Kad je riječ o pravoj passati od rajčice, Podravka je sinonim za kvalitetu i tradiciju. Ovaj omiljeni proizvod hrvatskih domaćinstava krije mnoge zanimljive priče, od pažljivo birane rajčice do modernih proizvodnih procesa koji jamče vrhunski okus. Razgovarali smo s Tihanom Španiček Piplović, glavnom Podravkinom tehnologinjom razvoja Poslovnog programa Voće i povrće, a ona nam je otkrila sve o ovom proizvodu koji već desetljećima uljepšava obroke diljem Hrvatske i svijeta.
Za početak smo je pitali što točno čini Podravkinu passatu toliko posebnom.
- Za proizvodnju naše passate ključna je vrhunska kvaliteta svježe rajčice koja mora biti sočna, s puno soka, optimalnim sadržajem kiselina i šećera te visokim udjelom suhe tvari. Proizvod je potpuno prirodan, proizveden od 100 posto svježe rajčice bez dodane soli i drugih začina ili sastojaka - kaže nam Španiček Piplović.
Da bi postala dio ove jedinstvene passate, rajčica ipak mora zadovoljiti određene kriterije.
- Rajčica mora biti u odličnom stanju, optimalne tehnološke zrelosti, zdrava, čvrsta, lijepe crvene boje, bez znakova truljenja - naglašava naša sugovornica.
Od polja do stola
Takve rajčice dolaze od kooperanata iz svih krajeva Hrvatske, a njihova kvaliteta strogo se kontrolira od polja pa sve do ulaska u tvornicu. Proizvodni proces pažljivo je organiziran da bi svaka bočica passate zadržala ono najbolje iz rajčice.
- Za kvalitetu Podravkine passate izuzetno je bitno da proces od berbe rajčice do njezine prerade traje manje od 24 sata, da bi se sačuvao okus svježe rajčice - kaže Španiček Piplović.
- Uz to, veliku pažnju posvećujemo upravo kvaliteti sirovine, što postižemo ugovorenom proizvodnjom kod naših kooperanata, a pod budnim okom naših stručnjaka iz sektora Poljoprivrede i Kontrole kvalitete. Svaki kamion s rajčicom pri ulasku u tvornicu detaljno se pregledava da bismo se uvjerili da rajčica zadovoljava sve naše zahtjeve kvalitete. Potom se istovaruje na proizvodnu liniju, dodatno ispire i prolazi ostatak procesa - drobljenje, pasiranje, izdvajanje sjemenke i kožice - da bismo u konačnici u idealnim uvjetima dobili finalni proizvod koji je zadržao sve svoje prirodne kvalitete - objašnjava nam.
Juhe, pizze, variva...
Jedna od najvećih prednosti Podravkine passate njezina je svestranost u pripremi jela.
- U koje god jelo da je stavite, ona nosi bogat okus svježih rajčica, a zbog svoje kremaste teksture savršeno se povezuje s različitim tipovima jela, bilo da se radi o umacima u kombinacijama s tjesteninom, pripremi pizze ili tradicionalnijim jelima poput juha i variva. Jela pripremljena s Podravkinom passatom pravi su mali gastronomski doživljaji - kaže Španiček Piplović dodajući da joj je zbog toga teško izdvojiti omiljeni recept koji uključuje passatu.
- Vjerujem da svaki zaposlenik Podravke ima nekog svog favorita - dodaje.
Inače, priča o Podravkinoj passati počinje davne 1969. godine. Već je tada organizirana proizvodnja rajčice kod kooperanata u Istri i taj odnos se njeguje do danas.
- Godinu kasnije pušteno je u rad tada suvremeno postrojenje za preradu svježe rajčice. Danas, u novom pogonu za preradu u sklopu Tvornice voća i povrća u Varaždinu, imamo čak do pet-šest puta veće kapacitete nego u počecima. Dnevno obrađujemo oko tisuću tona rajčica koje nam stižu iz gotovo svih dijelova Hrvatske. Znatno smo proširili kooperantsku mrežu pa rajčicu, osim u Istri, proizvodimo i u varaždinskom i međimurskom kraju, Podravini i Slavoniji - priča nam stručnjakinja.
Duga sezona
Sezona prerade rajčice počinje krajem srpnja ili početkom kolovoza te, ovisno o vremenskim uvjetima, traje uglavnom do polovine ili kraja rujna, a može se produljiti čak i u listopad. U tom periodu svaki dan je potrebno preraditi svu pristiglu rajčicu. Jedan dio se direktno prerađuje u passatu, a ostatak u koncentrat rajčice koji se čuva u posebnim uvjetima.
- Na taj način osiguravamo kvalitetnu i ujednačenu sirovinu za cjelogodišnju proizvodnju naših poznatih proizvoda od rajčice - kaže Španiček Piplović.
Tehnologija i proizvodnja su važne, no u Podravki nikada ne zaboravljaju ni očekivanja potrošača.
- Ključan pokazatelj koji govori o zadovoljstvu potrošača Podravkinom passatom je ponovljena kupnja. Svaki dan tisuće domaćinstava u Hrvatskoj i šire koriste Podravkinu passatu za pripremu obroka. Svaki od tih potrošača očekuje vrhunski okus, teksturu i kvalitetu proizvoda, a mi se trudimo nadmašiti njihova očekivanja. Iz tog razloga kontinuirano radimo na povećanju kvalitete proizvoda kroz kontrolu uzgoja i prerade rajčice te možemo s ponosom reći da je rajčica koja se nalazi u Podravkinoj passati sto posto uzgojena na hrvatskim poljima jer znamo da naši potrošači žele biti sigurni u to što jedu - ponosna je.
Ističe da istim putem planiraju i nastaviti.
- Podravka ulaže značajne resurse u uzgoj i preradu rajčica s hrvatskih polja, upravo zato što pod našim brendom želimo ponuditi izvorne, domaće proizvode najviše moguće kvalitete. Stoga kontinuirano radimo na podizanju svijesti o dodanim vrijednostima naše passate, odnosno na povećanju njezine potrošnje. U konačnici, radi se o izvornom prirodnom proizvodu koji, osim izvrsnog okusa, sadrži i niz funkcionalnih vrijednosti koje prehranu čine bogatijom - zaključila je Španiček Piplović.
Sponzorirani sadržaj nastao u suradnji Native Ad Studija Hanza Medije i Podravke.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....