TOP 10 najboljih restorana - Gastro avantura kroz svijet vrhunskih delicija

1. Plavi podrum

Vl. Danijela Kramarić

Obala F. Supila 12, Volosko

T: 051 741 195

Plavi podrum Danijele Kramarić već je dugo jedan od najboljih hrvatskih i uvjerljivo najbolji kvarnerski restoran. O tome, uostalom, svjedoči i činjenica da se Plavi podrum našao na 81. mjestu liste sto najboljih svjetskih restorana magazina The Restaurant. U proteklih je godinu dana Plavi podrum napredovao u tehničkoj izvedbi: jela što izlaze iz njegove kuhinje u naših su nekoliko zadnjih posjeta bila pripremljena bez i jedne vidljive pogreške. Plavi podrum i dalje upravo izvrsno balansira između jednostavno priređene, vrhunske ribe i poigravanja s modernom, visokom kuhinjom. Vinska lista Plavog podruma već je godinama jedna od najkompetentnijih u Hrvatskoj, što je i normalno, s obzirom na uspješnu sommeliersku prošlost gospođe Kramarić.

2. Le Mandrać

Vl. Denis Zembo

Obala F. Supila 10, Volosko

T: 051 701 357

Le Mandrać je u posljednjih nekoliko godina ozbiljno napredovao, i to u ispravnom smjeru.

Umjesto sadržajno neutemeljenog oslanjanja na svojedobno avangardnu, donekle molekularnu (sada već pomalo konvencionalnu) modernu kuhinju, današnji Le Mandrać nudi lijepo prezentirana, elegantno pripremljena jela jakih okusa i čistih tekstura. Taj me pristup podsjeća londonski restoran Square. Ovogodišnji dodatak meniju, fritaja sa škampima i tartufima asocira, pak, na raniju fazu Denisa Zemba, vlasnika i chefa Le Mandrača, ali je izvedena upravo perfektno. Radi se o neobičnoj, originalnoj dekonstrukciji pučkog jela koje se pretvorilo u autentičnu haute cuisine. Šteta je što Le Mandrać nema bar malo ambiciozniju vinsku listu.

3. Bevanda

Vl. Zoran Maržić

Zert 8, Opatija

T: 051 493 888

Chef Mate Janković jedan je od talentiranijih hrvatskih kuhara mlađe srednje generacije. Janković inzistira na sezonskim, lokalnim sastojcima, voli koristiti pjene i kreirati kombinacije voćno-slanih okusa, i izvanredan je s desertima.

Bevandina vinska karta upravo je fenomenalna: radi se o enciklopediji skoro svih boljih vina, koja se uopće mogu nabaviti u Hrvatskoj. Bevandina terasa, na Lidu, nekoliko metara od mora, s pogledom na Rijeku i na Opatiju, spada među atraktivnije na Kvarneru.

4. Draga di Lovrana

Vl. Sanja Nikolac

Lovranska Draga 1, Lovran

T: 051 294 166

Draga di Lovrana mjesto je na nezaboravno dramatičnom položaju, između Učke i mora, gdje zvijezde doslovno sjaje snažnije nego na obali. Osim izvanrednog ugođaja, Draga di Lovrana nudi i upečatljivu kuhinju Zlatka Tomšića, bišeg chefa Kukurikua. U nekoliko godina, otkako se ovaj restoran i mini hotel otvorio, u posebnom mi je sjećanju ostao brudet, jedan od najukusnijih što sam ih kušao u životu. Taj brudet simbolizira Tomšićev autorski credo: kako od temeljnih, tradicionalnih jela stvoriti vrhunsku, raskošnu kuhinju.

Vinska je lista, nažalost, uglavnom mediokritetska.

5. Kukuriku

Vl. Nenad Kukurin

Trg Matka Laginje 1a, Kastav T: 051 691 417

Novi resort, Novi Vinodolski T: 051 253 156

Nenad Kukurin, jedan od začetnika ozbiljne restoranske kulture na Kvarneru, nedavno je otvorio luksuzni, mali hotel, u koji će preseliti svoj zasluženo kultni restoran, dok će na mjestu sadašnjeg Kukurikua navodno ostati jednostavna oštarija.

