice u spoju s najkvalitetnijim zrnima kave s peruanskih visoravni čine Mushrooms Cup jedinstvenim u cijelom svijetu.
Do ovog, na prvu neobičnog, ali i ljekovitog i energetski iznimno učinkovitog spoja Stipe Režić došao je posve slučajno, a startup njegove tvrtke Mushrooms Cup bio je među najperspektivnijima u svijetu 2018. Prvo ih je prepoznao StartupBootCamp, jedna od najvećih organizacija za startup akceleraciju u Europi, a godinu dana poslije i Food-X, broj jedan akcelerator u industriji hrane u svijetu, primio ih je u svoju kohortu.
- Pozadina priče je da sam kao sportaš, kad bih se trebao udebljati, uzimao razne suplemente uz prehranu, no izazivali su mi negativne reakcije, osip, a i nije se baš primalo. Nakon nekog vremena otkrio sam ekstrakt medicinske gljive Cordyceps koji mi je pomogao drastično dignuti performanse bez ijedne negativne posljedice. No, nije me to natjeralo da se previše uživim u svijet gljiva. Kad mi se razbolio otac, koji je radio u kemijskoj industriji i razvio alergiju za koju ni lijekovi ni dijete nisu pomagali, u samo mjesec dana uzimanja ekstrakta od gljiva sasvim su mu se regenerirale noge, koje su bile raspucale od alergija, a popratne aritmije su prestale. Tada sam ozbiljnije počeo istraživati gljive, pričati prijateljima i oni su me potaknuli da pokrenem svoj biznis - objašnjava Stipe.
Kavu i gljive spojio je slučajno jer je otac bio neredovit u uzimanju ekstrakta, ali je tursku kavu pio svakodnevno.
- Ekstrakt bismo mu umiješali u kavu i ne bi ga zaboravio uzeti. Skužili smo da je to odličan nekonvencionalni način za upotpunjavanje prehraneu i, istražujući, shvatili da nije neobično da ljudi kombiniraju kavu s gljivama. Međusobni efekt je odličan, a i negativne nuspojave kave kod nekih ljudi, poput kisele reakcije želuca, adrenalinskog šoka i slično, gljive odlično neutraliziraju. Instant-kavu s gljivama imamo već tri godine i žene s Chronovom bolesti uredno je mogu piti, a dosad nisu mogle. Piju je i ljudi s različitim alergijama i nemaju tegobe kao od obične kave.
Korak dalje je nova kickstarter kampanja koja je krenula 9. veljače. Radi se o specialty kavi s mediteranskim gljivama za one koji nisu ljubitelji instant-kave, ali daju prednost kvaliteti i savršenstvu okusa.
- Prije dvije godine odlučili smo napraviti novi proizvod, a kako su u startupu financije uvijek problematične, prijavili smo se u fond EU za inovacije novoosnovanih poduzeća i dobili sufinanciranje za razvoj proizvoda specialty kave obogaćene gljivama koja ide na filter aparate i espresso aparate, vadi se žlicom. Kod nas nije toliko popularna, ali vani jest. Od Europske unije dobili smo 85-postotno financiranje za razvoj proizvoda, nešto smo imali svoje, a poanta je u kickstart kampanji finalizirati zadnjih desetak posto i predstaviti proizvode u Hrvatskoj, Europi i Americi - otkriva Režić koji je do danas skupio 75 posto potrebnih sredstava.
Najljepše u ovoj priči jest suradnja s hrvatskim beračima, posebno onima s područja pogođenog potresom kojima posljednji mjeseci nisu bili nimalo laki.
- Jako se lijepo poklopila priča, jer godinama otkupljujemo hrvatske divlje lisičice s tih područja i iz Like. Niti jedna druga firma na svijetu ne otkupljuje divlje gljive i stavlja ih u kavu jer je teško isplativo, a teško je i organizirati, no shvatili smo da je kemijska kompozicija gljive koja raste u divljini nemjerljivo kvalitetnija od one koja se uzgaja u nekom podrumu. Shvatili smo da možemo imati superiorniji proizvod ako se malo više potrudimo. S istim gljivarima radimo godinama i dogodilo se da je ovo najnezgodniji trenutak za sve te ljude jer, osim potresa, restorani i ugostitelji koji otkupljuju njihove gljive to sad nisu radili. Srećom, dogodio se naš projekt i sav taj novac, nešto više od 200.000 kuna, išao je na otkup ogromne količine hrvatskih divljih lisičica. To je osušeno, vakumirano i dio je već ekstraktiran i spreman za proizvodnju. Lijepa se priča zaokružila - govori Stipe.
