Loša vijest stiže iz splitskog ugostiteljskog sektora. Svoja vrata od 1. studenoga zatvara Splićanima omiljena štacija, restoran "Đir", već desetljeće smješten u Koteksovu kompleksu, preko puta bivšeg "Cukarina". U nepovrat odlazi još jedan kvartovski lokal, još jedno mjesto na kojem se moglo uživati u odličnoj spizi, ali po cijenama koje nisu vrištale, skakale u nebo... Ali ne ide više, kažu. "Đir" se tako pridružuje nizu splitskih restorana s domaćinskom atmosferom, koji su morali naprasno staviti ključ u bravu.
Vlasniku, chefu, dugogodišnjem kuharu Vici Majiću i njegovu timu koji su kroz proteklo desetljeće širili, zadržavali vjernu klijentelu, postavši đir za brojne Splićane svih generacija, naprasno je presudilo precijenjeno tržište podmarjanskih nekretnina. Sve znamo, vinulo se ono u visine, porušilo sve realne granice. Kako je rasla cijena stanova, paralelno su se nemilice počele dizati i cijene najma poslovnih i inih objekata. Prati taj trend i Koteksov kompleks koji upravo prolazi veliki "makeover". Samim tim mu, posve je to očekivano, automatski raste cijena nekretnina. Vici, koji je u dosadašnjem prostoru bio u najmu, nije preostalo ništa drugo nego donijeti tešku odluku o zatvaranju objekta.
- Došli smo do kraja jedne lijepe priče. Nažalost, moram staviti ključ u bravu na mjesto čiju smo priču polako, uz brojne padove i uspone gradili. Prvi studenoga mi ističe najam, novopostavljena cijena najamnine je značajno skočila. S obzirom na to da je ovo restoran u koji dolazi domaći svit, objekt što se nalazi izvan domašaja strogog centra, nisam mogao mijenjati politiku i s cijenama ići kao objekti u gradu okrenuti turizmu. Takvi iznosi se ovdje nisu mogli održavati. Žao mi je. Žaj mi je i ljudi, našeg tima, to je 12, 13 familija. Imao sam veliku želju nastaviti ugostiteljstvo u ovom objektu. Čak sam pokušavao dovesti nekog drugog kolegu koji bi imao mogućnost plaćanja novog, višeg najma. Ali vlasnici prostora nisu imali sluha. Novi iznos, riječ je o tisućama eura mjesečno, bi me "poija"... Nisam imao izbora – veli Vice.
Posao se nastavlja podno Svilaje
Vice je završio sa Splitom, ali ne i ugostiteljstvom. Posao se nastavlja, prebacuje podno Svilaje u centar sela Potravlja, blizu Peruče, gdje ima didovinu i OPG. Tu već neko vrijeme radi na otvaranju još jednog "Đir" restorana. Trebao je biti još jedan, ali sada, s ovom promjenom, bit će jedini. Kako nam je najavio u veljači, objekt otvara vrata, Vice će biti chef. S njim će i u novu avanturu u našu lipu Vlašku krenuti nekoliko mu prijatelja i suradnika, osoblje iz "Đira" koji su s njim u ovu priču ušli u samom startu.
- Teško mi pada i odvajanje od ljudi, ali naprosto ne mogu povesti sve sa sobom. Nekoliko njih koji su tu od početka kreće sa mnom u novo poglavlje, nažalost drugi će morati potražiti novi posao. Naša je filozofija bila uvijek jasna, ciljali smo na domaću publiku kojoj smo ponudili inovativna jela, ali po pristupačnim cijenama. Ciljali smo na ljude koji će tu doći na obiteljsku feštu, s dicom koja su imala i svoj veseli kutak, sa živom glazbom subotom i nedjeljom – priča Vice.
Prepoznali su ih ljudi koji su tu slavili krštenja, krizme, pričesti, rođendane, vjeridbe, poslovna druženja, korporacijska okupljanja. Dolazili su tu i ljudi kojima se taj dan nije dalo kuhati. Bilo je u "Điru" puno samaca koji su kod njih stizali na spizu, tu su se osjećali kao kod kuće.
- Rasli smo s njima, širili ekipu, nastojeći uvijek ponuditi nešto novo, drugačije, ali po cijeni koja nikada nije bila prenapuhana. Ne možemo više jer nam je najam postao previsok da bismo zadržali takvu ekonomiju i ovakvu uslugu. Došlo je, kako bismo rekli - time to say goodbye. Žao nam je jako zbog toga - veli Vice.
Uredili su ‘Đir‘ svojim rukama
Što je Tommy kao vlasnik 700 kvadrata prostora tu naumio napraviti, još se ne zna. Što se Vice tiče, znamo da je tu sa svojom obitelji i timom uložio puno ljubavi. Kad su ga nakon duge potrage otkrili u Koteksu bio je derutan, nikakav, s cijenom puno nižom od svega što se u Splitu nudilo. Ali s obzirom na novčani iznos s kojim su raspolagali, bio im je jedina opcija.
- Uređivali smo ga polako, sami stavljali laminat, oblagali ove velike stupove, sve očistili, sredili. Šankove sam ukrasio drvenim vratima od stare sobe, ja sam je sam rastavio, sredio, lakirao. I ovu drvenu oblogu smo sami napravili, skupio sam odbačene komade drva od maranguna iz Kaštela. Ovaj beštek šta visi iznad šanka je dar moje punice, ženske loze Grisogona, to je obiteljska starina, i on je ovdje našao svoje mjesto. Onda smo počeli sređivati vanjski dio, malo-pomalo, bilo je mukotrpno. I teško, masu ljudi iz kvarta su dolazili vidit šta radimo. Sad nas čeka nova priča, na novoj adresi podno planine - kaže Vice.
A tko je sljedeći na redu?
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....