BBC ishvalio našu spizu, objavio popis najboljih jela s hrvatske obale uz detaljne opise. Što kažete na njihov izbor?

Svima onima koij se nerviraju zbog turista koji umjesto u ribi na gradele, buzari i peki uživaju u pizzi, burgerima i ćevapima svidjet će se podatak da je BBC-jev portal GoodFood objavio veliku priču o našoj spizi s naglaskom na jela koja se jedu na hrvatskoj obali. Uvaži li barem dio njihovih čitatelja preporuke koje potpisuje novinarka i spisateljica Kristin Vuković, bit će to lijepa stvar i za njih i za nas.

Vukovićkin izbor baš nam je po guštu, možda bismo mu se samo malo takli u redoslijed i dodali koji dalmatinski adut, a sviđaju nam se i njeni opisi jela koja je probrala među našim najvećim specijalitetima. Prenosimo vam što je napisala, uz upozorenje da ga ne čitate gladni.

1. Crni rižot

Ovaj se rižoto priprema od sipe ili lignje, s maslinovim uljem, češnjakom, crnim vinom i lignjinim crnilom koje jelu daje intenzivan morski okus i crnu boju. Jelo popularno duž cijele hrvatske obale zacrnit će vam usne i zube – ali vrijedi toga.

Denis Jerković/Cropix

2. Boškarin

Bijelo-siva dugoroga istarska goveda gurmanska su delicija. Meso boškarina tradicionalno se poslužuje u vrhunskim restoranima i konobama kao carpaccio, u umaku s tjesteninom ili njokima, kao salama ili kao odrezak, a tu je i juha od repa boškarina.

3. Brudet

Ovaj ribarski gulaš potječe iz talijanske regije Marche. Tradicionalno su ga ribari pripremali na otvorenoj vatri od svježeg ulova, a jelu bi dodali dovoljno octa da se očuva nekoliko dana. Poput Talijana, i Hrvati ovom jelu dodaju rajčice.

Shutterstock

4. Buzara

Jednostavno jelo od dagnji u vinskom umaku s češnjakom i krušnim mrvicama popularno je diljem hrvatske obale. Priprema se slično kao francusko jelo moules marinière.

5. Fritule

Uobičajena na jadranskoj obali, ova pržena peciva nalik na krafne razlikuju se od regije do regije – u smjesu mogu ići žumanjci, grožđice, naribana korica limuna ili naranče, pa čak i rakija ili rum. Tradicionalno se poslužuju tijekom praznika, ali ih je moguće pronaći tijekom cijele godine.

6. Fuži i pljukanci

Fuži su domaća tjestenina u obliku pera koja se radi tako da se izrežu kvadratići veličine 5x5 cm i svaki se komad omota oko drške drvene žlice. Često se poslužuju s umakom od tartufa ili blagim crvenim umacima.

Paun Paunović/CROPIX

7. Istarski pršut

Dobar obrok često počinje s pladnjem pršuta i sira. Istarski pršut se pravi od oguljenog svinjskog buta začinjenog solju, paprom, češnjakom, ponekad i lovorom i ružmarinom. Za razliku od Dalmatinaca koji pršut dime, Istrani svoj suše na zraku uz jaku sjevernu buru. Istarski pršut odleži najmanje 12 mjeseci, a ovisno o vremenskim uvjetima i do 18 mjeseci, ima posebnu aromu i umjereno slan okus koji se dobro slaže sa sirevima iz regije.

8. Malvazija i teran

Malvazija, lako pitko bijelo vino s notama marelice i jabuke, odlično se slaže uz morska jela. Teran, robusno crno vino, dobro se slaže s mesnim jelima, uključujući meso boškarina i pršut.

9. Peka

Sočno jelo popularno u cijeloj Hrvatskoj priprema se od mesa i povrća na žeravici, ispod željeznog poklopca. Pod pekom se najčešće nađu hobotnica, janjetina, teletina ili piletina, a uz njih obično ide i krumpir.

10. Tartufi

Motovunske šume u Istri bogate su tartufima. Hrvatski tartufi nisu toliko poznati kao talijanski, ali neki kažu da im je aroma jača. Svakako su jeftiniji od talijanskih - obrok od više sljedova s velikom količinom tartufa košta upola manje nego u Italiji.