Mnogi rade istu pogrešku kada odmrzavaju meso, a nisu svjesni koliko može biti rizična

Odmrzavanje mesa na prvu se čini kao jednostavan korak u pripremi obroka, no stručnjaci upozoravaju da upravo tu mnogi rade ozbiljne pogreške. Pogrešno odmrznuto meso ne samo da gubi na okusu i teksturi, nego može postati i potencijalno opasno za zdravlje zbog razvoja bakterija. Iako većina ljudi ima svoju rutinu, ispostavlja se da su neke navike koje smatramo "normalnima" zapravo potpuno pogrešne.

Najčešće pogreške koje svi radimo

Jedna od najvećih i najčešćih grešaka je ostavljanje mesa na sobnoj temperaturi kako bi se brže odmrznulo. Iako se čini praktično, takav način stvara idealne uvjete za razvoj bakterija. Stručnjaci ističu da se meso nikada ne bi smjelo odmrzavati na kuhinjskom pultu.

Eduardo Matysiak/Afp

Također, mnogi zanemaruju stanje pakiranja. Oštećena ambalaža može omogućiti ulazak bakterija, a papirnata ili stiroporna pakiranja dodatno pogoršavaju situaciju jer upijaju vlagu i stvaraju neugodan rezultat. Prema Food Republicu, česta je pogreška i pokušaj ubrzavanja procesa toplom vodom, mikrovalnom pećnicom ili pećnicom jer ove metode mogu djelomično skuhati meso izvana, dok iznutra ostaje smrznuto, što negativno utječe na kvalitetu.

Još jedan problem je loše planiranje. Meso se često zaboravi izvaditi na vrijeme, pa se poseže za brzim, ali nesigurnim rješenjima. Uz to, mnogi ne koriste posudu ispod mesa tijekom odmrzavanja, čime riskiraju kontaminaciju druge hrane u hladnjaku.

Kako pravilno odmrznuti meso

Najsigurniji način odmrzavanja mesa je u hladnjaku, gdje se održava stabilna i niska temperatura koja sprječava razvoj bakterija. Iako ova metoda zahtijeva vrijeme, ponekad i do 24 sata, ujedno je i najpouzdanija.

Ako nemate toliko vremena, možete koristiti metodu s hladnom vodom. Meso treba staviti u dobro zatvorenu vrećicu i potopiti u hladnu vodu koju je potrebno mijenjati svakih 30 minuta. Važno je naglasiti da se meso nikada ne smije odmrzavati u toploj vodi.

Tijekom odmrzavanja preporučuje se razdvojiti komade mesa kako bi se ravnomjerno otopili, a nakon toga obrisati višak vlage papirnatim ubrusom kako bi se bolje pripremilo za kuhanje. Posebno je važno meso odmah termički obraditi, osobito ako je odmrznuto u vodi.

Što još trebate znati

Nakon što se meso odmrzne, mnogi se pitaju smije li se ponovno zamrznuti. Stručnjaci kažu da je to moguće samo ako je odmrzavanje obavljeno u hladnjaku i ako meso nije dugo stajalo. U suprotnom, postoji rizik od zadržavanja bakterija i pada kvalitete, piše Food Republic.

Važno je i koliko dugo meso stoji u zamrzivaču. Iako zamrzavanje usporava kvarenje, dugotrajno čuvanje utječe na okus i teksturu. Preporuka je da se meso konzumira unutar šest mjeseci.