Humus je kremasti namaz, omiljen zbog svoje bogate arome i hranjivosti. No, da bi zadržao svoju svježinu i teksturu, važno ga je pravilno pripremiti, čuvati i, ako je potrebno, zamrznuti.
KAKO POBOLJŠATI PRIPREMU HUMUSA
Za glatku i prozračnu teksturu, koristite kuhani ili konzervirani slanutak koji je mekan. Za dodatnu kremoznost, preporučuje se ukloniti opne sa zrna slanutka, iako zahtijeva malo više vremena, rezultat se višestruko isplati. Korištenje kvalitetnog tahinija, svježeg limunovog soka, češnjaka i maslinovog ulja daje humusu bogat i uravnotežen okus.
VELIKI TEST DOBRE HRANE: Kušali smo čak 49 humusa iz domaćih dućana
Dodavanje malo ledene vode tijekom blendanja pomaže postići laganiju, pjenastiju teksturu.
ZAMRZAVANJE HUMUSA
Ako vam ostane višak humusa nakon zabave ili večere, zamrzavanje je odlično rješenje, ali uz nekoliko važnih pravila. Humus se najbolje čuva u zamrzivaču do četiri mjeseca, iako je preporučljivo konzumirati ga unutar dva mjeseca za najbolji okus i teksturu.
RECEPT ZA HUMUS CHEFA YOTAMA OTTOLENGHIJA.
Najbolji način za zamrzavanje je da humus rasporedite u silikonsku posudu ili manju posudicu i prekrijete površinu s tanjim slojem maslinovog ulja, što će spriječiti isušivanje. Posudu je zatim važno hermetički zatvoriti i staviti u plastičnu vrećicu kako bi se izbjeglo stvaranje leda i zadržala svježina. Obavezno označite datum zamrzavanja kako biste znali do kada ga je najbolje iskoristiti.
ODMRZAVANJE I OBNAVLJANJE HUMUSA
Za odmrzavanje, humus je najbolje prebaciti iz zamrzivača u hladnjak preko noći. Iako okus najčešće ostaje isti, tekstura može postati zrnata ili vodena. Kako biste ga "oživjeli", dovoljno je staviti ga nekoliko sekundi u mikrovalnu i dodati malo maslinovog ulja, pa sve dobro promiješati, time ćete vratiti njegovu originalnu kremoznost.
Važno je napomenuti da se odmrznuti humus ne smije ponovno zamrzavati i treba ga potrošiti unutar pet dana.
KADA BACITI HUMUS?
Ako humus ima kiselkast ili neugodan miris i okus, to je siguran znak da nije više dobar za upotrebu. Svježi humus trebao bi imati limunastu, orašastu ili češnjakovu aromu. Također, ako primijetite zelene ili crne točkice (moguća plijesan), ili je površina suha, tvrda ili ljuskava, vrijeme je da ga bacite.
Komentari
0