Ako su nečega gledatelji nezasitni, onda su to emisija u kojima se kuha. Bilo da je riječ o potrazi za savršenim okusima i destinacijama na kojoj se oni mogu pronaći, povijesti hrane ili, pak, prezentaciji kako neku deliciju pripremiti - sve prolazi. Zato su TV rasporedi puni raznoraznih varijanti priča o gastronomiji, no najpopularniji su veliki natjecateljski showovi, posebno oni domaći. Kako je riječ o skupim produkcijama, jer ipak su to ogromni i zahtjevni projekti, a ne uspijevaju ni svi opravdati troškove i očekivanja, nema ih previše.
RTL je sada, nakon gotovo dvije godine pauze, koliko je prošlo od "Hell‘s Kitchen Hrvatska", krenuo u snimanje novog natjecateljskog kulinarskog spektakla - "Igra chefova". Vođenje ovog licencnog projekta povjereno je Marijani Batinić, koja se odlično snašla i u RTL-ovoj kulinarskoj uspješnici "Tri, dva, jedan - kuhaj!", a novi gastro-izazov trebao bi stići na male ekrane uskoro.
Sudeći po onome kako ga produciraju, RTL-ove ambicije su ogromne. Show se snima u dva studija zagrebačkog Jadran filma, koje za potrebe audicije "naslijepo" povezuje pokretna traka duga čak 32 metra. Sve se prati s 23 kamere, a kao mentori i u konačnici suci koji odlučuju tko nastavlja natjecanje angažirani su renomirani chefovi Stiven Vunić, Toni Boban i Tibor Valinčić.
Natjecatelji nisu samo amateri - među njima ima i profesionalnih kuhara koji žele podići svoje znanje na višu razinu i vjerojatno putem televizije postati prepoznatljivo ime. Najmlađoj kandidatkinji tek je devetnaest godina, dok najstariji kandidat ima sedamdeset. Da bi najuspješniji ili najuspješnija osvojili nemalu nagradu od 25 tisuća eura, morat će proći puno toga, točnije skuhati jako puno sjajnih jela. Za početak trebalo je stići do audicije "naslijepo", u kojoj trojac chefova ne zna tko im je pripremio koje jelo, a tu je priliku imalo 60 kandidata.
Kontaktirano 700 ljudi
Potom slijedi faza "Bootcamp", u kojoj žiri testira kulinarske vještine i tehnike 32 preostala natjecatelja, sve dok ne dođu do 18 najboljih, nakon čega svaki chef bira po šest najboljih u svoj tim. Tu priča postaje još ozbiljnija u kulinarskom smislu, a izazovi sve zahtjevniji.
- Ukupno je kontaktirano gotovo 700 ljudi. S obzirom na to da je riječ o prvoj sezoni showa o kojem nismo puno mogli otkrivati, bili smo vrlo iznenađeni odazivom potencijalnih kandidata. Projekt se inače pripremao oko pet mjeseci, a na njemu svakodnevno radi tim od 70-ak ljudi. U završnoj fazi pretprodukcije bilo je uključeno više od 100 ljudi - odgovaraju nam iz RTL-ova tima. Snimanja su zahtjevna, traju između 12 i 15 sati, a svi stižu na set u isto vrijeme te ovisno o danu i pobjednicima izazova, odlaze kući u različito vrijeme.
- Velika produkcija iziskuje puno vremena, ekspertize i suradnju različitih sektora. Potrebno je raditi više stvari u isto vrijeme, baš kao i u kuhanju, a kada se stvari ne poklapaju, što nije neuobičajeno, to postaje dosta zahtjevno - ističu. Svaki detalj je važan, a posebno kada su u pitanju ona lica koja će publika gledati cijelo vrijeme, pa je u "igri" za članove žirija bio velik broj kulinarskih stručnjaka i krema hrvatskog kulinarstva, da bi na kraju izbor pao na Vunića, Bobana i Valinčića.
Odmak od nogometa
- Mnogo je sjajnih ljudi razmatrano, no presudila je kemija između naša tri chefa koji zajedno funkcioniraju baš onako kako smo zamislili - odgovaraju. Većina gledatelja taj trojac tek treba upoznati. Vunić vodi sa suprugom Teom restoran Zijavica u Mošćeničkoj Dragi i nosi Michelinovu preporuku, tri Gault&Millau toke, titulu Grand Chef of Tomorrow, a prošli tjedan Gault&Millau proglasio ga je chefom 2026. godine. Bjelovarčanin Valinčić radio je u proslavljenom Boškincu, stažirao u Njemačkoj i Francuskoj, da bi potom, 2022., sa samo 24 godine, preuzeo kuhinju kutnog zagrebačkog restorana Dubravkin put i kasnije mu donio Michelinovu zvjezdicu. Boban, splitski chef i vlasnik restorana k.užina, koji pak ima preporuku Michelinova vodiča uz oznaku Bib Gourmand, silno je ponosan na činjenicu da mu je mentor bio veliki Hrvoje Zirojević. Boban je inače rođen u Maleziji, a kao njegov otac nogometaš, dugo je bio okrenut tom sportu.
