"Jako vino" Jake Andabaka prije nekoliko godina urodilo je takvim plodom kakvim se malo tko nadao na otoku Braču. Posebno u Bolu na južnim obroncima otoka gdje je zahvaljujući ovom strastvenom ljubitelju dobre kapljice, entuzijastu i poduzetniku nastala ta "rodna", najuspješnija moderna vinska priča u Hrvatskoj. Iza njegova brenda "Stina" stoji, kako smo rekli, investicija tvrtke "Jako vino" koja je prije gotovo dva desetljeća spojila bračku vinogradarsku tradiciju s ozbiljnim kapitalom i dugoročnim razvojem otočnog vinarstva.
U trenutku kada je nekadašnja "Prva dalmatinska vinarska zadruga" u Bolu iz 1903. godine prolazila kroz teško razdoblje, Andabak je 2009. godine ponudio partnerstvo koje će se pokazati ključnim za budućnost bračkog vinogradarstva. Upravo tada počinje stvaranje "Stine" – vinskog projekta koji je danas prerastao u jedan od najprepoznatljivijih dalmatinskih vinskih brendova i svojevrsni ambasador Brača na domaćem i svjetskom tržištu.
– Ideja je bila da se obnovi vinogradarstvo, zasade novi nasadi i organizira siguran otkup grožđa od lokalnih vinogradara i već iduće godine iz našeg podruma potekle su prve kapljice vina, dok su prve ozbiljne sadnje krenule 2010., a završene 2013. godine – prisjeća se Petar Kusić, direktor tvrtke "Jako vino" i "Zlatni rat" d.d., odnosno tvrtki koje čine brend "Stina". Napominjući kako se velik iskorak dogodio 2008. godine kada je od Hrvatskih šuma na pedeset godina u koncesiju dobiveno zemljište na kojem se danas nalaze glavni vinogradi "Stine". Upravo je taj potez omogućio razvoj ozbiljne proizvodnje i stvaranje stabilne sirovinske baze za budućnost vinarije. Danas "Stina" obrađuje oko 60 hektara vinograda s gotovo pola milijuna trsova. Više od 90 posto ukupne proizvodnje čine autohtone dalmatinske sorte. Najzastupljeniji je pošip, zatim plavac mali i vugava, dok su međunarodne sorte poput chardonnaya, cabernet sauvignona, merlota i syraha prisutne tek simbolično.
Ekstreman teren i vrhunska kvaliteta
Njihov najveći vinograd nalazi se na položaju Grabica u Gornjem Humcu gdje na pedesetak hektara prevladavaju bijele sorte poput pošipa, vugave i internacionalnih vrsta, dok se jedan od najposebnijih vinogradarskih lokaliteta nalazi u Murvici, na strmim južnim padinama Brača. Upravo ondje raste plavac mali iz kojeg nastaju neka od najcjenjenijih vina kuće.
– Murvica je ekstreman teren. To su zahtjevni vinogradi, puno ručnog rada i gotovo nemoguć pristup mehanizaciji. Ali upravo takvi položaji daju vrhunsku kvalitetu i karakter vina – govori nam direktor Kusić, posebno ističući taj vinograd Stipančić na nekih pet hektara kao vrlo važan u cijeloj toj njihovoj priči. Iako "Stina" danas ima vlastite vinograde, važan dio i dalje čine lokalni kooperanti. Aktivno surađuju s nekolicinom bračkih vinogradara od kojih otkupljuju grožđe, ponajviše s područja Murvice i drugih dijelova otoka. Nekad su, tvrdi Kusić, otkupljivali i više od sto tona grožđa godišnje, danas se to svelo na oko četrdeset tona. Međutim, ukupna proizvodnja kreće se oko 250 tisuća boca godišnje, od čega 70 posto dolazi iz vinograda "Stine", dok se ostatak namiruje od kooperanata i drugih partnera
– Ono što je svakako vrijedno spomena to je naša punionica vina i skladišni prostor u Selcima kao važna logistička točka cijelog sustava koja omogućuje učinkovitiju distribuciju i daljnji rast proizvodnje. Za sve to trebaju radnici – dodaje Petar.
