Vrijeme je Adventa, a hladniji su dani definitivno kao stvoreni za utješne slastice poput fritula. Za one koji vole prženo tijesto, a nemaju vremena za krafne, fritule su idealna slastica koja se puno brže priprema.

Fritule su neizbježan dio hrvatske kulinarske tradicije, posebice u Dalmaciji. Tradicionalno se poslužuju u vrijeme blagdana i karnevala, no često ih možete kupiti na uličnim štandovima u bilo koje doba godine.

Berislava Picek/cropix/

Dok ih kod nas vežemo najviše za kuhinju Dalmacije, Kvarnera i Istre, fritule potječu još iz doba renesanse iz Venecije. Tada su osmišljene kao karnevalska poslastica, a prodavale su se na kućicama po cijelom gradu. I tada su se fritule pravile od brašna, jaja, mlijeka, šećera i kvasca. Iz Venecije se recept za fritule proširio i po ostatku Italije te na naše prostore. To širenje recepta za fritule zapravo se i nije dogodilo brzo jer su fritoleri čuvali recept, a u to doba su sastojci od kojih su se pripremale bili skupi.

Bogata povijest otočkih slastica: Korčulani i danas pripremaju recepte koji su opstali kroz stoljeća

Nakon što se napravi tijesto, priprema fritula za pečenje je pomalo specifična: smjesa, koja je gušća od one za palačinke, uzima se u ruku i istiskuje između palca i kažiprsta lijeve ruke, a desnom se rukom istovremeno žlicom odvaja količina potrebna za jednu kuglicu te se spušta u vruće ulje.

Sve hladniji dani stvoreni su za tople fritule s cimetom, uz ovaj recept neće vam trebati više niti jedan drugi

Ponekad su fritule obogaćene dodacima kao što su grožđice, naribana limunova ili narančina korica ili rum, a negdje se u fritule dodaje i naribana jabuka. Na kraju se vruće fritule pospu šećerom u prahu, uvaljaju se u kristal šećer ili se preliju rastopljenom čokoladom.

Marko Miščević/Cropix

Osim što se u ovo vrijeme prodaju na gotovo svakom adventskom štandu, i kod kuće često pržimo omiljene zimske kuglice. U nastavku vam donosimo dva provjerena recepta za fritule: jedan je naše suradnice Slavice Šagolj, za fritule s cimetom, dok je drugi recept za klasične fritule s jogurtom i rumom.