Među odabranih pet najbolje dizajniranih hotela na svijetu, po izboru prestižnog Michelina, jedan je iz Hrvatske. Nije ni na Hvaru, ni na Bolu, ni u Istri, a ni u Splitu ili Dubrovniku.
Nalazi se na turistički malo spominjanom Dugom otoku, iznad malog sela Žman. To je Villa Nai 3.3., čudesni hotel Gorana i Nives Morović, čije idejno rješenje je osmislio Nikola Bašić, poznati autor "Morskih orgulja" u Zadru. I dok mnogi hrvatski restorani sanjaju Michelinove zvjezdice, dugootočka Villa Nai 3.3. dobila je i više od tri zvjezdice: odabrana je ne među brojne vrhunske, nego među pet najbolje dizajniranih na svijetu.
Michelin, najcjenjeniji svjetski vodič, poznat po odabiru najboljih svjetskih restorana, ove godine je prvi put utemeljio Michelin nagradu za arhitekturu i dizajn. Po kojim kriterijima je odabrano pet najzanimljivijih, najboljih na svijetu?
"Osim puke estetike, najbolji arhitektonski i dizajnerski hoteli na svijetu su namjenski izgrađena, impresivna iskustva - bilo na kopnu, moru ili u zraku. Ovi hoteli izgledaju kao malo koja druga zgrada na svijetu. Ali dizajneri ovih prostora nisu imali za cilj samo vizualni spektakl. U svakom od njih arhitektura i dizajn ne samo da podržavaju iskustvo, oni jesu iskustvo“, stoji na Michelinovim stranicama.
Tajni gost i talijanski interijer
Za one koji dosad nisu čuli: Goran i Nives Morović Splićani su, maslinari, građevinci koji obnavljaju zagrebačke dragulje Umjetnički paviljon na Zrinjevcu, Muzej Meštrović na Gornjem gradu i Likovnu akademiju Slava Raškaj. I u maslinarstvu su vrhunski. Njihova maslinova ulja sad već čuvenog brenda Nai 3.3 po Svjetskoj rang listi najnagrađivanija su hrvatska maslinova ulja u 2024. godini, a oni su ušli u ekskluzivnu Listu 100 najuspješnijih proizvođača maslinovog ulja na svijetu u prošloj godini.
Sve je počelo kad je Goranu dida ostavio maslinik na Dugom otoku. S emocijom i sjećanjem na djetinjstvo tada je započeo maslinarski san i strast Morovićevih. Tijekom godine Goran i Nives Morović više su na Dugom otoku nego u Splitu. Usred maslinika je impresivna, a izdaljega gotovo nevidljiva, u brdo uklopljena Villa Nai 3.3., ekskluzivno, posve posebno mjesto, koje je eto i Michelin upravo tako ocijenio. Morovići svoju Villu Nai 3.3. u razgovoru imenuju samo Kuća.
Kako je Michelin otkrio Villu Nai 3.3. na Dugom otoku? – pitam Gorana Morovića.
- E to ne znamo! Kao što dolaze inkognito kad testiraju restorane, tako je valjda i s hotelima: dolazi tajanstveni gost. Ja ne znam tko je od njih i kad bio, ali u svakom slučaju je sigurno bio. Naime, nikad nigdje nismo objavili ime našega lustera koji se nalazi ispred recepcije, a u onome što su oni napisali o Villi Nai 3.3. nalazi se i ime toga lustera. Nadam se kad odem u Pariz 8.10., kad bude proglašenje najboljih, da ću saznat tko je to bio i kad je to bilo. Mi o tome da su nas odabrali i kandidirali u Michelinu nismo ništa znali do prije desetak dana kad nam je došao mail koji je počinjao sa: čestitamo. I sad gledaš šta veliki Michellin čestita. I dalje kaže: prvi put od našega postojanja odabiremo i dajemo nagradu za dizajn hotela na razini svijeta. Mi smo jedan od pet odabranih hotela na svijetu i jedini iz Europe. Kad je to čuo Davor Bruketa mi je odgovorio: Ludilo!
