Kod Brune Marića jedno je uvijek sigurno - htio on to ili ne, oko njega teško može vladati "ladanjska idila". Kao nogometni sudac. Više puta je proglašavan najboljim i više puta je izazivao kontroverze. Potom se umirovio i nešto kasnije postao šef nogometnih sudaca i ponovno došao u fokus. Zbog svojih nogometnih izjava izazvao je buru, no on je i dalje tu, javlja MojPortal.
I onda je odlučio napraviti zaokret u životu - ušao je u ugostiteljstvo. U Daruvaru je postao suvlasnik caffe bara i noćnog kluba Public, kojeg su osnovali njegovi današnji partneri Dražen Dobraš i Nino Medaković, a koji se nalazi u samom centru grada. Isti trojac preuzeo je i izletište Kod Francuza na samoj periferiji Daruvara.
No, ugostitelju Bruni Mariću ne sviđa se imidž kojeg je Public u posljednje vrijeme stekao kao klub u kojem se puštaju narodnjaci i u kojem su se zaredali, kako to već ide, i incidenti. Uglavnom, kako kaže, "narodnjačkim nabrajalicama" nije mjesto u centru Daruvara kao jednoj urbanoj sredini i odlučio je tome stati na kraj.
Ovo je prvi intervju Brune Marića, ugostitelja.
Za početak, otkud vi u ugostiteljskim vodama?
- Imao sam još davno prije iskustvo s ugostiteljstvom u daruvarskom kafiću Sidro. Čak sam i završio ugostiteljsku edukaciju u Opatiji, ali zapravo ne znam ništa o tome i duboko cijenim rad konobara, pogotovo u kafiću i klubu poput našeg Publica koji često zna izgledati kao "rudnik" iz perspektive konobara i gdje vještina konobara, koji znaju tijekom posluživanja gostiju prehodati i po 15-20 kilometara u smjeni, mora biti sjajna.
Je li im onda nekad uskočite, budući da ste završili edukaciju za ugostitelja?
- Ja nisam ni blizu njihove razine. Ponekad sam s njima za šankom i tad vidim "iz prvog reda" koliko je težak taj posao.
Dakle, uskočite ponekad?
- Da, uskočim ponekad ako treba poslužiti piće ili oprati čaše. Kavu ne znam skuhati, ali tvrdim da je kava kod nas najbolja. Kvaliteta kave jako puno ovisi o čovjeku koji je kuha. Ja je ne znam skuhati, ali od 10 ljudi koji sudjeluju kod nas u poslu, njih devet znaju skuhati izvanrednu kavu.
Kako je došlo do vaše suradnje s osnivačima Publica i ulaska u ugostiteljske vode?
- Dražen Dobraš i Nino Medaković su mi iznijeli ambiciozne planove razvoja poslovanja Publica. Osjetio sam potencijal njihove priče i mogućnost da kroz ovaj posao napravimo nešto puno više od običnog kafića.
O čemu je točno riječ?
- Prije svega, smatram da u centru Daruvara ne možemo imati narodnjački klub koji će producirati isključivo narodnjačku glazbu koja sa sobom donosi i dio klijentele kojoj nije mjesto u centru Daruvara. Mi se želimo razvijati na platformi starih staza Publica.
Što to znači?
- Svi mi koji smo u Publicu imamo i društvenu odgovornost, a ne samo poslovnu. I mislimo da nije normalno da se u centru grada događaju incidenti. Nije normalno da u centru grada imamo lokal u kojem je neizvjesno hoćeš li pri izlasku dobiti čašu u glavu ili šamar. To Public nije i to ne smije biti. Public mora biti mjesto na kojem će svaki gost dobiti nešto za svoje zadovoljstvo. Želimo imati dominantno urbanu glazbu, jer Daruvar je urbana sredina, a naš lokal se nalazi u njegovom samom centru i to je naša obaveza.
I želite da se ljudi osjećaju sigurno?
- Apsolutno! Sva naša djeca koja žive u Daruvaru moraju biti sigurna kao što i njihovi roditelji moraju biti mirni kada im dijete izađe navečer vani. Ja sam otac troje djece i znam kako roditelj zna strepiti kada mu dijete izađe navečer van. Želimo da mladi u centru grada mogu očekivati samo dobru zabavu i zaštitu svih onih službi koje se bave osiguranjem javnog reda i mira. Za one goste koji ovdje žele doći kako bi se potukli, razbijali ili kršili javni red i mir imat ćemo nultu stopu tolerancije i njihovo ponašanje će rješavati policija i pravosuđe. Tu smo maksimalno odlučni. Public je mjesto za zabavu, nikako za frustracije i ako netko bude htio kvariti drugima zabavu, za njega mjesta u Publicu neće biti.