Kukuriku je posljednjih godina, poslije herojske, radikalne početne faze, posluživao konvencionalnu, ali vrlo finu hranu, koja se temeljila na sezonskim sastojcima. Ljeti su, primjerice, servirali vrganje, crne tartufe, janjeće kotlete ili medaljone, ribu koja je dan ranije ulovljena, i tako dalje, i tako dalje. Sve je to bilo relativno nepretenciozno, i vrlo, vrlo fino.

Vidjt ćemo hoće li restoran, selidbom u hotel, ponovno krenuti prema ambicioznijem kuhanju.

6. Johnson

Vl. Dean Jurdana

Sveti Petar bb,

Mošćenička Draga

T: 051 737 578

Johnson je jedno od onih slatkih, malih mjesta, koje bi trebalo izmaštati, da ne postoje. Srećom, Johnson postoji već puno godina, i vrlo je uspješan u svom poslu: u jednostavnom pripravljanju savršeno svježe ribe, za prihvatljiv novac. Škampi u Johnsonu (vlasnik je ako se dobro sjećam, i sam škampar), stara su i opravdana lokalna legenda. Johnson je perfektan primjer uspješnog, malog, vrlo bazičnog restoranskog biznisa, s brojnom i jako lojalnom publikom.

7. Nejade

Vl. Mate Mišković

Maršala Tita 69, Lovran

T: 052 291 866

Nejade je, kako smo već bezbroj puta isticali, jedna od vodećih kvarnerskih destinacija za ribu na gradelama. Riba u tom restoranu s lijepom i velikom terasom uistinu jest prvorazredna i nije skupa. Međutim, Nejade sadrži previše elemenata tipičnog turističkog restorana da bi se uvrstio u najuži vrh kvarnerske gastronomske scene.

O vinskoj karti, nažalost, nema smisla govoriti.

8. Tramerka

Vl. Kristijan Ivančić

Andrije Mohorovičića 15, Volosko

T: 051 701 707

Tramerka bi, kada bi vodila bar malo osmišljeniju i profesionalniju vinsku politiku, zasluživala više mjesto na ovoj listi. Iz mog dosad jedinog posjeta toj zabavno uređenoj konobi 20- ak metara povrh voloskog mandraća, uvjerio sam se da su ti momci obožavatelji nepopularnih riba: u njihovu sam se ražu u gregadi zaljubio na prvi griz, a ni marinirane srdele nisu bile loše. Uz to, cijene u Tramerci među najnižima su na Kvarneru, kada je riječ o restoranima koji drže do kvalitete.

9. Terminal

Vl. Zoran Maržić

Riječki lukobran, Rijeka

T: 051 312 112

Terminal se našao na ovom popisu prije svega zbog fantastične lokacije, na riječkim dokovima, s prekrasnim pogledom na taj lijepi grad. Terminal je zamišljen kao steakhouse, u kojem, međutim, baš nisu bili sigurni kako da tretiraju i peku govedinu. Vrijeme će pokazati jesu li preboljeli tu zaraznu kuharsku dječju boelst, karakterističnu za brojne hrvatske restorane.

Terminalova vinska lista inteligentno je usklađena s mesožderskim menijem.

10. Amfora

Vl. Josip Tariba

Črnikovica 4, Volosko

T: 051 701 222

Stari gospodin Josip Tariba, otac vlasnice Plavog podruma Danijele Kramarić, otvorio je Amforu prije mnogo, mnogo, mnogo godina. On je, među ostalim, izmislio i neke vječne favorite voloske gastro ponude, poput morskog pršuta: radi se o sirovoj tuni, serviranoj na smeđem kruhu, s majonezom, rikulom, a katkad i s tartufima.

Tariba je, napo-sljetku, držao desetke stranih vina, u vrijeme kada su svi drugi lokalni znali samo za hrvatske i slovenske vinare.

Ukratko, Amfora je institucija, koju se s ovakvih popisa ne smije izostavljati.