Zubatac krunaš je riba koja se u pravilu drži južnog Jadrana, rjeđe srednjeg, dok je na sjevernom dijelu ribarima gotovo nepoznat.
Kao i blizak mu rođak pagar, voli olupine, hridinasta dna, brakove i podmorske pećine.
No jednako, kao i još mu bliži rođak zubatac, voli lovinu koja je u pokretu zbog čega su alati za lov ovih vrsta zapravo isti.
I premda je po svim svojim fizičkim obilježjima kao vrsta jasno definiran, često ga brkaju sa spomenutim rođacima.
Dobar razlog je i njegov donekle drukčiji izgled u juvenilarnoj fazi zbog kojeg ga mnogi u tom stadiju smatraju potpuno zasebnom vrstom.
Zbrka oko determinacije ove ribe među ribarima stara je vjerojatno koliko i ribarstvo pri čemu je priča o krunašu zapravo sasvim jednostavna.
Zubatac krunaš (Dentex gibbosus, Rafinesque, 1810) je riba iz obitelji ljuskavki (Sparidae) i može narasti do 1,20 metara u duljinu i pritom težiti čak 24 kilograma.
Srednja lovna težina iznosi 8 kilograma.
S leđne je strane crvenkastosmeđe boje s rijetkim nepravilno raspoređenim crnkastim mrljicama.
Prema trbuhu je bljeđi s tim da je sam trbuh srebrnobijele boje.
Ima izduljeno, bočno stisnuto tijelo s nešto čvršće građenim prednjim dijelom.
Glava je velika, a čeljusti s krupnim očnjacima jake i izražene baš kao i kod zubaca.
Sve peraje su dobro razvijene.
Krljušt je krupna i pravilno raspoređena, a bočna linija vidljiva cijelom svojom dužinom.
Nalazimo ga od 20 do 200 metara dubine s tim da je na potpuno ravnim dnima zapravo vrlo rijedak.
Iznimka su na takvim ravnim dnima samo jaka sjecišta kurenata.
Glavna hrana su mu ribe i beskralježnjaci.
Protandrični je dvospolac, a što znači da prvi dio svog ribljeg života provodi kao mužjak da bi se poslije transformirao u ženku.
Mrijesti se tijekom proljeća.
Zubatac krunaš je vrsta koja u svom razvojnom putu do težine od nekih tri do četiri kilograma, odnosno šezdesetak centimetara duljine, ima znatno izduljenu, katkad i do četiri puta dužu, treću i četvrtu šipčicu leđne peraje, koje se postizanjem spolne zrelosti krate na standardnu duljinu.
U to doba mužjaci dobijaju i karakteristično izbočenje na čeonom dijelu, tzv. krunu, po kojoj je ova vrsta i dobila ime.
Zbog fizičkih promjena koje prate njegov razvoj, te zbog velike sličnosti sa zubacem i pagrom, zubatac krunaš je uvijek bio predmet mnogih ribarskih rasprava.
Tako mnogi ribari zbog neupućenosti ovu vrstu mnogi smatraju posebnom vrstom pagra, ili pak samim pagrom barjaktarom (Pagrus coeruleostictus, Valenciennes, 1830) što je naravno potpuno pogrešno.
Da bi zbrka bila veća, postoji još nekoliko narodnih naziva koji su zapravo samo odraz neupućenosti.
Tako se u narodu nazivom ama ili arbun perjaš naziva zubatac krunaš u svom juvenilarnom stadiju dok još uvijek ima produljenu leđnu peraju.
Njegove odrasle primjerke, i to u prvom redu mužjake s izraženom krunom, se smatra zasebnom vrstom i naziva krunašima, dok ženke bez krune ostaju neimenovane enigme najčešće smatrane malo čudniji zubacem.
Naravno, pored tih najčešćih zabluda, ovu ribu prate i brojne druge, popraćene raznim kombinacijama naziva. Nažalost, ta se pogrešna tumačenja mogu pronaći i u nekim ‘stručnim‘ djelima, što naravno tada stvara još veću zbrku.
A nekoliko osnovnih fizičkih obilježja jasno ukazuju da zubatac krunaš nikako nije pagar.
To su u prvom redu zubi.
Zubatac krunaš, baš kao i zubatac, ima samo karakteristične stožaste očnjake, dok pagar ima i pločaste kutnjake za drobljenje hrane što je očito i vrlo lako uočljivo.
Nadalje, u zubaca krunaša je plavkasto bjeličast samo rub donjeg kraka, dok su kod pagra bjeličasta oba kraka repne peraje.
Uza sve navedeno, postojanje pagra barjaktara u Jadranskom je moru vrlo upitno, jer je ova vrsta ulovljena tek nekoliko puta, tako da je možemo se smatrati slučajno zalutalom vrstom, a nipošto stalnim stanovnikom Jadrana.
A zubatac krunaš se u najvećem broju slučajeva lovi istim alatima i tehnikama kojima se lovi i zubatac.
I premda vrlo ukusan, kod mnogih je manje cijenjen od zubaca.
Može se pripremati na sve poznate načine, no najčešće se peče ili kuha.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....