Dobro, no Public je danju kafić, a kad padne mrak noćni klub. U noćnim klubovima se događaju incidenti u sitnim satima, nije to neka novost. Kako ih mislite prevenirati?
- U suradnji s institucijama, dogovorili smo angažman zaštitarskih službi na najvišoj razini. A s našim prijateljima i osobljem ćemo skrbiti o redu i miru. Nećemo rješavati probleme koji su u policijskoj nadležnosti, ali ćemo policiji davati informacije koje su potrebne da bi se spriječili bilo kakvi incidenti.
Uključuje li to i zabrane posjeta onima koji rade incidente?
- Apsolutno! Moja je poruka onima koji nisu upoznati s propisima da mi svakom gostu možemo uskratiti uslugu ako se ponaša neprimjereno. Svakog gosta ćemo maksimalno uslužiti, ali nećemo trpjeti da netko maltretira naše goste ili osoblje. Sigurnost, zabava i ugoda gostiju i našeg osoblja nam je ispred zarade. Da se ne lažemo, počeo nas je dodirivati dio negativnog imidža, međutim, obećavam da ćemo nauštrb svojih prihoda učiniti sve da ovo mjesto vratimo na stare staze koje će biti još bolje nego što su bile. Želimo graditi urbanu priču.
Na koje konkretno načine planirate realizirati tu urbanu priču?
- Primjerice, baš smo pokrenuli projekt "Urban Friday" koji će biti posvećen upravo glazbenoj urbanoj kulturi. Već ovog petka odajemo počast Massimu Saviću s njegovom glazbenom ostavštinom, a na repertoaru će biti i ostale legende hrvatske glazbe poput Olivera, Akija, Prljavog Kazališta...
Imate li sad već neke reakcije na "Urban Friday" u smislu dobrodošle promjene?
- Da! Čim smo krenuli s oglašavanjem eventa "Urban Friday" pokazao se veliki interes. Polovica stolova u Publicu već je prvog dana bila rezervirana, dolazak su najavili ljudi iz okolnih gradova i ja im se svima zahvaljujem što su prepoznali naše napore da nešto promijenimo. Upravo prema rezervacijama vjerujemo da će prvi urbani petak biti sjajan jer je riječ o ljudima mlađe, srednje i starije generacije kojima je ples i zabava jedina motivacija. Primjerice, u petak će doći neki ljudi koji dugo, dugo nisu dolazili u Public. Mi se zbog toga osjećamo privilegirano i hvala im što i dalje vjeruju u nas.
Dakle, glazbom gradite novi imidž?
- Da se razumijemo, glazba nije problem, ali je problem ako dominira samo jedna vrsta glazbe za koju smatramo da ne pripada samom centru Daruvara. Vrhunac promjene našeg imidža bit će u svibnju kada krećemo s preuređenjem lokala gdje želimo s potpuno novim izgledom poslati jasnu poruku da smo odluči uložiti novac kako bismo ovo mjesto učinili kulturološki prihvatljivim širokoj paleti ljudi gdje se svatko može opušteno zabaviti, a da pritom ne vodi brigu hoće li netko poremetiti njegov užitak. Pristup osoblja gostima mora biti na vrhunskoj, gospodskoj razini. Odmah bih se ovim putem ispričao svima koji su nekad nešto duže čekali svoje piće, a također se zahvaljujem i onima koji su strpljivo čekali, kao i onima koji su pobjegli s terase da ne plate. Njih imamo snimljene s kamerama i znamo koji su. To je njihova sramota.
Koliko planirate uložiti u "novi" Public?
- Za daruvarske prilike, planiramo uložiti jako velik novac. Investicija će biti takva da sigurno niz godina nećemo imati zaradu. Svi imamo djecu pa očekujemo da će oni od toga najviše profitirati kada narastu. Želimo Public napraviti mjestom za koje će svaki prolaznik, putnik namjernik, turist znati da tu treba popiti piće. Želimo izgraditi imidž jednog kulturnog, uljuđenog mjesta u kojem je zabava jedini i temeljni cilj.
I sigurnost?