- Nisam bio dovoljno dobar da bih se profesionalno bavio nogometom. Mislim, živimo u Hrvatskoj i nije lako biti dovoljno dobar i prodati se u inozemstvo, o čemu sam otvoreno razgovarao sa svojima. Odlučio sam se posvetiti kuhanju i izgraditi u tome, što sam do 26. godine i ostvario - odgovara Boban. Ljubav prema kuhanju bila mu je obiteljski usađena. Obje su mu, kaže, babe kuhale, ali i otac mu je na tom terenu odličan. Zapravo cijela njegova familija kuha, pa kuha i on.
- Prvo jelo koje sam skuhao bila je manistra s bižima, buđolom i vrhnjem za kuhanje. Bratu i meni je to bilo top i kad god bi moji išli na neku večeru, pravio bih to bratu i sebi - uz smijeh će Boban. RTL-ov poziv u show prilično ga je iznenadio.
- Malo mi je to u početku poremetilo planove koje sam imao za svoj restoran i ekipu u kuhinji, ali tako to ide u životu. Nisam se puno dvoumio i kad sam čuo da su Tibor i Stiven u tome, oni su mi bili najveći razlog za pristanak - uzvraća Boban. Sada je snimanje "Igre chefova" već stiglo u fazu kada se može procijeniti kakvim kandidatima raspolažu i Boban smatra da ima dosta talenata koji mogu raditi u kuhinji, ali napominje - to sve ovisi o njima.
- Ako budu dovoljno gladni znanja i svega, sigurno će se izboriti za sebe. Možda netko tko je talentiraniji ispadne brzo jer ne želi biti radnik, a netko tko je radnik može postati puno bolji kuhar - zaključuje Boban. Vunić također svoju ljubav prema kuhinji može zahvaliti obitelji.
Nitko nije požalio
- Nona je uvijek govorila da sam tu ljubav naslijedio od njezina nonota. A i moja je nona voljela kuhati zanimljive stvari jer je uvijek tu bilo ribe oko kuće. Sjećanja na neko moje prvo jelo s nonom vezano je uz neku kombinaciju brodeta koji je ona pravila, s obzirom na to da je nono bio Dalmatinac, a ona s Učke. Bila je to luda kombinacije brodeta s poprilično masnoće i kiseline, a tada sam shvatio koliko može biti dobra kombinacija; čista masnoća i kiselina kao što je ocat - govori Vunić. Kuhanje mu je postalo životni poziv zapravo nekim posrednim, ali bliskim putem, jer radio je u servisu, konobario, da bi sve više počeo ulaziti u kuhinju što zbog radoznalosti, što zbog činjenice da je već tada radnu snagu bilo teško naći. Sada je očito ponovno stigao red da nešto novo proba.
- Nije me toliko iznenadio RTL-ov poziv jer sam i prije dobivao razne ponude, ali tada nisam želio ulaziti u TV emisije. Dosta sam razmišljao i onda, nekako spontano, vidio da je energija u samoj produkciji prilično pozitivna te da se ovom showu pristupilo na profesionalniji način, pa sam odlučio dati priliku. I sada mi je drago što sam je prihvatio - otkriva. Što se tiče novih nada hrvatske gastronomije u "Igri chefova", dijeli Bobanovo mišljenje.
- U ovoj su fazi showa natjecatelji koji bi mogli ostati u ovom poslu. Ima i onih koji su već duboko u njemu i rade profesionalno, što daje nadu da će neki zaista biti prisutni na tržištu rada i u budućnosti dobro odrađivati posao u kuhinji - kaže Vunić.
Obiteljska druženja
Tibor Valinčić odmalena pamti obiteljska druženja i zajednička kuhanja i smatra da ga je upravo to usmjerilo prema gastronomiji. A dobro pamti i svoje prvo jelo .
- Možda sam imao osam godina kad smo moj dvije godine stariji brat i ja skuhali tri slijeda za mamu i tatu kad su se vraćali s posla. Napravili smo juhu, pohano meso punjeno sirom i šunkom, pire-krumpir i umak od gljiva, a za desert kolač od pudinga i keksa. I mogu reći da je tu sve krenulo - govori Valinčić.
No upisao je gimnaziju, premda je prije svega želio biti kuhar, no roditelji su očito željeli da njihov sin ima i druge opcije.
- To je i prednost i nedostatak. Prednost zato što se definitivno dobije neko šire znanje, koje mi u današnjem svijetu puno znači, a nedostatak zato što sam u početku morao puno više raditi na nekim osnovama. No tu se moramo dotaknuti i treće stvari, a to je da hrvatske ugostiteljske škole trebaju jako puno napredovati. Jer nije da sam baš propustio Gordon Ramsayja koji bi me učio tehnikama… - ističe Valinčić.
Svidjela mu se, kaže, i kad je čuo da je i Stiven opcija za showu jer ga zna godinama - to mu je dalo sigurnost da ide u avanturu s nekim kome vjeruje. Shvatio je, dodaje, da je i Toni takva osoba te su vrlo brzo svi "kliknuli".
Za kraj, i chefa Dubravkina puta pitamo stižu li nam nove nade gastronomije na scenu sudeći po onome što je dosad vidio u showu?
- Ima stvarno dobrih kandidata. Hoće li neki od njih postati zvijezde, iskreno se nadam da neće - ne zato što to ne bih volio, nego zato što mislim da Hrvatska za svoju veličinu ima previše zvijezda. Hrvatska treba imati dobre kuhare, dobre radnike i odgovorne ljude u kuhinjama.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....