Kako pronaći dobre ljude, zadržati ih i od njih stvoriti tim koji će iduće godine raditi bolje nego ove? Uz planove o obnovi i opremanju, to je pitanje koje se redovito nalazi na stolu hotelijera i ugostitelja, a posljednjih godina često i na samom vrhu popisa prioriteta.
Upravo zato stručni program sajma HoReCa Adria velik dio pozornosti posvećuje ljudima. Predavanja i paneli bave se zaposlenicima, uslugom i odnosom s gostima, ali i tehnologijom te prostorom u kojem se ta usluga pruža.
IMA LI TALENATA U VLASTITOJ KUĆI?
Kako prepoznati i razvijati talente među vlastitim zaposlenicima? Što povratak hrvatskih radnika iz inozemstva može donijeti domaćim poslodavcima? I kako pomiriti različite generacije koje danas zajedno rade na recepciji, u restoranu ili kuhinji, a o poslu i karijeri često razmišljaju vrlo različito?
To su neke od tema konferencijskog programa koje se izravno dotiču svakodnevnog poslovanja hotela i restorana. Posebno će se razgovarati o tome kako među postojećim zaposlenicima prepoznati ljude s potencijalom za napredovanje i razvoj karijere. Može li se budući voditelj restorana, šef recepcije ili direktor hotela pronaći među ljudima koji već rade u timu?
Jednako je aktualna i tema povratka hrvatskih radnika iz inozemstva. Što ih motivira da se nakon godina rada u drugim zemljama vrate u Hrvatsku, kakva iskustva donose i što domaći poslodavci mogu naučiti iz njihovih međunarodnih karijera?
OD RECENZIJA DO PROSTORA
Program se nastavlja temama koje se tiču gosta i njegova iskustva. Govorit će se o primjeni umjetne inteligencije u analizi recenzija gostiju, prepoznavanju problema koji se ponavljaju i korištenju tih informacija za poboljšanje usluge. Na programu je i mystery shopping, koji omogućuje da se poslovanje hotela ili restorana sagleda iz perspektive gosta, te predavanje o marketingu u ugostiteljstvu i onome što doista dovodi goste.
Dio predavanja posvećen je prostoru. Dizajner Boris Ružić pokazat će kako hotelski restoran, terasu ili lobby pretvoriti u prostor za posebna događanja, a arhitekt Siniša Glušica kroz tri svoja projekta predstavit će nove hospitality koncepte i načine na koje oni mijenjaju arhitekturu hotela i restorana.
ZANAT IZBLIZA
Uz predavanja i panele, sajam donosi i praktične masterclassove i radionice. Na programu su Latte Art Masterclass i vođena degustacija triju kava s triju kontinenata, kao i radionice o pravilnom oštrenju i održavanju profesionalnih kuhinjskih noževa te tehnikama rezanja vrhunskih komada mesa.
Posebnu dinamiku programu daju dva natjecanja. U četvrtak, 22. listopada, premijerno se održava Race The Plate, natjecanje Hrvatskog kuharskog saveza u kojem timovi sastavljeni od dva kuhara i jednog konobara imaju samo 27 minuta za pripremu i posluživanje tri slijeda. Osim kulinarskog znanja, natjecanje stavlja naglasak na organizaciju, brzinu i suradnju kuhinje i servisa.
U petak, 23. listopada, slijedi drugo izdanje natjecanja Crush The Rush, u kojem se tročlani timovi barista natječu u brzini i preciznosti pripreme kave. Natjecanje se održava u suradnji s partnerima Franck i Hug&Punch, a pred natjecateljima je zadatak u što kraćem vremenu pripremiti zadane napitke, uz poštivanje standarda kvalitete.
Sajam HoReCa Adria održava se od četvrtka, 22. do subote, 24. listopada u Zagrebu, na Velesajmu, u paviljonima 8, 8A, 9 i 11A. U četvrtak i petak otvoren je od 10 do 19 sati, a u subotu od 10 do 16 sati.
Ulaz za profesionalce iz turizma i ugostiteljstva besplatan je uz prethodnu online registraciju na horeca-adria.com, gdje je dostupan cjelokupan program predavanja, panela, natjecanja i radionica s rasporedom po danima.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....