Od velike je važnosti i podrška hrvatskih vrhunskih sportaša.
- Ako je Hrvatska i po čemu top na svijetu, to je da na ovako malo ljudi imamo toliko vrhunskih sportaša i presretan sam da sam mogao iskoračiti iz kuće i razgovarati s nekoliko olimpijaca poznatih na globalnoj razini. Prvo je tu Mario Ančić, koji nam je podrška od početka jer i inače prati hrvatske startupe i od prvog dana nas je mentorirao savjetima, a kad je došlo vrijeme, dao nam je i pravu podršku kao 'backer'. Kickstarter je crowdfunding platforma na kojoj prodaješ svoje proizvode prije nego što su dokraja razvijeni, tako da tvoji 'backeri' sufinanciraju, odnosno podržavaju projekt, a zauzvrat dobiju nagradu. To može biti tvoj proizvod po povlaštenoj cijeni, ali i bilo što drugo. Mi nudimo najbolje od Hrvatske, što se svelo na našu zdravu hranu, koju predstavljamo kroz našu kavu s gljivama, drugo su prirodne ljepote, a treće hrvatski sportaši. Backerima koji nas podrže s malo više novca odlučili smo, uz uobičajene nagrade, ponuditi da ih dovedemo u Hrvatsku, gdje će s nama brati gljive, kupati se u našem moru, probati hranu, vidjeti kulturne i prirodne znamenitosti, ali i dobiti priliku sat vremena igrati tenis s Mariom Ančićem, igrati košarku s Dinom Rađom ili učiti skakati u vis s Blankom Vlašić. Osmislili smo nagrade koje još nitko na kickstarteru nije imao i vjerujemo da će to biti zanimljiva i neuobičajena kampanja - otkriva Režić.
Sam proizvod, specialty kava s mediteranskim gljivama, trebao bi biti gotov početkom travnja, kad završava kampanja i kreće distribucija, prije svega putem njihova web shopa i Amazona. Naravno, za backere u Hrvatskoj popust je 45 posto plus besplatna dostava.
U svijetu kava s gljivama nije nepoznati spoj, no specifičnost kave Mushrooms Cup su brojne.
- Hrvatske divlje lisičice beru se tehnologijom blade cut. Profesionalni berači imaju licencu za branje te gljive, znaju točno kako ih, u skladu s održivim razvojem, ubrati nožem da se nagodinu opet pojave na istom mjestu. Po tome smo unikatni jer svi se drugi koriste umjetno uzgojenim gljivama. Uz to, imamo svoje znanstvenike i partnere i uspjeli smo različitim procesima implementirati izlaganje posebnim frekvencijama svjetla druge gljive, organski uzgojene, koje upotrebljavamo uz hrvatske divlje lisičice. Unutar same gljive pospješili smo proizvodnju komponenti koje nas najviše interesiraju - naglašava Režić.
Osim blagotvornog utjecaja protiv raznih alergija, konzumacije bez negativnih nuspojava kofeina, kava Mushrooms Cup daje dugotrajnu energiju, ali i pomaže kognitivnim procesima.
- Obična kava jaki je adaptogen i stimulans koji u početku super digne energiju, ali je naglo i sruši. S kavom s gljivama je drukčije. Adaptogeni su tvari poput betaglukana koji je u gljivama i koje normaliziraju funkcioniranje organizma i reakciju na bilo kakav stres, ali i ne daju da strmoglavo padneš, nego te drže dulje vrijeme i nema pada energije. To je obilježje svih naših varijacija kave. Kad smo išli u proizvodnju, targetirali smo najčešće potrebe modernog čovjeka i napravili tri varijacije na temu. Jedna je s cordycepsom, za tjelovježbu i aktivnost tijekom dana, druga je verzija s lisičicama i chagom, koja je super za imunitet i puna antioksidansa i betaglukana, i treća je, zadnja koju smo uveli, a sad i najpopularnija, kombinacija lisičarke i lavlje grive. To je posebna i lijepa gljiva i jedina na svijetu ima spojeve koji omogućavaju regeneraciju živčanih stanica, što se donedavno smatralo nemogućim. To je znanstveno dokazano i lavlja se griva koristi za pacijente koji boluju od Alzheimerove bolesti, ali i masovno za poboljšanje kognitivne funkcije. To je zadnja verzija koju imamo za produktivnost i kognitivne performanse - ističe Stipe.