Ljubitelji graha, leće, slanutka i ostalih mahunarki u prednosti su pred onima koji frkću na te zdrave mahunarke - ne samo da uživaju u ukusnoj i povoljnoj hrani koja se jednostavno nabavlja i priprema, a u hladno nam doba godine osobito prija, nego njihovom čestom konzumacijom puno čine i za svoje zdravlje. Međutim, ako vam je zdravlje bitna stavka pri izboru jela koja ćete kuhati, trebali biste jednu stvar uzeti u obzir. Ne samo uzeti u obzir, nego i dodati u teću.
Bila je dobro poznata starijim generacijama, jer su grah i leću često kombinirali upravo na takav način, a nedavno je i znanstveno potvrđeno da je ovo uistinu spoj za pet. Ma za deset. Nije riječ samo o boljem i punijem okus, nego i hranjivosti.
Kombinirate li mahunarke sa žitaricama poput ječma - sjetite se samo fažola s orzom - radite pravu stvar. Kako je utvrđeno znanstvenim istraživanjem čiji su rezultati objavljeni u online publikaciji američke National Library of Medicine, zajednička konzumacija mahunarki i cjelovitih žitarica osigurava nam potrebne količine esencijalnih aminokiselina.
Jedete li samo mahunarke, nećete zadovoljiti potreba tijela za proteinima, jer mahunarke poput graha, leće i slanutka nemaju potpuni profil svih bitnih aminokiselina. Preciznije, nedostaje im sumporna aminokiselina (metionin). Ovom se nedostatku ipak lako može doskočiti tako da se mahunarkama dodaju žitarice poput ječma, pšenice, riže i kukuruza.
Žitarice nam osiguravaju spomenuti spoj pa je jako dobra ideja dodati ih mahunarkama. Ne samo da ćete dobiti bolji, zanimljiviji okus, nego će vam jelo biti ekonomičnije i zdravije. Ne vjerujemo da su naši stari znali točni princip po kojemu ova kombinacija funkcionira, ali su dobro "najušili" - ne samo naši, domaći, nego i oni diljem svijeta, gdje se još uvijek rado jedu jela poput graha s kukuruzom, leće s rižom i slanutka s tjesteninom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....