I ovaj vam komad svinjetine može poslužiti umjesto skupog odojka. Pripremite ga po našem receptu, lizat ćete prste!

Nedavno smo vam predložili da umjesto odojka, koji je ove godine bezobrazno preskup ispečete carsko meso i dali smo vam jedan jako dobar i provjeren recept (podsjetite se ovdje). Ako vam taj nije po volji, nema veze jer imamo još jedan prijedlog. U ovom slučaju nije riječ o carskom mesu, koje je nekima pomalo odbojno jer može biti jako masno, nego o koljenici. Kad se svinjska koljenica pripremi kako treba, postaje izuzetno sočna i mekana, a nakon što korica prođe propisani tretman, postaje neodoljivo hrskava, baš kao u odojka.

Shutterstock

Svinjsku koljenicu mnogi izbjegavaju u strahu da će ostati žilava nakon pečenja, no ako se sve odradi kako treba, nema šanse da će vas ovaj komad mesa razočarati. Potrebno je samo odabrati kvalitetno meso i osigurati dovoljno vremena za pripremu koja, ovisno o veličini može potrajati i do četiri sata. Nudimo vam jedan recept koji kombinira pečenje i kuhanje, koje će joj pomoći da lijepo omekša i zadrži sočnost.

Ne dajte se obeshrabriti pripremom koja se odvija u tri etape, jer rezultat je vrijedan svake minute truda: meso će biti tako sočno da će se odvajati od kosti, a dok je budete jeli, morat ćete lizati prste - toliko će vam se lijepiti.

Shutterstock

Pečena koljenica

Sastojci:

1,5 kg svinjske koljenice (1 velika ili 2-3 manje)
6 režnjeva češnjaka
1 luk
2 žlice svinjske masti
lovor
papar u zrnu
sol

Priprema:

Stavite koljenicu u lonac s vodom te dodajte lovor i papar u zrnu. Nakon što uzavre kuhajte oko pola sata do 45 minuta pa maknite s vatre i ocijedite vodu, ali sačuvajte oko 150 mililitara. Kad se koljenica malo ohladila, zarežite joj kožicu oštrim nožem više puta uzduž i poprijeko, kako biste dobili uzorak romba.

Natrljajte koljenicu mješavinom soli i papra pa je zajedno s masnoćom i sačuvanom vodom od kuhanja stavite u dublju popsudu za pečenje. Dodajte luk prerezan napola te režnjeve češnjaka u komadu, neoguljene. Poklopite i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.

Pecite oko 90 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Potom pojačajte vatru na 210 i otklopite pa pecite 20-ak minuta uz povremeno okretanje kako bi se kožica na svim mjestima zahrskavila.

Uzmite dio masti i soka od pečenja pa na tome prodinstajte kiseli kupus, napravite prire krompir i poslužite jedno i drugo kao prilog.