Villa Nai 3.3. je zaista čudesna, ukopana u brdo, izgrađena od materijala iz iskopa, koncipirana tako da bude skoro potpuno dostatna. Nikola Bašić je napravio nevjerojatno idejno rješenje za Villu Nai 3.3. Interijer su napravili Talijani, veli Goran.
- Čuvena talijanska firma Giorgietti potpisuje idejno rješenje interijera. Giorgietti je i taj luster nad recepcijom. Kupaonska oprema je Agape, talijanska firma koja je broj jedan u sektoru kupaonske opreme, klizne stijene su Sky Frame iz Švicarske, oni su jedan do tri najbolja proizvođača kliznih stijena u Europi, njihov moto je: mi nismo prozor, mi smo pogled. Dekorativna rasvjeta i tapeti su Giogiettijevi. Kamen je u manjem dijelu iz Italije, a u velikom dijelu hrvatski Kanfanar. I naš kamen od iskopa umjesto da ode u suhozid otišao je na našu fasadu. Dakle, on je emisija CO2 jednako nula radi toga jer je samo preokrenut i zalijepljen. Ovo je otok bez betonare pa je kamen za beton upotrijebljen iz iskopa vile. Naša je kuća energetski A+ jer je to najbolja moguća izolacija, sa minimumom uticaja na okoliš. Sad smo stavili i solare pa očekujemo da kad idemo na to koliko smo mi proizveli struje, a koliko smo preuzeli iz mreže da će biti oko nule. Vodu dobivamo desalinizacijom.
Najstariji Dalmatinac
Villa Nai 3.3. ima samo osam soba. Goran s ponosom kaže da je za njihove goste osigurana hrana proizvedena oko same Kuće.
- Villa Nai 3.3. može po broju soba primiti 16 ljudi, i prednost te naše Kuće je upravo mali broj soba tako da je naša vlastita mala proizvodnja povrća i voća, dovoljno velika da podmiri ovih osam soba. Sve što naši gosti jedu je iz naše vlastite proizvodnje, a isto tako imamo 10 metara od kuće i kokošinjac odakle dolaze jaja, tako da kad govorimo o svemu onom što se jede u toj našoj Kući pričamo doslovno o metrima udaljenosti. I jastozi i riba na našem meniju su iz obližnjeg mora kod Kornata. Jedini element koji nije odavde je baskijska i galicijska govedina, ali to je vrlo aromatična govedina i to je jedini razlog zašto smo otvorili vrata nečemu što dolazi iz velike udaljenosti - kazat će.
Villa Nai 3.3. ima dva restorana, od kojih je jedan fine dining gdje svježe namirnice pripremamo na malo kompliciraniji način, a drugi nosi ime 11 tisuća, u čast Šime, najstarijeg Dalmatinca. U skladu s tim, tamo su jela koja su pripremljena na vatri i gost gleda u gradele ili vatru.
Goran s posebnim guštom priča priču o Šimi prvom Dalmatincu koji je pronađen nedaleko Ville. "Dugi otok ima vrlo važnu povijesnu činjenicu – najstarijeg Dalmatinca. Mi smo dom čovjeka koji je tu živio prije skoro 11 tisuća godina, od cile Dalmacije on je odabra baš ovaj otok! I sad je na gostima i namjernicima da dođu, vide i shvate zašto je ovo najpoželjniji dio ovoga dijela svijeta za življenje i sa najdužim kontinuitetom. Taj prvi najstariji Dalmatinac zove se Šime po arheologu koji je cili život proveja tražeći ga i kao u američkom filmu naša ga je potkraj života. Šimu su našli u pećini Vlakno koja se još i danas istražuje, arheolozi svake godine tamo odu malo dublje.“
Tko su vaša četiri konkurenta u Michelinovom odabiru, pitamo?