Stoga "Stina" zapošljava između 35 i 40 stalnih djelatnika, a tijekom sezone angažiraju dodatne radnike. Unatoč izazovima s radnom snagom, cilj im je, kaže Kusić, zadržati što više domaćih ljudi. Napose što posao u vinogradima više nije sezonski kao nekad. Zbog klimatskih promjena praktički se radi cijelu godinu.
– Nakon završetka prerade crnih vina odmah krećemo s rezidbom, već koncem studenoga. Iz tog razloga, napominju u tvrtki, njihov je cilj imati što više stalno zaposlenih domaćih ljudi jer bez njih nema ni održivosti ni kvalitete – naglašavaju. A ta kvaliteta daje i svoje rezultate. Posebno autohtone sorte s kojima se direktor Petar Kusić posebno ponosi. Na tržištu su prepoznata vina Pošip Stina, Plavac Stina i premium etiketa Plavac Stipančić, koja posljednjih godina osvajaju brojne nagrade i priznanja. Ne samo na domaćim već i na europskim i svjetskim natjecanjima. Uz njih, vinarija razvija i druge etikete temeljene na autohtonim sortama, nastojeći zadržati spoj suvremene tehnologije i autentičnog dalmatinskog karaktera.
Bračka kapljica u elitnim svjetskim restoranima
– Nikada nismo išli na masovnost pod svaku cijenu. Radije rastemo sporije, ali da održimo standard kvalitete. Ljudi danas znaju što dobivaju kada kupe "Stinu" i upravo je to najveća vrijednost brenda. Prema tome više od 80 posto proizvodnje plasira se na hrvatsko tržište, dok se ostatak izvozi u dvadesetak zemalja. Najvažnija izvozna tržišta su Kanada, Njemačka i Švicarska gdje se bračka kapljica plasira u najelitnijim hotelima i restoranima. Jer nije dovoljno samo napraviti dobro vino. Ljudi žele čuti priču, vidjeti gdje nastaje vino i upoznati ljude koji stoje iza njega. Zato se puno ulaže u prezentaciju, gostovanja distributera i razvoj vinskog turizma – objašnjava direktor i nastavlja:
– Upravo zato trenutačno provodimo investicijski ciklus vrijedan oko milijun eura. Ulaganja uključuju proširenje kapaciteta primarne prerade, modernizaciju opreme i djelomičnu rekonstrukciju vinograda. Pripremamo se za rast proizvodnje od tristo tisuća boca godišnje, ali jednako važno nam je podizanje kvalitete i prilagodba novim klimatskim uvjetima. To ćemo dobiti dodatnim sustavima navodnjavanja, dok će dio vinograda proći rekonstrukciju mijenjanja sortimenta kako bismo dugoročno zadržali vrhunsku kvalitetu – kaže nam ovaj voditelj poslovanja bračke "Stine".
Posebno važan projekt za budućnost odnosi se na obnovu postojećeg samostana Stipančić, koji bi trebao postati novo reprezentativno središte vinske i turističke priče "Stine". Planirana ulaganja obuhvaćaju obnovu objekta, razvoj enogastronomskih sadržaja i dodatno povezivanje vina, kulture i baštine otoka Brača. Posebno zbog toga što ne žele biti samo proizvođači vina, već streme graditi iskustvo Brača kroz vino, gastronomiju, povijest i krajolik. Samostan Stipančić ima ogroman potencijal i vjeruju da može postati jedno od važnijih mjesta vinskog turizma u Dalmaciji.
Veliku ulogu u razvoju vinarije posljednjih godina ima i Ivana Andabak, vlasnica tvrtke, koja se aktivnije uključila u poslovanje prije pet godina. Ivana je inače kao čelnica Izvor osiguranja bila sponzor Hajduka, a danas vodi strateški dio razvoja s jasnim ciljevima. A to je dugoročno održiv rast, ulaganja u kvalitetu i dodatno jačanje pozicije "Stine" kao jednog od vodećih vinskih brendova, koji je, po mnogima, već i sada lider među vinima u Dalmaciji. Međutim, i dalje su najveći izazov proizvodnje kvalitetnog vina na otoku poput Brača klima i logistika, možda i tržište.
