Junetina u Hrvatskoj postaje sve skuplja, a stručnjaci i proizvođači upozoravaju da poskupljenje neće biti privremeno. Prema podacima i izjavama s nedavne skupštine Udruge za tov i uzgoj junadi "Baby Beef" u Gudovcu, novoizabrani predsjednik udruge Dino Gelemanović rekao je da se očekuje postupno poskupljenje junetine zbog visokih troškova proizvodnje i nedostatka teladi na tržištu. Gelemanović, koji vodi obiteljsku farmu Poljo Davor s oko 400 grla, dodaje da je teško procijeniti točan iznos rasta, ali da je trend rasta cijena neupitan.
Nedostatak teladi, koja ulazi u tov i poslije završava kao junetina, smanjuje ukupnu ponudu mesa. Dug proizvodni ciklus goveda znači da i najmanje fluktuacije u broju životinja imaju dugoročne posljedice na ponudu. Uz to, troškovi hrane, energije i rada u uzgoju stoke konstantno rastu, što dodatno pritišće cijene. Takav porast smatra se realnim s obzirom na ograničenu ponudu i visoke proizvodne troškove.
Osim toga, na rast cijena snažno utječu i globalni energetski i logistički troškovi, koji su se znatno povećali zbog svjetskih kriznih situacija, uključujući geopolitičke napetosti i rast cijena plina i nafte.
U mesnicama diljem zemlje razlike u cijenama između komada junetine dodatno oslikavaju situaciju na tržištu. Na primjer, u nekim mesnicama juneći but bez kosti prodaje se za 20,83 eura po kilogramu, ramstek je 14,89 eura/kg, a lopatica 18,93 eura/kg. Juneća prsa, flam i podlopatica koštaju 12,99 eura/kg, a mljeveno juneće meso 17 eura/kg.
Ove cijene pokazuju da je junetina u mesnicama često znatno skuplja nego u supermarketima, gdje se u promotivnim ponudama mogu naći komadi mesa po nižim cijenama. Prethodne akcije pokazale su da su se u trgovačkim lancima tijekom akcija mogli naći juneći miks za juhu za 6,99 eura/kg, juneća rebra za 9,99 eura/kg te juneća prsa za 8,99 eura/kg.
Globalne krize
Manjak teladi, koji nastaje zbog dugih proizvodnih ciklusa i smanjene proizvodnje rasplodnih životinja, znači da manje stoke ulazi u tov i kasnije na tržište. U kombinaciji s rastom troškova hrane za stoku, energije i rada, proizvođači su pod pritiskom da prilagode cijene proizvoda u prodaji. Ti čimbenici djeluju u pozadini cijelog lanca opskrbe, pa se učinci vide i u mesnicama i u trgovinama.
Za potrošače to znači da će junetina, koja je tradicionalno bila redoviti dio obiteljskih obroka, sve više postajati skuplji proizvod koji zahtijeva pažljivo planiranje budžeta.
Potrošači već osjećaju učinke rasta cijena u trgovinama i mesnicama, a očekuje se da će taj pritisak rasti i u budućnosti. Stručnjaci upozoravaju da će poskupljenje utjecati na kućne budžete, a neki će potrošači vjerojatno tražiti jeftinije alternative, poput piletine ili svinjetine. Trgovci i mesari također osjećaju pritisak sve većih ulaznih troškova, što se odražava na konačne cijene na policama.
– Trenutno se suočavamo s ozbiljnim izazovima u stočarstvu. Cijene kvalitetne stočne hrane izuzetno su visoke, što direktno utječe na održivost naših farmi. Istovremeno, problem je i nedostatak mladih teladi jer nemamo dovoljno krava za rasplod. To stvara lančanu reakciju – manje teladi znači manju buduću proizvodnju, a sve to ugrožava stabilnost domaće proizvodnje mesa i mlijeka. Potrebna su hitna rješenja i podrška kako bi se sektor sačuvao – kažu farmeri s kojima smo razgovarali.
