Tu se pivo proizvodi, tu se pivo pije, tu se u pivu kupa - govori nam Simon Grbac dok stojimo usred "pivskog carstva" u istarskim Bujama začetog na če tiri sastojka - ječmeni slad, voda, hmelj i kvasac - i ideji o izvornom, potpuno prirodnom pivu.
Riječ je, pogodit će ljubitelji piva, o San Servolu, a kako i ne bi. Proizvodnja tog piva, od prvotne dvije vrste i 10 tisuća litara mjesečno, narasla je na čak sedam različitih okusa i pola milijuna litara.
No, dok je ona "osvajala" Hrvatsku, na lokaciji njezina nastajanja rađala se definicija termina koji Grbac upotrebljava kad pokušava opisati današnji, 20 tisuća četvornih metara velik San Servolo resort - "totalni hedonizam".
Definiciju su početkom lipnja ove godine dodatno proširili otvorenjem San Servolo wellness campa s pet zvjezdica u koji je uloženo 15 milijuna kuna, no na njoj se radi već godinama.
Vila Romantica
"Imali smo ideju o pivnici u sklopu proizvodnje piva, a onda je nastala vila Romantica s prvih pet soba. Vidjeli smo da ljudi to prihvaćaju pa smo išli dalje", sjeća se.
Uslijedila je 2017. vila San Servolo sa 14 soba, wellnessom, fitnessom, bazenom te kupanjem u pivu, a zatim su sve navedeno, uključujući Steakhouse iznad proizvodnog pogona, ujedinili u turističko naselje San Servolo Resort & Beer Spa. Prošlog mjeseca otvorili su i 16 mobilnih kućica i 24 kamp-parcele San Servolo Wellness Campinga. Nit vodilja? Cjelogodišnji turizam.
U sklopu Wellness Campinga, u kojem se nalaze i kamping parcele s jacuzzijima, niknuo je i još jedan veći objekt s novim wellnessom te dva bazena od kojih je jedan vanjski, grijani.
Na drugom katu objekta otvorena je i pizzeria San Servolo. I ona ima svoju priču. Za razliku od Steakhousea, gdje je naglasak na odležanu mesu, u pizzeriji nude izvornu napuljsku pizzu.
Gosti su obitelj
"Filozofija je da su gosti koji dođu za stol familija, prijatelji koji sve dijele, da se donesu delicije i da se kuša, a da se onda ide na pizze, od klasičnih do gurmanskih", kaže Simon, a onda se dotiče pivske kupelji.
Ideje se sjetio on sam, u želji da spoji wellness i pivo, a kupka je zaživjela 2017. S vremenom je postala, tvrdi, traženi proizvod, što nije čudno s obzirom na to da se radi o raritetu - kupanju u pivu, u kadi zapremnine 500 litara, dok vam je na dohvat točionik iz kojeg teče pivo San Servolo po vašem izboru.