- Jedan ima veze s nama tako što mi imamo osam soba, a on 10, ‘ajmo reć mali je. Ova tri preostala su veliki hoteli, a i ovaj mali je dio velike internacionalne priče. A mi smo dio ove naše dalmatinske priče od 11 tisuća godina do danas. Odnosno, mi smo izvorni homo sapiensi na jednom OPG-u koji, kad gledaš, nije daleko odmaka. Kako? Koju tisuću godina unazad na Dugom otoku su radili maslinovo ulje, a mi ga radimo danas. Imamo i kokoši i jaja kao oni prije koju tisuću godina. Svi naši preci su imali što bliže to bolje voće i povrće, eto kao i mi današnji, i ribarimo kao i naši davni stari.
Dakle, mi smo s jedne strane vrlo tradicijski, ali smo to ulje napravili tako da je to ulje jedno od najboljih na svitu. Pa smo i u drugim stvarima pomalo različiti. Mislim da nas je to i dovelo u tu grupu odabranih. Jer je i dizajn naše Kuće pomalo različit, ta kuća nema ni jednoga pravoga kuta u nosivim elementima zgrade, ona je pećina kao što je i pećini živija Šime prije 11 tisuća godina. Mi i danas živimo u pećini jer bilo gdje da kopaš i hoćeš proć kroz krov te kuće imaš pola metra građevinskih slojeva, a onda imaš metar zemlje. Tako da se ništa nije promijenilo u globalu od Šiminih vremena, neke stvari su se promijenile u detalju. Dakle, mi smo bazični, izvorni homo sapiens koji je nešto malko napredovao, nismo IT stručnjaci, ne radimo čipove, ali radimo aromtični hranu, mirisno vrhunsko maslinovo ulje, najsvježija domaća jaja, u nekakvoj arhitekturi koja je takva da kaže svijet da je to dobra arhitektura.
‘Radit ćemo cijelu godinu!‘
Od ove godine Villa Nai 3.3., veli Goran, prestaje biti sezonski hotel, radit će cijele godine. A posebno se sprema za goste koji će prvi put imati priliku provesti Božić i Novu godinu u ovoj posebnoj Kući usred maslinika.
- Imat ćemo naravno i božićnu jelku, osmislit ćemo specijalnu dekoraciju u i oko Ville, a pripremit ćemo i specijalni program tako da će se tu moći slušati božićne pjesme koje će se na klavijaturi izvodit, a na sam doček Nove godine imat ćemo isto živu muziku. Mi imamo osam soba, od kojih su tri apartmani. Cijela kuća ima podno grijanje, a tri sobe imaju kamine koje ložimo maslinovim drvom koje dolazi od rezanja maslina u četvrtom mjesecu. Isto tako imamo u zajedničkom prostoru jedan veliki kamin. Oko 800 metara od Ville je i naša crkva koja je stara 700 godina, pa je u doba Božića komodno odšetati do tamo, u crkvi se nalaze i orgulje koje sviraju za svake mise. Dosad smo radili smo od početka četvrtog do kraja desetog miseca. Sad ćemo biti zatvoreni samo od polovice prvog do polovice trećeg mjeseca da naše osoblje može na godišnji. Mi vjerujemo da je naš otok i otoci uopće i bolji u dijelu godine koji nije ljeto jer sve šta čovjek može radit ljeti može i zimi, jedino ne može plivat u otvorenome moru. Od nas je 10-tak minuta vožnje autom daleko Park prirode Telašćica, koji je zapravo nastavak Kornata. Mnogi ne znaju da je Telašćica najduža uvala na Jadranu, sigurna je luka bez obzira da li puše bura ili jugo što pruža mogućnost početnicima u jedrenju, kajaku da se dugo kreću, a da su sigurni kada se nalaze u čaši Telašćice. Upravo zbog toga je moguće da ljudi ovdje dolaze cijelu godinu i da se vesele morskim sportovima. Ili da odu na Big game fishing. Mislim da smo mi idealna zona za ribarski relaks. Na koncu, najstariji pisani dokument o lovljenju riba na Jadranu je sa našega Dugog otoka.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....