Cijene mesa rastu
Ističu da strateško povećanje broja rasplodnih životinja i ulaganja u modernizaciju farmi mogu pomoći stabilizaciji cijena u budućnosti, ali trenutačno stanje upućuje na dugoročne izazove. Stručnjaci predviđaju da će cijene postupno rasti i u sljedećim godinama, što će oblikovati tržište i potrošačke navike.
Junetina, koja je dugo bila redoviti dio obiteljskih obroka, postaje proizvod koji zahtijeva pažljivo planiranje troškova. Poskupljenje mesa reflektira šire strukturne izazove u proizvodnji hrane u Hrvatskoj i Europi, a trendovi ukazuju na to da bi cijene mogle ostati visoke i u srednjem roku.
Zašto je teletina jeftinija? To je povijesni presedan. Nikada se nije dogodilo da je kilogram teletine bio čak dva eura jeftiniji od kilograma junetine.
Teletina jeftinija od junetine
Ako se promatra situacija u Hrvatskoj, uobičajena je pretpostavka da bi teletina trebala biti skuplja od junetine, jer se radi o mesu mlade teladi, koje je u prošlosti bilo cijenjeno kao premium proizvod. Ipak, zanimljivo je da se posljednjih mjeseci u nekim situacijama događa upravo suprotno – cijena teletine zna biti niža, što je neuobičajeno prema tradicionalnim standardima. U trgovačkim lancima teletina se pojavljuje u promotivnim ponudama po znatno nižim cijenama nego u mesnicama, primjerice teleći vrat s kostima u Konzumu može se naći za 7,99 eura/kg, teleća rebra ili prsa za 8,19 – 8,79 eura/kg, a teleća koljenica u nekim akcijama stoji 14,99 eura/kg.
Razlozi su uglavnom trgovački i tržišni, a ne nužno nutritivni ili proizvodni. Prvo, razlika je u proizvodnji i dostupnosti jer teletina dolazi od mlade teladi, obično do osam mjeseci starosti, i zbog toga se dugo smatrala rjeđim, “delikatnijim” mesom jer se telad uzgaja kraće i, tradicionalno, zahtijeva specifičnu prehranu i uzgoj, poglavito mlijeko.
Junetina pak potječe od mladih goveda starijih od osam mjeseci do dvije godine, i proizvodnja je veća i uobičajenija. To bi u pravilu trebalo značiti da je teletina skuplja jer je proizvodnja manje masovna, ali to nije tako. Povećanje cijena stočne hrane, posebno nakon rata u Ukrajini, a sada i krize na Bliskom istoku, učinilo je da je tov junadi postao preskup, pa se farmeri nastoje riješiti mlade teladi, čiji im je tov uz ovakve cijene ulaznih troškova potpuno neisplativ.
Navike potrošača
Osim toga, cijene mesa u trgovinama i mesnicama ne ovise samo o troškovima uzgoja i proizvodnje, nego i o tome kako se proizvodi nabavljaju, obrađuju, transportiraju i plasiraju na tržište. Junetina se u Hrvatskoj i EU-u često uvozi iz više zemalja, a takvi logistički lanci mogu staviti dodatne troškove i marže prije nego što meso dođe do potrošača. Zbog toga komadi junetine ponekad mogu koštati jednako ili više od nekih komada teletine, bez obzira na povijesne pretpostavke o tome koja vrsta mesa “treba” biti skuplja.
Ne treba zanemariti ni promjene potrošačkih preferencija. Iako se teletina smatrala luksuznim mesom, s vremenom su se navike potrošača promijenile, baš kao i način uzgoja, distribucije i cijene svih mesnih proizvoda. Danas, međutim, situacija može biti drugačija jer na cijene utječu tržišni faktori poput ponude i potražnje, troškova logistike i nabave, ali i način na koji trgovine određuju konačne cijene na policama. U takvim okolnostima može se dogoditi da je kilogram teletine čak nekoliko eura jeftiniji od kilograma junetine, što ne znači nužno promjenu u osnovnoj vrijednosti mesa, nego je rezultat kompleksnih odnosa na tržištu poljoprivrednih proizvoda.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....