Hrvatsko mljekarstvo između izazova i prilika za održiv rast

Iako se sektor već godinama suočava s nizom izazova, hrvatsko mljekarstvo ima realne pretpostavke za stabilan i održiv razvoj. Ključ tog potencijala leži u usklađenom djelovanju svih sudionika - farmera, industrije i institucija - jer samo suradnjom možemo graditi konkurentniju i otporniju proizvodnju.

Na razini Europe, koja danas proizvodi oko 16 posto više mlijeka od vlastitih potreba, konkurentski pritisci sve su izraženiji. U takvom okruženju, u kojem višak proizvodnje dodatno zaoštrava tržišnu utakmicu, dugoročna održivost sektora ovisi o jačanju učinkovitosti, produktivnosti i konkurentnosti. Već dulje vrijeme na razini Europe odvija se konsolidacija proizvodnje: broj proizvođača i mliječnih krava postupno se smanjuje, a raste proizvodnja po grlu.

Primjer Njemačke to jasno pokazuje: u posljednjih deset godina broj mliječnih krava smanjen je 15 posto, broj farmera 55 posto, a proizvodnja mlijeka po kravi porasla je 17 posto. Istodobno se povećava udio većih farmi koje imaju kapacitet za daljnja ulaganja, modernizaciju i podizanje produktivnosti. Sličan proces odvija se i u Hrvatskoj gdje srednje i velike farme postupno preuzimaju sve važniju ulogu u jačanju konkurentnosti domaćeg mljekarstva. Pritom je važno ne izgubiti iz vida ni manje proizvođače mlijeka, čiji su razvoj i održivost važni ne samo za stabilnost domaće proizvodne baze, nego i za očuvanje života i gospodarske aktivnosti u ruralnim krajevima Hrvatske.

Ti trendovi jasno pokazuju da prostor za daljnji razvoj domaćeg mljekarstva postoji, ali on zahtijeva kontinuirana ulaganja u modernizaciju, optimizaciju proizvodnje te jačanje konkurentnosti i proizvodne baze.

Domaća proizvodnja danas pokriva samo oko 40 posto potreba tržišta, no, unatoč tome, ostajem optimist kada je riječ o budućnosti sektora. Njegov razvoj nije odgovornost pojedinaca, nego zajednički zadatak farmera, industrije i države.

Važan okvir predstavlja Program razvoja sektora mljekarstva do 2030., koji je Ministarstvo poljoprivrede donijelo početkom 2024. godine. Riječ je o strateškom dokumentu koji postavlja temelje i jasne smjernice za dugoročni razvoj proizvodnje mlijeka u Hrvatskoj.

Industrija već provodi konkretne mjere. U Dukatu kontinuirano ulažemo u naše farmere sufinanciranjem nabave junica, edukacijama u sklopu Mliječne akademije, financijskim programima podrške te svakodnevnom terenskom podrškom naših stručnih timova agronoma i veterinara. Naš je cilj jasan - povećati količinu i kvalitetu domaćeg mlijeka te dodatno učvrstiti stabilna i dugoročna partnerstva. Nakon više od desetljeća pada, drugu godinu zaredom bilježimo stabilizaciju proizvodnje mlijeka na našem otkupnom području. U 2025. ostvarili smo rast otkupa od dva posto u odnosu na prethodnu godinu, a ohrabruje činjenica da se pozitivan trend nastavlja i u 2026. godini.

Unatoč zahtjevnom okruženju, dodatno jačamo otkupnu bazu i stabiliziramo proizvodnju na našem području, zadržavajući vodeću poziciju najvećeg otkupljivača mlijeka u Hrvatskoj. Pritom ne odstupamo od najviših standarda sigurnosti i kvalitete - od sirovine do gotovog proizvoda. Povjerenje potrošača, koje kontinuirano gradimo, najveća je potvrda ispravnosti tog pristupa, kao i snaga naših robnih marki koje su postale sinonim domaće mliječne industrije.

Naši proizvodi danas su prisutni u više od 60 zemalja svijeta. Italija te BiH naša su ključna izvozna tržišta, no Dukatovi proizvodi nalaze put od europskih tržišta poput Francuske, Finske i Španjolske, preko afričkih poput Senegala i Malija do udaljenih destinacija poput Francuske Polinezije, Filipina i Maldiva, potvrđujući da kvaliteta ne poznaje granice.

Ovu godinu posebno obilježava snažan iskorak u području inovacija, koje su jedna od naših ključnih snaga, pokretača razvoja i temelja dugoročne konkurentnosti.

Na tržištu smo predstavili Dukat Bobbastic, inovativni jogurt s bobicama soka, jedinstven proizvod razvijen upravo u Dukatu, koji predstavlja prvi takav iskorak unutar Lactalisa. Uz to, tržištu smo nedavno ponudili i President posni sir s mješavinom žitarica te bundevinim i goji sjemenkama, čime odgovaramo na sve izraženije trendove funkcionalne i nutritivno bogate prehrane. Do kraja godine planiramo lansirati još nekoliko značajnih inovacija i renovacija, dodatno jačajući naš portfelj i tržišnu relevantnost.

U 2025. ostvarili smo rast prihoda od prodaje, bez jednokratnih stavki, od 5,5 posto u odnosu na prethodnu godinu. Rast je bio potaknut inovacijama, povećanjem prodajnih volumena na domaćem i inozemnim tržištima te nastavkom ulaganja u razvoj portfelja i kategorije više dodane vrijednosti. Unatoč snažnim troškovnim pritiscima i regulatornim ograničenjima, ostvarili smo rast operativne dobiti, bez jednokratnih stavki, od 17,6 posto. Takvi rezultati potvrđuju snagu našeg temeljnog poslovanja i učinkovitost strategije usmjerene na održiv rast i dugoročno stvaranje vrijednosti.

Sektor se i dalje suočava s nizom strukturnih izazova - od dugotrajnog pada proizvodnje mlijeka, preko rasta ulaznih troškova i nedostatka radne snage do poreznih opterećenja.

Jedan od izazova je i PDV na mliječne proizvode jer Hrvatska spada među zemlje s najvišim stopama. Proizvodi poput jogurta, svježeg sira i vrhnja, koji imaju važnu ulogu u prehrani, oporezuju se na razini luksuznih proizvoda. Istodobno je potrošnja mliječnih proizvoda po stanovniku i dalje manja od prosjeka EU. Uvjeren sam da postoji prostor za prilagodbu porezne politike koja bi imala pozitivan učinak i na javno zdravlje i na razvoj sektora.

Naše su aktivnosti u području održivosti konkretne i mjerljive. Ulaganja u solarne elektrane, smanjenje plastike u ambalaži, korištenje reciklabilnih materijala i razvoj cirkularnih modela poslovanja sastavni su dio naše strategije, dok projektima ‘Volim šume‘, ‘Hrana se ne baca‘ i drugima, aktivno doprinosimo zajednici i održivoj budućnosti.