Čuva probavu, regulira tlak i štiti od raka, a niste čuli za nju. Ukusna je mediteranska biljka i nudi se u trgovinama

Postoji bilja koja jača imunitet, djeluje protiv raka, regulira krvni tlak, potiče rast bifidobakterija u probavnom sustavu i poboljšava rast kose. Ne zvuči loše, zar ne. "Kvaka" je u tome što za nju vjerojatno nikad niste čuli, a sasvim je moguće da ste već pored nje prošli. I to ne za šetnje nekim zabačenim stranputicama, nego u sasvim običnom supermarketu.

Janerik Henriksson/Tt News Agency Via Afp

Da stvar bude bolja, riječ je o biljci iz mediteranske regije.

Smatra se povrćem, svi su mu dijelovi, od vrha do dna, jestivi i to bilo sirovi, bilo kuhani. Botanički naziv ovog blaga iz prirode je Tragopogon porrifolius, pripada porodici glavočika (Asteraceae), baš kao i maslačak. Engleski mu je naziv salsify, no naziva se i oyster plant jer neke okus njegova korijena podsjeća na kamenice, dok drugi tvrde da je okusom blizak šparogama. Talijani je zovu scorzonera ili barba di becco, odnosno kozja brada.

Jens Kalaene/Dpa Picture-alliance Via Afp

Kod nas se zna pojaviti pod nazivom salsifik, španjolska šparoga, crni korijen, zimska šparoga i crna šparoga.

Odlučite li ga se kušati, odrežite kraj korijena i ogulite mu vanjsku kožu. Svježe oguljen korijen stavite u otopinu vode i limunovog soka kako ne bi potamnio. Možete ga narezati na kockice i dodati juhama i varivima, a možete ga skuhati i zgnječiti kao pire, s malo vrhnja, maslaca, soli i papra. Također ga možete ispeći s malo ulja, nasjeckanog bilja i češnjaka, s njim napraviti hrskave popečke, iskoristiti umjesto šparoga u rižotu, koristiti ga umjesto krumpira kad pečete perad ili ga pretvoriti u ukusnu krem juhu.

Janerik Henriksson/Tt News Agency Via Afp

Pire od crnog korijena

Sastojci:

500 g crnog korijena
sok od ½ limuna (za vodu u kojoj se namače oguljeni korijen)
1 srednji krumpir (opcionalno, za više gustoće)
30 g maslaca
100 ml vrhnja za kuhanje (ili mlijeka za laganiju verziju)
svježi timijan (ili malo suhog)
maslinovo ulje
sol, papar

Priprema:

Ogulite crni korijen pa ga stavite u zdjelu s vodom i limunovim sokom da ne potamni. Krumpir ogulite i narežite na manje komade.

Stavite sve u lonac, prelijte hladnom vodom (po želji je obogatite mlijekom) i dodajte malo soli. Kuhajte dvadesetak minuta, odnosno dok sve ne omekša.

Ocijedite i odmah propasirajte ili zgnječite, dodajte ostale sastojke i miješajte dok ne postane kremasto.

Po želji pokapajte s malo maslinova ulja i poslužite uz pečeno meso, ribu, ili kao samostalno jelo s poširanim jajem na vrhu.