Mala boutique vinarija s velikim ambicijama
– Definitivno je najveći izazov klima, jer je nepredvidiva i zaista tu ne možemo mnogo učiniti iako se "borimo svim dostupnim sredstvima". Tu prije svega mislim na navodnjavanje koje smo uveli u pojedine dijelove vinograda i namjeravamo ga proširiti i na druge dijelove. Što se tiče logistike i tržišta oni su nešto s čime se možemo uspješno nositi dobrom organizacijom i predanim radom – kazala nam je Ivana Andabak, vlasnica vinogorja na Braču i osoba koja je najviše uložila da njihova vina budu prepoznatljiva i izvan hrvatskih granica.
Mada su, kako i sama kaže, relativno mala boutique vinarija, njihove ambicije na međunarodnom tržištu su usmjerene na promoviranje autohtonih sorti karakterističnih za Dalmaciju, s kojima nastoje upoznati zahtjevne i znatiželjne ljubitelje vina kroz svoj brend i etiketu, te ispričati jednu sveobuhvatnu priču o Braču, dalmatinskoj vinskoj tradiciji, umjetnosti i umijeću stvaranja izvrsnosti. Ukratko, nastoje pronaći svoju nišu i stoga svake godine njihov izvoz raste. Još kada priču o vinima razvija žena u industriji koja je tradicionalno bila muška, zasluge su tim veće.
– Iako je vrlo zahtjevna i prepuna izazova, vinska industrija je i vrlo inspirativna i privlačna. Za uspjeh je ključan dobar i uigran tim koji je zaslužan za rezultat, i mislim da mi nije bitno teže nego muškim kolegama u sličnoj poziciji – objašnjava nam Ivana.
A pozicije na otoku Braču daju vinima što nijedna druga regija ne može replicirati. S tim se slaže i naša sugovornica s obzirom na to da je Brač otok s dugom i slavnom vinarskom tradicijom koju ovi vinski investitori nastoje oživjeti i unaprijediti. Kako kaže Ivana, to rade od svog osnutka 2009. godine.
– Poslovanje na otoku je posebno izazovno i zahtijeva veliku predanost cijelog tima, što u kombinaciji s grožđem iz naših vinograda daje prepoznatljivo autohtono vino. Zato je "Stina" od samog početka fokusirana na istinsku kvalitetu i konzistentnost u toj istoj kvaliteti. Također, svjesni smo da je imidž jako bitan dio brenda ključan za prepoznatljivost. Prije svega smo usmjereni na stvaranje pretpostavki koje nam osiguravaju kvalitetan i što stabilniji prinos u vinogradu. Istražujemo Brač i potencijale autohtonih dalmatinskih sorti od kojih bih istaknula vugavu iz našeg vinograda, ali i plavac Stipančić sa zaista jedinstvene lokacije oko Pustinjskog samostana. Upravo tu lokaciju želimo učiniti što dostupnijom i vidljivijom, što je jedan velik i zahtjevan projekt – kaže Ivana Andabak.
I tako dok "Stina" svoju budućnost ne temelji samo na brojkama i proizvodnji već svoju etiketu najveće vrijednosti, "lijepi" na lokalne ljude, otočnu tradiciju i vina koja u svakoj čaši nose onu kamenitu priču s mora, mi ćemo ovu našu završiti onako kako i dolikuje – himnom. Ne dalmatinskom, ne bračkom, već odom radosti Stinom kao inspiracijom. Jer, ako ćemo pravo gdje je vino tu je i pjesma...
"Brački kamen. Proklet, a svet. Mnogo uzme, ali mnogo i da. I tako poseban, on inspirira. Netko ga pretvori u pjesmu, netko u skulpturu, a mi u vino… u Stinu."
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....