KAKO (USPJEŠNO) DIMITI SVJEŽU RIBU KOD KUĆE? Ako volite dimljenu ribu, a ne posjedujete dimilicu, onda je ovaj vodič kao stvoren za vas!

Trebat će vam jedan uži, a viši lonac, aluminijska folija, drvene treščice i improvizirana rešetka za dimljenje (ili ona za hlađenje kolača). Mi smo svoju rešetku izradili od čvrstog aluminijskog pladnja koji smo izrezali na veličinu lonca te ga izbušili čavlićem.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

Riba dimljena na ovaj način, u odnosu na onu pripremljenu u klasičnom smokeru, puno je vlažnija i sočnija. Pokušajte odoliti iskušenju i nemojte je pojesti odmah s rešetke već je prvo ohladite.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

Koristite ribu po vlastitom izboru, a mi vam predlažemo plavu jadransku ribu s nešto ''konkretnijim'' filetima.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 1.

Palamidu dva dana prije dimljenja filetirajte.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 2.

Pripremite salamuru tako da na litru vode stavite 50 grama soli i 25 grama šećera.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 3.

Palamidu ostavite u salamuri u hladnjaku preko noći.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 4.

Zatim palamidu dobro osušite kuhinjskim ručnikom, stavite na pladanj i ostavite još jedan cijeli dan u hladnjaku da se dobro osuši.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 5.

Lonac obložite aluminijskom folijom tako da vam ista viri minimalno 10 centimetara preko ruba.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 6.

Na foliju stavite na tanko izrezane treščice vinove loze, šljive i grančice ružmarina.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 7.

Lonac stavite na kolo na struju, na srednje jaku temperaturu i pustite da se grančice počnu lagano dimiti.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 8.

Na lonac stavite improviziranu rešetku.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 9.

Možete koristiti i rešetku iz pećnice. Na rešetku položite filete palamide.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

KORAK 10.

Palamidu dimite minimalno dva sata pazeći stalno na količinu dima.

Neja Markičević / HANZA MEDIA

Neja Markičević / HANZA MEDIA