Partnerstva koja stvaraju vrijednost

U vremenu obilježenom geopolitičkim neizvjesnostima, inflacijskim pritiscima i promjenama u potrošačkim navikama, otpornost gospodarstva više se ne mjeri samo financijskim rezultatima. Ona se sve više gradi kroz kvalitetu partnerstava, sposobnost prilagodbe i stvaranje dugoročne vrijednosti za kupce, dobavljače i zajednicu.

Upravo je to filozofija kojom se vodimo u METRO Hrvatska, jer kao tvrtka koja svakodnevno opskrbljuje tisuće restorana, hotela, kafića, obrtnika i neovisnih profesionalaca širom zemlje, imamo jedinstvenu perspektivu promatrati kako se hrvatsko gospodarstvo mijenja. Vidimo izazove s kojima se poduzetnici susreću, ali još više vidimo njihovu otpornost, inovativnost i spremnost na razvoj.

Hrvatski HoReCa sektor posljednjih je godina pokazao iznimnu snagu. Ugostitelji danas posluju u okruženju u kojem istovremeno moraju upravljati rastom troškova rada, energije i sirovina, prilagođavati se novim očekivanjima gostiju te održavati visoku razinu kvalitete usluge. U takvom okruženju uloga veleprodaje više nije samo isporuka proizvoda. Naš je zadatak biti partner koji razumije poslovne izazove svojih kupaca i pomaže im da posluju uspješnije. Zato smo tijekom proteklih godina dodatno ojačali područja koja smatramo ključnima za budućnost hrvatske gastronomije i turizma: kvalitetu svježih namirnica, podršku domaćim proizvođačima, stabilnost cijena, operativnu učinkovitost te doprinos razvoju novih generacija.

Svježina je danas više od kategorije proizvoda. Ona je temelj povjerenja. Profesionalni kuhar, hotelijer ili ugostitelj svoju reputaciju gradi na kvaliteti svakog tanjura koji posluži gostu. Upravo zato svježi i ultra svježi proizvodi predstavljaju najveću snagu METRO-a, kako u Hrvatskoj tako i na globalnoj razini. Kako bismo dodatno unaprijedili iskustvo kupnje i kvalitetu ponude, pokrenuli smo projekt ultra svježe optimizacije (UFO), stratešku inicijativu koja transformira naše odjele mesa, ribe te voća i povrća. Kroz modernizaciju prodajnih prostora, optimizaciju procesa, dodatne edukacije zaposlenika i značajna ulaganja u infrastrukturu stvaramo nove standarde kvalitete i svježine. Rezultati su već vidljivi kroz povećanje kapaciteta i još veću dostupnost proizvoda profesionalnim kupcima.

Jednako važan dio naše strategije predstavlja podrška domaćoj proizvodnji. Hrvatska gastronomija svoju prepoznatljivost ne gradi na generičkim proizvodima, već na autentičnim lokalnim namirnicama, tradiciji i ljudima koji stoje iza njih. Zato već godinama razvijamo inicijativu "Stvoren za hrvatski meni", koja povezuje hrvatske proizvođače s ugostiteljima i omogućuje da domaći proizvodi pronađu svoje mjesto na jelovnicima diljem zemlje. Danas gotovo 80 posto naših dobavljača svježeg voća i povrća čine hrvatski proizvođači, dok polovicu proizvoda naših vlastitih robnih marki čine domaći proizvodi. Ove godine dodatno smo proširili suradnju s lokalnim partnerima te gotovo udvostručili broj uključenih dobavljača. Time ne jačamo samo konkurentnost domaće proizvodnje, već stvaramo i stabilniji, otporniji opskrbni lanac.

U isto vrijeme svjesni smo da uspjeh naših kupaca uvelike ovisi o mogućnosti predvidivog i održivog upravljanja troškovima. Zato smo dodatno razvili program "Naše profi cijene za vaš profit", kroz koji osiguravamo trajno povoljne cijene za gotovo 3000 ključnih proizvoda. Također, čak 77 posto našeg asortimana zadržalo je istu ili nižu cijenu u odnosu na referentne, "sidrene" cijene iz svibnja 2025. godine, a riječ je o ukupno 9500 proizvoda. U vremenu kada je planiranje poslovanja postalo složenije nego ikada prije, stabilnost i transparentnost cijena predstavljaju važnu konkurentsku prednost za naše kupce.

No podrška profesionalcima danas podrazumijeva više od kvalitetnog proizvoda i dobre cijene. Podrazumijeva pružanje konkretnih rješenja za povećanje učinkovitosti poslovanja. Upravo iz tog razloga razvili smo koncept Smart Chef, koji ugostiteljima omogućuje jasnu procjenu stvarnih troškova pripreme hrane, uključujući rad, energiju i otpad. Riječ je o pristupu koji pomaže donošenju informiranih poslovnih odluka i potvrđuje da moderna gastronomija sve više počiva na podacima, učinkovitosti i održivosti.

Ipak, dugoročni razvoj sektora neće ovisiti samo o tehnologiji i procesima. Ovisit će prije svega o ljudima. Jedan od najvećih izazova hrvatskog ugostiteljstva danas je privlačenje i zadržavanje kvalitetnih kadrova. Zato kontinuirano ulažemo u obrazovanje i razvoj mladih talenata. Natjecanjem METRO Junior Top Chef već godinama prepoznajemo i nagrađujemo izvrsnost među budućim chefovima, dok smo ove godine pokrenuli i projekt HoReCa PRO START, kojim učenicima završnih razreda ugostiteljskih škola omogućujemo pristup profesionalnoj opremi potrebnoj za prve korake u karijeri. Na taj način želimo poslati jasnu poruku da vjerujemo u mlade ljude i da hrvatska gastronomija ima svijetlu budućnost.

Kada govorimo o budućnosti hrvatskog gospodarstva, vjerujem da će upravo suradnja biti jedan od ključnih čimbenika uspjeha. Nijedna tvrtka, bez obzira na veličinu, ne može dugoročno rasti sama. Održivi razvoj nastaje kada proizvođači, distributeri, ugostitelji, obrazovne institucije i poslovna zajednica djeluju kao partneri sa zajedničkim ciljem. Zato želimo sudjelovati u gradnji takve budućnosti u kojoj domaća proizvodnja raste, ugostiteljstvo postaje još konkurentnije, mladi talenti pronalaze prilike za razvoj, a kvaliteta ostaje mjerilo svega što radimo. Jer najveća vrijednost svake tvrtke ne nalazi se samo u poslovnim rezultatima, već u njezinoj sposobnosti da stvara vrijednost za svoje partnere, doprinosi gospodarstvu i ostavlja pozitivan trag u zajednici. To je put kojim želimo nastaviti i u godinama koje su pred nama.