- Apsolutno. Moram se odmah zahvaliti Policijskoj postaji Daruvar i njezinom načelniku Daliboru Čajsi koji vrhunski profesionalno obavlja svoju dužnost. Svaki policijski službenik je, što se naših iskustava tiče, bio maksimalno korektan i uvijek na dispoziciji.
Mijenjate glazbu, preuređujete lokal... Imate li još nekih planova?
- Imamo. Public je lokal koji se nalazi u prizemlju, a iznad njega su još dva kata. Mi smo kupili cijelu zgradu i ulazimo u jednu veliku investiciju u nadi da ćemo ostvariti i određene subvencije od strane države i EU fondova.
A što planirate s prostorom iznad Publica?
- Planiramo napraviti teretanu koja bi radila od 0-24 sata i apartmane za ljude koji se zateknu ovdje te se nakon zabave žele odmoriti. Također smo vlasnici izletišta Kod Francuza kojeg želimo maksimalno povezati s Publicom.
Na koji način planirate povezati klub i izletište?
- Dovodili bismo ljude iz Zagreba i u Public i Kod Francuza gdje bi se oni na jednom, drugom ili oba mjesta opustili i zabavili, a da pri tome budu maksimalno zadovoljni s uslugom i odnosom svih nas prema njima. U Zagrebu postoji interes za provodom u Daruvaru, mislim da od Daruvara možemo stvoriti sjajnu turističko-zabavnu destinaciju. Da se razumijemo, ne govorimo o večernjem izlasku nego o cjelodnevnom programu koji bi uključivao i obilazak Daruvara i pokazivanje daruvarskih ljepota te bi završio s izlaskom, a na samom kraju i noćenjem u Daruvaru.
Ako sam dobro razumio, vi planirate goste iz Zagreba organizirano dovoziti u Daruvar i potom vraćati natrag u Zagreb.
- Da. Želimo im pružiti potpuno opuštanje. Da ne razmišljaju o vlastitom prijevozu, organizaciji, da ne sjedaju u automobil ako su umorni ili su malo popili. Kombijima bismo ih doveli u Daruvar i potom vratili u Zagreb. Na njima je samo da se opuste i uživaju u Daruvaru. To planiramo raditi u suradnji s Turističkom zajednicom Grada Daruvara i Turističkom zajednicom Bjelovarsko-bilogorske županije kao i sa svima onima koji su zainteresirani da Daruvar razvijaju kao turističku destinaciju.
Kad smo kod turizma, bili ste najavili gradnju hotela visoke kategorije u Daruvaru, ali nakon toga se ništa nije dogodilo. Što je s tim projektom?
- Evo, sada ću prvi puta izjaviti da sam svoju tvrtku i ideje razvoja turizma prodao jednom stranom investitoru koji će sigurno u budućnosti u Daruvaru uložiti ogroman, dosad neviđen iznos u kontinentalnom turizmu Hrvatske i koji će na svojevrstan način probuditi Daruvar i cijelu regiju te omogućiti da paralelno s njim prodišu i svi drugi koji su naslonjeni na turizam, trgovinu, ugostiteljstvo...
Možete li pojasniti o kakvom je projektu riječ?
- Riječ je o zdravstveno-turističkom hotelu. Procjena investicije se kreće između 55 i 65 milijuna eura. Bio bi smješten u blizini Termalnog vodenog parka, manje od kilometra od samog centra grada. Ja sam svoj projekt bio medijski predstavio na nacionalnoj razini i on je bio potencijalno izuzetno potentan za razvoj ne daruvarskog, nego hrvatskog kontinentalnog turizma. Dobio sam podršku od ministarstava zdravstva i turizma, a njihovu podršku je preuzeo i novi investitor koji ima puno veći potencijal privlačenja gostiju iz inozemstva od mene. Riječ je o gostima čija je platežna moć bitno jako velika. Povezivanjem Daruvarskih toplica, zdravstveno-turističkog hotela, izletišta Kod Francuza, Publica, Termalnog vodenog parka, neviđene ljepote Daruvara i prirode koja ga okružuje mi moramo postati meka kontinentalnog turizma. Ne Hrvatske, nego Europe. Netko tko ovo sad čita će reći da sam nenormalan. I istina je da ja nisam baš normalan, tu nema nikakve dvojbe, ali moje namjere su prepoznali oni koji imaju financijsku moć. Ako su oni već sad uložili veliki novac, uvjeravam vas da oni znaju i kako će ga ovdje oploditi.