Idu sve do pet eura po komadu! To Hrvate nije spriječilo da pojedu 30 milijuna krafni

Veljača i fašnički dani za proizvođače su tradicionalno najintenzivnije razdoblje kada je riječ o krafnama. Prema nekim istraživanjima, broj proizvedenih krafni na hrvatskom tržištu penje se iznad 30 milijuna komada. Obična krafna stoga se sve češće pretvara u premium proizvod s varijacijama u dodacima, zbog čega se i cijene kreću od pola eura do vrtoglavih cifri od pet eura po komadu u nekim craft pekarnicama. Pitali smo najveće proizvođače koliko krafni misle proizvesti ovih dana, kao i koliko materijala pritom utroše, i doznali da Hrvati jedu sve više krafni.

Fašničko razdoblje za Pan-pek je tradicionalno najintenzivnije kad je riječ o proizvodnji i prodaji krafni. Samo tijekom tog kratkog fašničkog perioda prodaju oko devet milijuna krafni.

Podižu najveću hladnjaču u zemlji: ‘Razgovaramo i o preuzimanju nekad najveće plantaže jabuka u Europi‘

"Važno je naglasiti da se krafne u Pan-peku proizvode i peku svježe tijekom cijele godine, pa je ukupna brojka na godišnjoj razini znatno veća. Ove godine očekujemo dodatni rast prodaje u odnosu na prošlu sezonu. Kupci i dalje najviše traže klasične okuse, a uvjerljivo najpopularnija je krafna s punjenjem od marelice koji je ujedno i naš tradicionalni najdugovječniji okus", kažu nam u Pan-peku.

PAN-PEK: Tijekom fašnika proda oko 9 milijuna krafni. U sezoni potroši oko 700 tona sirovina, a proizvodnja se odvija u Zagrebu na novoj liniji u pogonu u Planinskoj. Unatoč rastu troškova, cijene nisu mijenjane.

Miljenko Hegedic/Promo

Pan-pekove krafne izrađuju se u Zagrebu, u proizvodnom pogonu u Planinskoj, gdje je njihova nova linija za proizvodnju krafni. Pripremaju se svakodnevno svježe, a peku se na tradicionalan način, u ulju.

"Kontinuirano ulažemo u proizvodnju i tehnologiju kako bismo osigurali visoku kvalitetu i svježinu proizvoda tijekom cijele godine, a od ove godine dodatno smo unaprijedili proizvodni proces uvođenjem nove linije za krafne. Tijekom fašničke sezone za proizvodnju krafni ukupno se potroši oko 700 tona sirovina. Iako cijene variraju na tržištu, maloprodajna cijena Pan-pek krafne ove godine nije se mijenjala u odnosu na prošlu godinu. Također, svake godine mjesec dana prije fašnika krafne dodatno nudimo i po akcijskim cijenama", kažu nam u Pan-peku.

Najpopularniji nadjev

U Mlinaru je u fašničkoj sezoni 2025. godine prodan čak 1,1 milijun krafni, a za ovu godinu očekuju dodatni iskorak te predviđaju prodaju od oko 1,8 milijuna krafni, prije svega potaknuti kontinuirano visokom potražnjom i širenjem premium ponude.

"Iako smo ponudu krafni posljednjih godina značajno proširili, kupci i dalje jasno pokazuju svoje favorite. U ukupnoj prodaji, standardne krafne čine oko 60 posto, dok premium krafne sudjeluju s oko 40 posto, što potvrđuje da su kupci sve spremniji posegnuti i za inovativnijim okusima.

MLINAR: Prošle sezone prodao 1,1 milijun krafni, a ove očekuje oko 1,8 milijuna, što bi značilo rast od čak 64%. Standardne krafne čine 60% prodaje, premium 40%. U sezoni potroše 13 tona Nutelle i 7 tona pistacije.

/Privatna Arhiva

Najprodavanija je i dalje naša klasična i dobro poznata krafna s voćnim nadjevom. Slijedi krafna s Nutellom, dok se među premium okusima posebno ističe krafna s pistacijom. Nakon njih dolaze krafna duo čoko te krafna malina-vanilija, koje, iako najmanje zastupljene, imaju svoju vjernu publiku", javljaju nam iz Mlinara.

Veliki obujam prodaje podrazumijeva i značajnu potrošnju svih sirovina, osobito punjenja. Tako se tijekom fašničke sezone potroši približno 13 tona Nutelle, sedam tona nadjeva pistacija, dok se za krafnu duo čoko utroši oko četiri tone bijele kreme i dodatna jedna tona Nutelle. Za krafnu malina-vanilija koristi se oko tri tone džema od maline i dvije tone kreme od vanilije.

Troškovi sirovina ove su godine nastavili rasti, no u Mlinaru kažu da nisu radili kompromise kada je riječ o kvaliteti i prihvatljivoj cijeni. Unatoč rastu troškova proizvodnje i sirovina, nisu dizali cijene u odnosu na lani, odnosno - krafne s voćnim punjenjem, kao i krafne s Nutellom i pistacijom i ove godine dostupne su po istim cijenama kao lani. Duo čoko i malina-vanilija su novi okusi kojih prošle godine nije bilo i njihova je cijena 1,70 eura.

CRAFT/PREMIUM PEKARNICE: Krafnu sve češće pozicioniraju kao premium proizvod – cijene dosežu i do 5 eura po komadu. Fokus je na okusima poput pistacije, maline–vanilije i čokoladnih kombinacija, uz manju proizvodnju i veće marže

Biljana Blivajs/Cropix

Redovi u prodavaonicama

"Reakcije kupaca su iznimno pozitivne, a interes za krafne ne jenjava zahvaljujući čemu bi ovu fašničku sezonu mogli zaokružiti s čak 64 posto većom prodajom krafni u odnosu na lani. Veseli nas vidjeti redove u prodavaonicama, pune inboxe na društvenim mrežama i zadovoljstvo kupaca, jer krafne nisu samo proizvod - one su mali fašnički ritual koji, barem nakratko, svima izmami osmijeh", kaže nam Sara Šobak, direktorica marketinga u Mlinaru.