Hladno vrijeme i snijeg idealni su uvjeti da kod kuće zasučete rukave i upalite pećnicu te ispečete meke, tople loptice od dizanog tijesta punjene omiljenim džemom, čokoladom ili sirom. Domaće buhtle jednostavnije je pripremiti nego krafne, no za pripremu ipak treba dosta vremena, a potrebno je i paziti na nekoliko detalja. Trud će se na kraju sigurno isplatiti, čim se vašim domom počne širiti slatki miris pečenih domaćih buhtli.
Donosimo vam savjete kako zamijesiti dobro dizano tijesto za buhtle, kako bi one ispale meke i pahuljaste.
Dizano tijesto
Kako bi buhtle bile mekane, prozračne i ostale ukusne i idući dan, kada mijesite tijesto, neka svi sastojci budu sobne temperature. Maslac i jaja ne trebaju biti hladni kod izrade tijesta za buhtle, dok mlijeko za aktivaciju kvasca treba biti toplo (ne vruće!). Naime, mlaki i topli sastojci pomažu boljoj aktivaciji kvasca, što će rezultirati boljim rastom tijesta.
Prilikom izrade tijesta izbjegavajte dodavanje brašna kako tijesto ne bi ispalo previše zbijeno i tvrdo, a buhtle suhe.
Tijesto za buhtle, kada ga zamijesite, treba biti mekano i podatno, pomalo i ljepljivo.
Važno je dobro ga mijesiti, rukama ili mikserom, barem desetak minuta. Tako će postati glatko i elastično i od njega ćete moći ispeći meke i prozračne buhtle.
Bilo da koristite svježi ili suhi kvasac za buhtle, prema našem iskustvu, uvijek ga je dobro aktivirati. To ćete najbolje napraviti u toplom mlijeku uz dodatak žličice šećera. Pazite jer vruće mlijeko neće dozvoliti kvascu da se aktivira.
Ne zaboravite da je za izradu buhtli potrebno i puno strpljenja, stoga nemojte žuriti s dizanjem tijesta. Bitno je da ga pustite da se udvostruči, a za to će biti potrebno sigurno oko 90 minuta, a možda i duže. Tijesto za buhtle se diže nešto sporije od tijesta za kruh ili pizzu upravo zbog bogatih sastojaka (mlijeko, maslac, dodatne arome i sl.). Također je jako važno da tijesto odradi dva dizanja - jedno čim ga zamijesite, a drugo nakon što oblikujete buhtle. Tada ih pokrijte krpom i pustite da se dižu na toplom još oko pola sata kako bi nakon pečenja rezultat bio najbolji moguć.
Dan za dizano tijesto: danas radimo buhtle, imamo recepte za klasičnu i bezglutensku varijantu
Aromatiziranje tijesta
Kako bi vaše buhtle bile još ukusnije i mirisnije, tijesto možete dodatno aromatizirati pa u njega staviti koricu limuna ili naranče.
Tijesto možete dodatno obogatiti i pireom od buče. Buhtle će tako biti bogatije i dobit će na slatkoći, a pire od buče će im dati i divnu narančastu boju.
Punjenje buhtli
Buhtle najviše volimo s domaćim pekmezom, no za one najmlađe ili za vlastiti gušt, možete ih puniti s namazom od lješnjaka ili čokolade, s kremom od vanilije ili pak sa sirom, ako tako više volite.
Važno je da punjenja u svakoj buhtli ima dovoljno, ali da ono ne iscuri prilikom pečenja. Kada punite buhtle, pazite da svaku kuglicu dobro zatvorite kako nadjev ne bi iscurio. Kada pripremate buhtle za pečenje, neka dio tijesta na kojem ste zatvorili buhtlu bude okrenut prema dolje.
Ovo su najmekše buhtle s čokoladom koje smo ikad napravili! Srećom, zapisali smo recept
Hrskava korica
Kod dobrih buhtli je važno da je tijesto iznutra meko i pahuljasto, a izvana je odlično kada dobijete hrskavu koricu.
Prije pečenja buhtle premažite razmućenim jajetom, a pečene, još vruće buhtle pospite šećerom u prahu.
Kako da buhtle budu odlične i sutradan
Ako sve pečene buhtle niste pojeli odmah, donosimo nekoliko savjeta kako da one budu ukusne i mekane idući dan, a da se ne isuše.
Važno je da u tijesto ne dodajete previše brašna kako buhtle ne bi bile zbijene i tvrde, zbog čega se idući dan i više isuše. Vlazi u tijestu doprinijet će i maslac ili ulje, kao i šećer, pa njega ne preskačite.
Također je važno da buhtle ne prepečete jer previše pečeno tijesto sutradan bude suho.
Kako bi se stvorio sloj protiv isušivanja, još vruće buhtle namažite otopljenim maslacem ili mješavinom otopljenog maslaca i mlijeka, pa ih zatim pospite šećerom u prahu.
Kad se buhtle ohlade, dobro je zamotati ih u čistu i suhu kuhinjsku krpu, a zatim ih spremiti u zatvorenu kutiju ili plastičnu vrećicu. Tako će do idućeg dana ostati mekane.
Ako ih sutradan poželite zagrijati, to možete učiniti u mikrovalnoj ili u pećnici, a prije toga ih pokapajte s malo vode. Bit će gotovo kao svježe pečene!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....