METRO AG, jedan od vodećih svjetskih veleprodajnih lanaca za sektor ugostiteljstva i nezavisnih trgovaca, u svojoj klimatskoj strategiji smanjenje bacanja hrane postavlja kao jednu od najkonkretnijih poluga borbe protiv klimatskih promjena. Poruka je jasna: svaka tona hrane koja završi u otpadu sa sobom nosi i sav ugljik utrošen u njezinu proizvodnju, transport i skladištenje, a takav gubitak, ističu u METRO-u, više nije prihvatljiv. Brojke govore o razmjerima cijele grupacije: METRO AG zapošljava gotovo 85 tisuća ljudi, upravlja sa 622 veleprodajna centra i prisutan je u 33 zemlje, uključujući Hrvatsku. Upravo ta razgranatost čini grupaciju kompanijom čije odluke o hrani imaju stvaran učinak na klimu.
Pristup održivosti unutar grupacije METRO AG počiva na četiri povezana stupa: klima i ugljik, etika i povjerenje, upravljanje te ljudi i zajednica - od dekarbonizacije poslovanja i smanjenja bacanja hrane preko odgovornog nabavnog procesa i transparentnosti opskrbnog lanca do odgovornog poslovnog ponašanja i jačanja lokalnih zajednica u kojima grupacija djeluje. Ambicije se u učinak pretvaraju kroz jasne ciljeve i redovito izvještavanje.
Znanstveno utemeljeno
METRO-ovu klimatsku strategiju izdvaja oslanjanje na znanstveno utemeljene ciljeve, verificirane kroz inicijativu Science Based Targets. Za emisije opsega 1 i 2 cilj je smanjenje od 42 posto do 2030. u odnosu na 2019./2020. Za vrijednosni lanac, emisije opsega 3, cilj je smanjiti emisije vezane za proizvodnju hrane za 30 posto, a ostale emisije u opskrbnom lancu za 25 posto do 2030., uvijek u odnosu na 2021./2022., uz dugoročni horizont neto-nula emisija do 2050. U taj sklop uklapa se i poseban cilj vezan za hranu - smanjenje bacanja hrane za 30 posto do 2030., također u odnosu na 2021./2022. Riječ je o cilju koji vrijedi za cijelu METRO Grupu, pa tako i za Hrvatsku. Do tih brojki METRO planira doći kroz energetsku učinkovitost, suradnju s dobavljačima, pametnije naručivanje uz pomoć umjetne inteligencije te produljenje životnog vijeka proizvoda.
Najveći dio emisija ne nastaje u METRO-u, nego kod dobavljača, čiji proizvodi čine najveći izvor emisija. Zato METRO razvija strategiju angažmana dobavljača te uvodi ugljične otiske proizvoda, koji kupcima omogućuju informiranu kupnju, a kompaniji ugradnju klimatskih kriterija u nabavu. Smanjenje otiska proizvoda samo je dio puta: ako proizvod na kraju završi bačen, sav uloženi ugljik jednostavno propada, pa su produljenje životnog vijeka proizvoda i smanjenje bacanja hrane jednako važni koliko i proizvodnja s manjim otiskom.
Tri stupa strategije protiv bacanja hrane
Problem bacanja hrane METRO rješava zasebnom strategijom koja počiva na tri jasno odvojena stupa. Prvi stup su ciljevi i odgovornost, utemeljeni na standardu i kvartalnom izvještavanju. Drugi stup su rješenja, od naprednih tehnologija do praksi koje kupcima pomažu smanjiti vlastiti otpad. Treći stup su partnerstva diljem vrijednosnog lanca, s dobavljačima, kupcima i organizacijama koje dijele istu misiju.
Rješenja se protežu kroz cijeli lanac vrijednosti: optimizacija asortimana, optimizacija nabave uz pametne sustave planiranja i suradnju s javnim sektorom na poreznim olakšicama za donacije, te logistika - hladni lanac, upravljanje skladištima i stroža kontrola kvalitete. U trgovinama, optimizacija Ultra Fresh uključuje pametno upravljanje zalihama, sniženje cijena proizvoda blizu isteka roka trajanja i zaposleničku trgovinu s popustima na artikle kojima uskoro istječe rok.
METRO Hrvatska: ista strategija, lokalna primjena
Iako se krovni ciljevi postavljaju na razini cijele METRO Grupe, ista se filozofija provodi i na nacionalnim tržištima, pa tako i u Hrvatskoj. Za METRO Hrvatska održivost nije nova ili zasebna inicijativa, nego se godinama ugrađuje u način poslovanja i u odnos prema kupcima, kroz sustavno mjerenje gdje nastaju gubici, optimizaciju procesa i zaliha te traženje rješenja u suradnji s partnerima.
Kao partner profesionalcima u sektoru HoReCa, METRO Hrvatska održivost prenosi i u njihovo svakodnevno poslovanje - od poticanja nabave lokalnih, sezonskih i organskih proizvoda preko učinkovitijeg korištenja vode i energije do gospodarenja otpadom, recikliranja i kompostiranja. Hrana koja više ne može ostati u redovnoj prodaji, kroz suradnju s digitalnim platformama, bankama hrane i drugim partnerima, dobiva priliku zadržati svoju vrijednost umjesto da završi kao otpad.
Cijela strategija počiva na premisi koju u METRO-u ističu kao svojevrsni moto: ono što se mjeri, njime se i upravlja. Kompanija kvartalno prikuplja podatke o otpadu na razini pojedinačnog entiteta, od države do konkretne trgovine, da bi znala gdje i zašto otpad nastaje - cilj nije samo prikupljanje brojki nego i njihovo pretvaranje u konkretne akcije koje vode kontinuiranom poboljšanju.
Ovom strategijom METRO AG, zajedno sa svojim nacionalnim tržištima, šalje jasnu poruku: borba protiv klimatskih promjena u veleprodaji ne mora ostati na razini deklarativnih ciljeva. Uz jasne brojke, standardizirano mjerenje i konkretne operativne mjere, od police u trgovini do stola kupca, bacanje hrane iz problema koji se prešućuje postaje mjerljiva i upravljiva poluga klimatske politike.
*Sadržaj omogućava METRO
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....